La pasta Cavatappi è a forma di cavatappi ed è ottima con salse cremose. Servitela con una salsa bianca cremosa, spinaci e pomodori secchi per una cena facile!
Questo post è stato creato in collaborazione con DeLallo. Tutte le opinioni sono nostre.
Ecco una gustosa ricetta di pasta che è comfort food con un tocco salutare: la nostra pasta cremosa ai cavatappi! È uno dei formati di pasta preferiti da Alex e da me, abbinato a una salsa cremosa che ricopre perfettamente gli spaghetti. E’ smielato ma non troppo ricco, fatto con un ingrediente segreto per infondere sostanze nutritive. È perfetto per una cena a base di pasta durante la settimana, ma abbastanza sofisticato per l’intrattenimento. Nostro figlio Larson non ne aveva mai abbastanza di questo “mac and cheese” (parole sue)! È fatto con la nostra marca di pasta italiana preferita: Delallo. Sono un’azienda familiare che sa come fare la migliore pasta là fuori.
Che cos’è la pasta cavatappi?
Cavatappi significa cavatappi in italiano! La pasta cavatappi è come i maccheroni a forma di cavatappi. Questo tipo unico di pasta si mangia meglio con sughi cremosi o corposi. Il nostro preferito è questa ricetta cremosa di cavatappi (scorri in basso), o fa un cattivo mac e formaggio! Alex e io amiamo questo formato di pasta perché è unico e sostanzioso: troviamo che la forma inaspettata ci rallenti per goderci davvero ogni morso.
Un’altra grande ricetta di cavatappi? Prova i cavatappi al pesto.
Cosa c’è in questa ricetta dei cavatappi?
Questa ricetta è un modo fantastico di mangiare i cavatappi! Il sugo è cremoso e formaggioso, ma nasconde anche degli ingredienti buoni per te. È perfetto con un’insalata verde o con del pane all’aglio. Ecco i nostri segreti per questa ricetta cremosa dei cavatappi:
- Cavatappi. Cuocila al dente per godere di tutto l’effetto di questo piatto. Procuratevi la migliore qualità di pasta che potete trovare (ecco i cavatappi Delallo che abbiamo usato).
- Salsa cremosa di cavolfiore. Ecco il segreto: il cavolfiore! La nostra salsa di cavolfiore è una sana salsa alfredo che mescola il cavolfiore con aglio, spezie e un po’ di parmigiano. È terribilmente buona e ha tutti i nutrienti del cavolfiore. Per i vegani, usate la nostra Salsa Alfredo Vegana!
- Spinaci Baby. Qualche manciata di spinaci per un’altra dose di sostanze nutritive. Cuocerete gli spinaci nell’acqua della pasta nell’ultimo minuto, quindi non c’è bisogno di sporcare una pentola in più!
- Pomodori secchi. I pomodori secchi tritati finemente aggiungono una componente saporita che rende l’intero piatto perfetto!
Tutto sulla pasta Delallo!
Delallo è il nostro marchio di alimenti italiani preferito, un’azienda familiare che esiste dal 1950. Sono ossessionati dalla qualità e dal fare il meglio dei cibi italiani. Pasta, pomodori, pesto, carni e formaggi, olive e antipasti, bruschette: fanno tutto.
La pasta DeLallo (come questi cavatappi) viene dal Sud Italia, in una zona appena sotto Napoli, conosciuta come il luogo di nascita della pasta. È fatta solo con grano e acqua, con ingredienti di altissima qualità. Poi viene estrusa con trafile di bronzo: questo crea una superficie perfetta per assorbire e catturare ogni tipo di sugo. Fa davvero la differenza? Sì! Alex ed io abbiamo fatto delle prove di assaggio e la pasta con trafile di bronzo assorbe davvero meglio i sapori del sugo. Scopri tutte le paste Delallo qui!
Come cuocere la pasta al dente
Ora, per un’esperienza veramente autentica, devi assolutamente cuocere i tuoi cavatappi al dente. Cosa significa al dente? In italiano significa “al morso” e si riferisce alla pasta che è ancora soda all’interno quando viene cotta. La consistenza al dente ideale è un esterno tenero bilanciato da un morso sodo con una macchia di bianco al suo interno. Ecco come cucinare la pasta al dente:
- Bollite la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata.
- Durante la cottura, assicuratevi di controllare continuamente la pasta per verificarne la cottura.
- Non appena la pasta ha un esterno tenero ma una macchia di bianco al suo interno, scolarla! Anche pochi secondi possono fare la differenza tra pasta al dente e pasta molle.
