Il mondo in cui viviamo è vario, e questa diversità è ciò che rende questo un grande pianeta su cui vivere. Quando si tratta di cibo, c’è una così vasta gamma di scelte per noi.
Durante molti anni, diverse culture hanno contribuito con le loro ricette nel mondo culinario.
Oggi è molto facile per noi affondare i nostri denti in questi diversi tipi di cucina. Sicuramente, tutte queste cucine sono deliziose a modo loro!
Il Giappone ha benedetto il mondo con molte innovazioni, senza dubbio. Nel mondo del cibo, hanno davvero guadagnato il loro posto. Due delle cucine giapponesi più riconosciute sono il teppanyaki e l’Hibachi.
Il mio top Teppanyaki grill plate è l’Everdure Furnace Grill Stovetop. È abbastanza grande e molto robusto, quindi ti durerà a lungo.
Guardando le griglie Hibachi che puoi ottenere, dovresti controllare l’Update International Cast Iron Hibachi Set, che è un po’ più tradizionale dell’altro suggerimento che ho un po’ più giù in questo articolo.
Queste due cucine hanno prosperato attraverso la prova del tempo, e nei tempi moderni, sono un favorito in tutto il mondo.
Solo perché queste due cucine hanno le loro origini radicate in Giappone- molte persone fanno l’errore di pensare che sono la stessa cosa.
Questo non è così il caso. Teppanyaki e Hibachi sono due cucine completamente diverse.
Ognuna ha le sue proprietà uniche che la distinguono, e inoltre, entrambe hanno una storia diversa.
In questo articolo, chiarirò la vostra confusione riguardo alle differenze tra teppanyaki e Hibachi.
Così, io li ho entrambi, solo perché amo così tanto la cucina asiatica e li ho presi da Amazon, che è stato abbastanza facile e li ho ricevuti abbastanza velocemente.
E se sei serio riguardo alla cucina giapponese, dovresti controllare la mia recensione dei migliori coltelli Hibachi proprio qui. È una delle prime cose da prendere quando si inizia.
* Se ti piace il cibo asiatico, ho fatto alcuni grandi video con ricette & spiegazione degli ingredienti su Youtube che probabilmente ti piacerebbe:
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DIFFERENZA TRA TEPPANYAKI E HIBACHI
Ecco la più grande differenza tra Teppanyaki e Hibachi:
- Teppanyaki è cibo alla griglia su una superficie piatta mentre Hibachi usa una ciotola rotonda o un fornello con una griglia
- Teppanyaki è relativamente giovane (1945) e Hibachi è stato intorno per centinaia di anni
- Teppanyaki si concentra sul divertimento e abilità del coltello mentre Hibachi ha uno stile più tradizionale
Meglio Teppanyaki vs. Hibachi grills
Queste sono le mie griglie Teppanyaki e Hibachi preferite in assoluto per diverse situazioni e budget:
| Cuisine | Top Choice |
| Best for Stovetop Teppanyaki: Everdure Furnace | 
(visualizza altre immagini) |
| Migliore per Teppanyaki da tavolo: Presto Slimline | 
(guarda altre immagini) |
| Migliore per Hibachi tradizionale: Update International Cast Iron Hibachi Set, Nero | 
(guarda altre immagini) |
| Migliore per Hibachi moderno: Marsh Allen | 
(guarda altre immagini) |
Cos’è il Teppanyaki? A questo punto, ti starai chiedendo cos’è? Almeno abbastanza da conoscere le differenze con l’Hibachi.
Siate certi che, in questo articolo, coprirò i dettagli sul teppanyaki, e alla fine di esso, sarete un esperto di Teppanyaki.
In termini profani, il teppanyaki è una cucina giapponese che prevede l’uso di una piastra di ferro per cucinare il cibo.
Quando scomponiamo la parola giapponese teppanyaki- le cose diventano un po’ interessanti: “teppan” significa piastra di ferro mentre ‘yaki’ significa semplicemente cibo grigliato.
Starai pensando che questa è una cucina molto semplice, ma ti sbaglieresti di grosso. Il teppanyaki è una delle forme più complesse di cibo là fuori, e ci vogliono alti livelli di abilità per padroneggiare questa forma di cucina.
