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Le costolette di agnello greco sono un piatto principale facile e dall’aspetto impressionante. Marinate in erbe fresche e spezie, questi tagli di carne teneri e saporiti sono perfetti per una cena facile. Preparate questa facile ricetta alla griglia per l’inizio della stagione culinaria all’aperto!
Questa ricetta di agnello alla griglia è abbastanza elegante per una cena nel fine settimana, ma anche abbastanza facile da poterla preparare anche in un weekend impegnativo!
Cos’è una costoletta di agnello?
Una costoletta di agnello è tagliata dalla vita posteriore dell’agnello, e non ha l’osso della costola (a differenza di una costoletta di agnello). Sia le costolette che le costolette hanno una carne tenera che le rende ottime per cose come la scottatura, la cottura alla griglia e, naturalmente, il barbecue.
Questo taglio di carne è generalmente un po’ più carnoso delle costolette, e sembrano quasi delle mini bistecche con l’osso.
Ingredienti
Insieme all’agnello, avrete bisogno solo di alcuni ingredienti freschi per la marinata e poi sarete pronti per mettere questa ricetta di agnello greco sulla griglia!
- costolette di agnello
- burro
- olio d’oliva
- scorza e succo di limone
- spicchio d’aglio
- foglie di rosmarino fresco, tritato
- origano secco (puoi usare l’origano fresco se preferisci)
- sale grosso
- pepe nero
- fiocchi di pepe rosso
Come si conserva l’agnello fresco?
Idealmente, cucinerete la carne lo stesso giorno in cui l’avete acquistata, ma se questo non è possibile, potete conservare le costolette di lombo d’agnello liberamente avvolte per un massimo di tre giorni in frigorifero. Se avete bisogno di conservarle più a lungo, dovranno essere congelate.
I tagli solidi di agnello possono essere congelati fino a 6 mesi.
Come fare le costolette di lombo di agnello greco
Questa ricetta è facile e veloce. L’unica preparazione di cui avrete bisogno per questa ricetta è fare la marinata e dare alle costolette d’agnello il tempo di marinare.
- Pelate tutta la buccia del limone ed estraetene il succo.
- Frullate il succo di limone insieme all’olio d’oliva e al burro fuso.
- Aggiungete l’aglio tritato, le foglie di rosmarino tritate, l’origano, il sale kosher, il pepe nero e i fiocchi di pepe rosso al composto di succo di limone e mescolate bene.
- Mettete le costolette di agnello in una grande ciotola o in un grande sacchetto di plastica sigillabile. Versare la marinata sulle costolette d’agnello e lasciarle marinare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Preparare la griglia a 350°F. Non puoi grigliare? Usa una padella di ghisa e cuocile 3-4 minuti per lato finché la temperatura interna non raggiunge i 130°F.
- Grigliate le costolette di agnello a vostro piacimento. Per una bella media con un po’ di rosa faccio 3-4 minuti per lato fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130°F a fuoco medio.
Pronto per altro agnello alla griglia?
Ora che sai quanto facile e deliziosa può essere una costoletta di agnello ben grigliata, è ora di provare qualche altra ricetta! Ecco alcuni degli altri ottimi modi in cui puoi preparare questo taglio di agnello:
- Costolette di lombo di agnello grigliate all’hoisin
- Costolette di lombo di agnello grigliate alla mongola
- Glassate al balsamico
Questa ricetta è apparsa per la prima volta su Kevin Is Cooking agosto 2013 ed è stata aggiornata con nuove foto e video.
Guarda come farlo qui sotto!
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Costolette di agnello greco alla griglia
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Ingredienti
- 2 libbre di costolette di agnello
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 scorza di limone e succo
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 4 rametti di rosmarino fresco, tritato
- 2 cucchiaini di origano secco (vedi nota 1)
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe nero
- 1 pizzico di pepe rosso in fiocchi
Istruzioni
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Pelare l’intera buccia del limone ed estrarre il succo. Mettere in una ciotola e mescolare con l’olio d’oliva e il burro fuso e sbattere per mescolare bene.
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Aggiungere l’aglio tritato, le foglie di rosmarino tritate, l’origano, il sale kosher, il pepe nero e i fiocchi di pepe rosso. Mescolare il tutto e versare sulle costolette di agnello in una ciotola o in un grande sacchetto di plastica sigillabile, e lasciare marinare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
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Preparare la griglia a 350°F (vedi nota 2). Grigliate a vostro piacimento, anche se per una bella media con un po’ di rosa faccio 3-4 minuti per lato fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130°F a fuoco medio.
Note
- Oppure sostituite 1 cucchiaino di foglie di origano fresco, tritato.
- Non potete grigliare? Usa una padella di ghisa e cuocili 3-4 minuti per lato finché la temperatura interna non raggiunge i 130°F.
Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.