Perché fare una salsa cremosa al cavolfiore? Questa salsa è come una sana salsa alfredo, ma a differenza della versione tradizionale, ti sentirai leggero e vivace dopo! La pasta al formaggio standard spesso sembra troppo ricca e finisco per avere lo stomaco sottosopra. Questa salsa di cavolfiore è molto più leggera. Ancora meglio, si ottengono tutti i benefici nutrizionali del cavolfiore. Così questa pasta di cavatappi funziona come un’idea di cena facile e sana. Potete anche usare la nostra Salsa Alfredo Vegana per un’opzione completamente vegetale.
Ecco una ripartizione della nutrizione del cavolfiore (fonte Harvard Medical School):
- 1 tazza di cavolfiore tritato ha solo 25 calorie e 5 grammi di carboidrati
- È una grande fonte di vitamina C, vitamina B e potassio.
- Il cavolfiore è ricco di fibre (1 tazza ha circa il 10% del tuo fabbisogno giornaliero).
Come riscaldare i cavatappi
Puoi conservare gli avanzi di questa pasta di cavatappi in frigorifero. Io e Alex abbiamo anche trovato un ottimo modo per riscaldarla in modo che sia di nuovo cremosa dopo averla messa in frigo! Ecco come riscaldare i cavatappi avanzati:
- Metterla in una padella e aggiungere una spruzzata di latte. Usa un rapporto di circa 1 tazza di pasta per 1 cucchiaio di latte.
- Calda a fuoco medio e mescola fino a renderla cremosa.
Questa ricetta dei cavatappi è…
Vegetariana. Per i vegani, usare 4 tazze di Salsa Alfredo Vegana al posto della salsa di cavolfiore.
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Descrizione
La pasta cavatappi è a forma di cavatappi e ottima con sughi cremosi. Servila con una salsa bianca cremosa, spinaci e pomodori secchi per una cena facile! (Per un’opzione vegana, usa 4 tazze di salsa vegana Alfredo al posto della salsa di cavolfiore.)
Ingredienti
- 6 spicchi d’aglio*
- 1 piccola testa di cavolfiore (da 1 1/2 a 2 libbre), abbastanza per 6 tazze di cimette
- 4 cucchiai di burro o olio d’oliva
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1/8 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3/4 di tazza di parmigiano tagliuzzato, diviso
- 1 libbra di pasta Delallo cavatappi
- 4 tazze di baby spinaci
- 3 cucchiai di pomodori secchi Delallo, tritati
- Fiocchi di pepe rosso (opzionale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato
Istruzioni
- Preparare la salsa di cavolfiore*: Tritare l’aglio. Tritare il cavolfiore.
- Scaldare il burro in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungere il cavolfiore e soffriggere per 4 minuti fino a leggera doratura. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando è fragrante. Aggiungere il brodo vegetale, l’aglio in polvere, l’origano e 1/2 cucchiaino di sale kosher. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere da 6 a 7 minuti a fuoco medio alto fino a quando il cavolfiore è tenero quando viene bucato con una forchetta.
- Nel frattempo, preparare la pasta: Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Fate bollire la pasta al dente (iniziate ad assaggiare qualche minuto prima di quanto consigliato dalla confezione: volete che sia tenera ma ancora un po’ soda all’interno). Quando la pasta è quasi al dente, aggiungere gli spinaci all’acqua della pasta negli ultimi 45 secondi (ha bisogno solo di questo tempo per cuocere). Poi scolare la pasta e gli spinaci e rimetterli in pentola.
- Frullare la salsa di cavolfiore: Quando il cavolfiore è cotto (al punto 3), trasferire con attenzione il composto caldo di cavolfiore e brodo in un frullatore. Frullare ad alta velocità fino a formare una salsa liscia. Aggiungere 1/2 tazza di parmigiano e un altro 1/2 cucchiaino di sale kosher, e frullare di nuovo.
- Servire: Una volta che la pasta è pronta, versare la salsa di cavolfiore. Aggiungere i pomodori secchi tritati, l’ulteriore 1/4 di tazza di parmigiano e i fiocchi di pepe rosso (se si usa). Assaggiare e se si desidera aggiungere sale o pepe fresco macinato. Aggiungere il prezzemolo e servire. Conservare gli avanzi in frigorifero (vedere le istruzioni per riscaldare sopra.
Note
*Per una pasta vegetale, usare 4 tazze di salsa vegana Alfredo al posto dei primi 8 ingredienti!
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Italiana
Keywords: Cavatappi, Idee per la cena a base di pasta, Salsa di cavolfiore
Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È il conduttore del podcast alimentare Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.