Una piccola storia del teppanyaki
Il teppanyaki ha una storia molto interessante. Sono sicuro che la prima cosa che viene in mente quando si pensa alla storia giapponese è che probabilmente coinvolge samurai e combattimenti con le spade.
Ma non è certo questo il caso. La storia delle origini del teppanyaki è molto simile a quella del Colonnello Sanders!
Il teppanyaki è nato a Tokyo, in Giappone, in una catena di ristoranti chiamata Misono. Nel quartiere di Kobe, questo ristorante ha adottato per la prima volta il concetto di teppanyaki nel 1945.
Questo rende il teppanyaki un’aggiunta relativamente nuova al mondo della cucina.
La cosa interessante della storia del teppanyaki è che la gente del posto non amava affatto il teppanyaki. Il teppanyaki fu criticato per essere una forma di cucina inappropriata e anche poco igienica!
Perciò, vi starete chiedendo come una cucina così criticata sia sopravvissuta alla prova del tempo!
Sono stati, infatti, prima i soldati americani e poi i turisti ad adorare questa cucina, soprattutto gli americani. Ma la fregatura era che i turisti erano principalmente affascinati dal fattore di intrattenimento che comportava il teppanyaki.
E per intrattenimento, intendo tutto il lancio di coltelli e il ‘gioco’ con il fuoco. Intendiamoci, questi richiedono grandi abilità!
Ho un articolo completo qui sui migliori trucchi per il teppanyaki che abbiate mai visto, incluso un grande video di abilità con i coltelli. Quindi, controllalo quando ne hai la possibilità.
Misono ha approfittato di questo e, per gli anni successivi, si è concentrato principalmente su questi fattori di intrattenimento. Assunsero persone con eccellenti abilità con i coltelli, che non erano difficili da trovare in Giappone!
Tutti quei giochi di prestigio con i coltelli e gli ingredienti; le manovre rischiose con l’intensa fiamma calda – hanno dato i loro frutti.
Il teppanyaki si diffuse nella cultura occidentale
Il teppanyaki ebbe un enorme successo nella cultura occidentale! E presto vennero aperte catene di ristoranti in tutto il mondo incentrati sul teppanyaki!
Anche se molti chiamano questo tipo di cucina in cui lo chef cucina davanti a te su una piastra di ferro: cucina stile hibachi.
Oggi il teppanyaki, come sappiamo, è molto popolare, e gli chef di teppanyaki continuano ancora oggi a concentrarsi sul fattore divertimento. Perché non dovrebbero? È veramente un piacere per gli occhi (nessun gioco di parole).
A questo punto, probabilmente sei affascinato dalla ricca storia del teppanyaki e ti starai chiedendo se puoi farlo a casa tua, e sicuramente puoi!
Anche se il teppanyaki può sembrare estremamente sofisticato, se togli il fattore divertimento, vedrai che non è poi così difficile.
Come puoi farlo da solo?
Con un po’ di pratica, puoi goderti il sublime sapore del teppanyaki a casa. È molto simile alla griglia ordinaria, ma, naturalmente, è necessario acquistare la griglia speciale teppanyaki, che non è così costosa!
Ho appena comprato la griglia Everdure Stovetop da Amazon, che è proprio facile da usare.
Ho posseduto una griglia elettrica prima di questa, che è ottima per iniziare, ma più per cucinare in stile festa intorno al tavolo, mentre questa la posso usare sia sul mio fornello che fuori sul mio barbecue.
Ci sono tonnellate di ricette teppanyaki da provare! E la maggior parte di esse sono facili. C’è una vasta gamma di ingredienti tra cui puoi scegliere: manzo, gamberi, aragosta, pollo, capesante insieme a verdure assortite.
Ho un sacco di ricette Teppanyaki sul mio blog che puoi controllare per iniziare.
Prendi il tuo inizio veloce per goderti la cucina giapponese qui con i nostri migliori strumenti consigliati
Ora, anche se fare teppanyaki a casa è facile, farlo a livello di un ristorante richiede molta pratica. Il teppanyaki è una tale forma d’arte culinaria che richiede una porzione maggiore di pratica che di abilità.
Molti ristoranti giapponesi hanno molte altre forme di piatti teppanyaki come il manzo Kobe, i noodles giapponesi con il cavolo affettato, ma questi sono più difficili di quelli menzionati prima.
Quindi, se sei un principiante, si consiglia di iniziare con manzo normale o pollo.
