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Se dovessimo nominare una tendenza definitiva della dieta del 2019, sarebbe la dieta a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi. Colloquialmente conosciuta come la dieta keto, questo approccio alimentare quasi elimina i carboidrati e privilegia gli alimenti ad alto contenuto di grassi e proteine.
Più specificamente, una dieta standard a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi richiede di “ottenere meno del 50% delle tue calorie giornaliere dai carboidrati”, Bethany M. Doerfler, una dietista di ricerca clinica alla Northwestern Medicine, ha detto a U.S. News & World Report. “L’assunzione di grassi varia tra il 30% e il 40% dell’apporto calorico giornaliero, e il consumo di proteine potrebbe essere compreso tra il 10% e il 30% al giorno”. Confronta questo con la raccomandazione dell’Istituto di Medicina, che chiede che gli adulti statunitensi ottengano dal 45% al 65% delle loro calorie giornaliere dai carboidrati, dal 20% al 35% dai grassi e dal 10% al 35% dalle proteine.
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L’obiettivo è sostituire i carboidrati con grassi sani e sazianti come avocado, olio d’oliva e salmone, eliminando idealmente i morsi della fame associati alla tipica dieta. Ma tenete a mente che nelle iterazioni più rigorose della dieta, fagioli, quinoa, ceci, mais e altro sono considerati ad alto contenuto di carboidrati.
È una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi buona per te?
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Come ogni dieta del momento, la giuria non ha ancora stabilito se una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi sia veramente sana, specialmente a lungo termine.
I detrattori sostengono che qualsiasi dieta che elimina interamente un gruppo di alimenti non può essere sana. Si tratta di un approccio alimentare insostenibile e può portare a carenze nutrizionali. Gli studi hanno anche scoperto che le diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi, che tendono ad essere pesanti in carne e cibi naturalmente grassi come avocado e burro, possono portare a problemi di colesterolo e costipazione.
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Dall’altro lato della medaglia, la ricerca suggerisce che una dieta a basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi può offrire alcuni benefici per la salute, soprattutto se si considera la perdita di peso un beneficio. Come riporta Harvard Health, “ci sono alcune prove che una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutare le persone a perdere peso più rapidamente di una dieta a basso contenuto di grassi – e può aiutarle a mantenere quella perdita di peso”. Gli studi a cui Harvard fa riferimento riguardano specificamente uomini e donne obesi.
Aneddoticamente parlando, i benefici includono la riduzione dell’appetito, la perdita di grasso addominale dannoso e la protezione contro la sindrome metabolica. Sono necessarie più ricerche per valutare la vera salute e l’efficacia delle diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.
Cibi da mangiare
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Prima di tutto, dovresti consultare un dietologo o un nutrizionista prima di tuffarti a capofitto in una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi. Un professionista vi aiuterà a formulare un piano alimentare che fornisca i nutrienti di cui il vostro corpo ha bisogno, aiutandovi a raggiungere i vostri obiettivi di salute. Prima di questa discussione, ecco uno schema generale di cosa mangiare in una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi:
Caseari
Formaggi grassi, formaggi morbidi, panna pesante, yogurt greco intero, panna acida.
Noci e semi
Mandorle, noci del Brasile, semi di lino, nocciole, semi di canapa, noci macadamia, noci pecan, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo, noci.
Farine
Farina di mandorle, farina di cocco, farina di lino.
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Cibi da limitare
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In generale, dovresti attenerti a cibi interi e naturali e limitare i cibi lavorati e confezionati, i dolcificanti artificiali, gli zuccheri raffinati, i cibi fritti, i latticini senza o con pochi grassi e le bibite zuccherate. Questo vale praticamente per qualsiasi dieta sana e nutrizionalmente corretta.
Grassi “cattivi”
Olio di canola, olio di mais, olio di vinaccioli, olio di semi di lino, olio di canapa, margarina, olio di cartamo, olio di soia, olio di girasole, olio vegetale.
Proteine animali
Salumi in scatola, salumi, affettati trattati.
Frutta e verdura
Tecnicamente, i seguenti frutti e verdure sono considerati “high-carb”: banane, mele, uva, pere, ananas, patate, patate dolci, mais, zucca, butternut squash, patate dolci e piselli.
Fai la tua ricerca
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