Cosce di pollo al chili e miele e lime alla griglia

L’altro giorno ho incontrato un amico al negozio di alimentari e ci siamo subito messi a parlare di come non potevamo credere che fosse già agosto (e di quanto sia stato pazzo il tempo perché è quello che facciamo noi del Midwest!) mentre Lincoln sedeva nel carrello tappandosi le orecchie e sorridendo. È il suo nuovo “trucco” che non riesco a decidere se sia maleducato o adorabile. Probabilmente entrambe le cose. Maleducato. L’avete sentito per primi, gente!

Ad ogni modo, il fatto che l’estate sia finita per due terzi (o che ne sia rimasto un terzo per voi che avete il bicchiere mezzo pieno – batti il cinque!) ha iniziato a pesarmi davvero dopo che ho salutato il mio amico, ho tolto le dita di Lincoln dalle orecchie e gli ho dato un sacchetto di piselli surgelati da mangiare per finta. Om nom nom.

Questo mese dobbiamo vivere al massimo! Sto parlando di sessioni sul ponte a tarda notte, passeggiate dopo cena, visite al Tropical Sno (che sono senza latticini e glutine, whee!) gite allo splash pad, gesso da marciapiede, Farmer’s Markets, e cene alla griglia a bizzeffe.

Finora abbiamo avuto una delle migliori estati a memoria recente. Dall’osservare i fuochi d’artificio del 4 luglio davanti alla Casa Bianca, al guardare le mongolfiere attraversare la campagna dell’Iowa, pescare, provare nuovi cocktail estivi, andare ai festival ed esplorare la nostra città, sicuramente non saluterò l’estate con nessun rimpianto.

Qual è stato il momento clou della vostra estate finora?

Una cosa che non abbiamo fatto molto quest’estate è grigliare! Non so perché, ma posso contare sulle dita di una mano il numero di volte che abbiamo acceso quel ragazzaccio negli ultimi due mesi, a parte quando abbiamo invitato degli amici, il che è molto strano. Ho intenzione di cambiare la situazione nelle prossime due settimane, iniziando con le mie cosce di pollo al miele e lime con peperoncino alla griglia. Dovete provare questa deliziosa ricetta di pollo alla griglia!

Le cosce di pollo senza pelle sono state fatte per essere grigliate. Beh, tecnicamente sono state fatte per sostenere una coscia di pollo, ma sapete cosa intendo. Le cosce di pollo sono deliziosamente succose e tenere e sono davvero difficili da cuocere troppo sulla griglia, cosa che non sempre si può dire dei petti di pollo. Ho avuto molti petti di pollo alla griglia secchi e polverosi ai miei tempi, e le cosce di pollo non mettono nemmeno un dito nel territorio del pollo gessoso.

Oltre ad essere deliziosa, questa ricetta è facile e veloce, richiede solo 5 ingredienti principali, ed è super conveniente. Le cosce di pollo senza ossa e senza pelle vengono marinate in una miscela di succo di lime fresco, miele, peperoncino in polvere e olio e poi grigliate per soli 2-3 minuti per lato. Davvero! Il miele nella marinata dà al pollo una bella crosta carbonizzata (che mi rendo conto che sembra bruciata in queste foto, ma prometto che non lo è), mentre il lime e il peperoncino in polvere danno un tocco piccante. Ho dato a Ben un piatto con le istruzioni per dirmi cosa ne pensava e senza pause ha risposto: “Sono cosce di pollo alla griglia, quanto possono essere brutte?”. Amen, caro marito, AMEN!

Iniziare con la semplice marinata. In una piccola ciotola sbattete insieme 2 cucchiai di olio di semi d’uva o altro olio da cucina dal sapore neutro, il succo di 2 lime, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, sale e pepe.

Poi aggiungete 1-1/4lb di cosce di pollo disossate senza pelle in un grande sacchetto Ziplock. Queste cosce di pollo sono state vendute per quasi niente al negozio di alimentari così ho preso alcuni pacchetti da congelare per i futuri lotti di salsiccia affumicata e Gumbo di pollo. Oh, cavolo, la stagione delle zuppe… sta arrivando!

Versare la marinata sopra, poi sigillare e schiacciare, e poi mettere il sacchetto in frigorifero a marinare per 1-3 ore (più a lungo e l’acido del succo di lime può iniziare a rompere il pollo)

Presto per la grigliata! Assicuratevi che le vostre griglie siano pulite, poi preriscaldate la griglia a fuoco alto fino a quando non è bollente. Togliete le cosce dalla marinata e mettetele su un piatto e spruzzate molto bene ogni lato con uno spray antiaderente, perché il miele si attaccherà alle griglie.

Grillate per 2-3 minuti per lato (con il coperchio abbassato, per favore!) e il gioco è fatto. Quanto è facile?

Mi piace un po’ di salsa con il mio pollo grigliato, così ho versato la marinata di chili e lime in una padella, poi ho aggiunto 3/4 di tazza di brodo di pollo e l’ho fatta bollire fino a quando si è addensata e ridotta, 5-7 minuti. Il risultato è una salsa aspra e piccante che mi è piaciuta molto!

Piazzare il pollo su un letto di riso al cocco o di riso al cilantro e lime, irrorare con questa salsa e poi mangiare!

Una grande cucchiaiata di riso cremoso al cocco era il letto perfetto per il mio pollo alla griglia, anche se potete servirlo come volete. Devo dire che Ben odia tutto il cocco ed è ossessionato da questo riso. Ho anche preparato un’insalata di cavolo tri-colore da servire come contorno ed era assolutamente deliziosa. Ho sostituito il cavolo richiesto nella ricetta con un mix di insalata di cavolo in busta ed è stato un grande successo.

Baciato alla fiamma ma tenero, con un calore agrodolce – questo pollo è così incredibile. Spero che piaccia anche a voi!