Per i contorni, spetta totalmente a te decidere. Quando si sceglie un contorno, dipende in gran parte dall’ingrediente principale e anche dalle preferenze personali.
Se sei confuso, allora le verdure assortite sono sempre un’opzione sicura.
Assicurati, comunque, di non cuocerle troppo o troppo poco, perché un cattivo contorno rovinerà il piatto principale, non importa quanto sia buono.
A parte questo, l’attrezzatura necessaria per il teppanyaki è il normale set di coltelli che hai a casa. Per saperne di più sulla creazione di una deliziosa cena hibachi a casa, vedi sotto.
Teppanyaki usa una piastra di ferro
Il cuore di questo processo è la piastra di ferro, quindi assicurati di comprarne una buona.
Tuttavia, certe precauzioni devono essere prese in considerazione quando si usa la griglia teppanyaki perché il calore può facilmente causare gravi lesioni in questo tipo di griglia.
Così, vi consiglio di usare guanti ignifughi e di tenere un estintore nelle vicinanze.
Non posso sottolinearlo abbastanza- tenete l’estintore vicino! Puoi trovare maggiori informazioni su come fare a casa.
Per riassumere: il teppanyaki è una forma di cucina fatta su una piastra di ferro e che normalmente comporta un sacco di manovre fantasiose.
Che cos’è l’hibachi?
Hibachi e teppanyaki sono spesso ritenuti la stessa cosa, ma questo è un enorme equivoco! Questo perché sono due cose completamente diverse.
Hibachi è una parola giapponese che si traduce in ciotola di fuoco. Hibachi è come un fornello rotondo che utilizza il carbone per cucinare.
Ora, Hibachi non è un nuovo arrivato nel mondo culinario come il teppanyaki. Si ritiene che l’Hibachi sia stato in giro per centinaia di anni, facendo risalire la sua origine all’antico Giappone.
La cucina Hibachi è molto facile da fare, soprattutto perché la griglia Hibachi richiede poca o nessuna abilità per funzionare.
Chi ha inventato l’hibachi?
Si ritiene che l’Hibachi sia entrato in scena quando i giapponesi stavano cominciando ad usare il metallo nelle loro pentole. Tuttavia, ci sono indicazioni che sia stato inventato anche prima, intorno al 79-1185 d.C. nel periodo Heian, e le prime griglie erano fatte di legno di cipresso rivestito di argilla.
Hibachi, grazie alla sua semplicità, divenne uno dei primi contributi del Giappone nel mondo culinario. Molto presto, l’Hibachi fu mescolato con la ricca cultura giapponese.
Gli Hibachi erano pesantemente decorati, e spesso facevano parte dei rituali giapponesi.
Che cos’è il cibo in stile hibachi?
Il cibo in stile Hibachi è la cottura alla griglia di carne, frutti di mare e verdure su una superficie di cottura molto calda che si trova sopra una ciotola di ceramica o di legno riempita di carbone ardente.
Il tipo di carbone Binchotan dà un sapore unico.
Il fascino principale del pranzo Hibachi è l’intimità. Quando ci si unisce per una cena Hibachi, è garantito che ci si diverte molto.
Uso dell’Hibachi nella storia
Questi antichi Hibachi sono ancora disponibili oggi, e il loro design lascia ancora perplessi con una così grande maestria.
Hibachi era usato principalmente per riscaldare una casa, ma col passare del tempo, gli usi dell’Hibachi sono cresciuti e sono diventati molto diversi. Era persino usato per accendere le sigarette!
Durante la guerra mondiale, gli Hibachi furono usati dalle truppe per cucinare il loro cibo sul campo di battaglia. Questo dimostra quanto l’Hibachi sia profondamente radicato nella cultura giapponese.
In effetti, prima della seconda guerra mondiale, l’Hibachi era lo strumento di cottura più usato dai giapponesi. Era molto comune individuare un Hibachi in luoghi pubblici come le stazioni ferroviarie, le fermate degli autobus, le sale d’attesa degli ospedali, ecc.
Capacità di grigliare Hibachi a casa
Come il teppanyaki, anche l’Hibachi è facile da fare a casa. Una ragione significativa per questo è che l’Hibachi non comporta molte manovre fantasiose che sono necessarie per completare la cottura.
La cosa principale di cui avrete bisogno è la ‘ciotola del fuoco’ Hibachi e un po’ di carbone.
Mi piacerebbe provare questo più tradizionale nel prossimo futuro solo per avere l’intera sensazione della cucina giapponese.
Puoi anche usare questa versione da tavolo se vuoi qualcosa di più portatile per la tua cucina casalinga.
Hai una varietà di ingredienti da scegliere, ma per un principiante, semplici verdure o bistecche sono spesso raccomandate.
Grigliare Hibachi è un po’ difficile come Hibachis non sono le tue griglie convenzionali. Quindi, questo richiederà un po ‘di abituarsi ad esso.
Normalmente, la gente usa una salsa speciale quando si fa il cibo su Hibachi – è indicato come la salsa Hibachi. Se riuscite a inchiodare questa salsa, allora il vostro cibo sarà sicuramente delizioso.
Se state usando l’Hibachi di ceramica, allora dovete stare estremamente attenti perché qualsiasi scivolata di mano può causare tutto il carbone ardente per essere tutto su di voi, causando gravi ustioni.
Teppanyaki vs Hibachi
Per tutte le cucine giapponesi, il teppanyaki è probabilmente la più popolare – e giustamente! È molto comune per chiunque scambiare qualsiasi cucina giapponese per teppanyaki.
Hibachi, un’altra cucina giapponese, è probabilmente la cucina giapponese più sottovalutata perché molte volte viene scambiata per teppanyaki!
Hanno una differenza molto significativa ma impercettibile – suona strano, vero?
Quello che voglio dire con questo è che se sei un esperto culinario, la differenza sarà molto evidente per te, ma se non lo sei, allora potresti non notarla affatto.
Soprattutto se uno chef prepara il tuo cibo nel retro, e ti viene presentato solo il risultato finale: un piatto di cibo delizioso.
Mettono la carbonella su di essa e poi ci cuociono il loro cibo. Per il teppanyaki, come già sappiamo, si usa una griglia di ferro.
Quando si dice cucina in stile hibachi in America, il più delle volte si intende la cottura teppanyaki, la cottura alla griglia su una superficie di ferro piatta.
Per la cottura hibachi si usano griglie giapponesi shichirin. Mentre il termine Hibachi si traduce in ciotola di fuoco, in realtà significa la stufa per riscaldare la casa. Quando è destinato alla cottura, si usa il termine shichirin.
La griglia utilizzata per la cucina Hibachi è unica: un recipiente cilindrico a griglia aperta con rivestimento ignifugo che utilizza il carbone come fonte di riscaldamento.
Due cucine, diverse e uguali
Gli ingredienti del teppanyaki e dell’Hibachi sono probabilmente molto simili, che è forse una delle ragioni per cui nasce questa confusione.
I processi di cottura danno sapori completamente diversi. Io personalmente preferisco il teppanyaki, ma questo è soggetto a preferenze personali.
A parte questo, sia l’Hibachi che il teppanyaki sono più che semplici cucine in Giappone. Sono una forma d’arte, ed entrambi meritano lo stesso apprezzamento.
Teppanyaki ha avuto un impatto maggiore perché normalmente funziona con le bistecche giapponesi, e tutti sappiamo che le bistecche giapponesi sono le migliori del mondo!
Teppanyaki è facile da fare a casa rispetto all’Hibachi, e inoltre, la disponibilità di griglie di ferro è più dello speciale recipiente di cottura richiesto per Hibachi.
Cosa è meglio, teppanyaki o hibachi?
Ora la domanda è: quale è meglio?
Beh, ad essere onesti, questa non è una domanda valida perché sia il teppanyaki che l’Hibachi hanno eccelso nei loro modi.
Anche se il teppanyaki è un po’ più popolare nella cultura occidentale, l’Hibachi compensa con l’essere una star in Giappone!
Come ho detto prima, entrambe queste cucine sono una forma d’arte che viene dal cuore del Giappone, entrambe hanno un alto valore tradizionale.
Ma devo dire che l’Hibachi è un chiaro vincitore quando si tratta di valore tradizionale in quanto è una delle più antiche creazioni del Giappone, ed è stato anche reso parte delle cerimonie giapponesi.
Si possono vedere gli Hibachi come l’attrazione centrale dei festival del tè in Giappone.
Teppanyaki, d’altra parte, è fiorito nella cultura occidentale ed è diventato l’epitome del cibo giapponese nei paesi occidentali. Inoltre, rappresenta la splendida abilità dei cuochi giapponesi come forma di intrattenimento.
Quindi è giusto dire che sia il teppanyaki che l’Hibachi sono grandiosi a modo loro e discutere su quale sia il migliore è semplicemente rincorrere la coda.
Leggi anche: Conoscevi queste buone maniere giapponesi a tavola?
La tua cena hibachi a casa
Sei pronto a ricreare alcuni deliziosi piatti ispirati all’Hibachi a casa e rinunciare al prezzo elevato che accompagna il ristorante Hibachi? In primo luogo, è necessario assicurarsi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano per un’autentica esperienza Hibachi a casa.
Salsa Yum Yum è, naturalmente, una delle prime cose sulla lista dei must-have. Puoi versare quella roba su tutto ciò che hai nel piatto!
Se scegli di fare questa salsa da solo, assicurati di farlo circa un giorno prima del tempo per dare a tutti i sapori un po’ più di tempo per svilupparsi.
Tutte le griglie che abbiamo delineato sopra sarebbero ottime da usare per l’Hibachi a casa. Non c’è bisogno di dover tirare fuori pentole separate, grandi padelle, un wok, o altre griglie elettriche.
Ora si vuole anche avere due diversi oli a portata di mano pure per la vostra cena Hibachi. Questi oli sono olio vegetale e olio di sesamo. Il sesamo è usato per il sapore ed è un ingrediente che si trova in un sacco di piatti Hibachi.
Salsa di soia, salsa teriyaki e salsa Hibachi dovrebbero anche essere a portata di mano per la cottura Hibachi perché queste salse hanno una consistenza più spessa degli oli e possono sicuramente andare un lungo cammino quando si tratta di sviluppare più sapore su entrambe le carni e le verdure che si prevede di grigliare.
Il riso fritto è un altro punto fermo nella cottura Hibachi. Se lo fai da solo, assicurati che il riso che usi sia vecchio di almeno un giorno e fresco. Altrimenti, potreste scoprire che il riso fresco si raggruma troppo e non vi offre la stessa consistenza. Potrebbe anche essere troppo cotto e molliccio, il che potrebbe rovinare il tuo piatto.
Se non vuoi il riso cotto, puoi sempre optare per dei noodles Hibachi e della cipolla. I noodles sono un’ottima aggiunta alla vostra cena Hibachi e sono incredibilmente facili da fare.
Ora introducete le verdure. Carote, broccoli, funghi, zucchine, cipolla – non c’è limite alle verdure che puoi usare sulla tua griglia Hibachi.
Quando scegli le proteine per la tua cena Hibachi, bistecca, pollo e gamberi sono tutte scelte popolari insieme all’aragosta, manzo e capesante, come abbiamo detto prima.
Grigliare Hibachi è super facile una volta che ci si abitua a questo stile di cottura, e tutto ciò che si dovrà guardare fuori per è il tempo di cottura per ogni proteina diversa si utilizza.
Pro tip: burro all’aglio fa una grande aggiunta quando si sta grigliando le proteine!
Come una finitura al vostro riso fritto, Hibachi noodles, proteine e verdure, non abbiate paura di cospargere su alcuni semi di sesamo per qualche croccante aggiunto e appello. Troverete che grigliare Hibachi a casa è altrettanto delizioso come se si dovesse fare una prenotazione alla vostra steakhouse giapponese preferita. Solo che in questo modo, avrete la soddisfazione di sapere che l’avete fatto voi stessi a casa!
Domande relative all’Hibachi
Così, molti di voi hanno avuto alcune domande aggiuntive relative alla differenza tra Teppanyaki e Hibachi, e ho aggiunto questa sezione Q&A per rispondere ad alcune:
E’ Benihana Hibachi?
Anche se la gente chiama Benihana cucina stile hibachi, la cottura di fronte a te sulla piastra di ferro è in realtà teppanyaki. Benihana offre alcuni piatti in stile hibachi tra cui scegliere, ma l’attrazione principale e lo spettacolo a cui si assiste è il teppanyaki.
Qual è la differenza tra teriyaki e hibachi?
Teriyaki tradotto significa “grigliato lucido”. Si riferisce più alla salsa usata per ottenere la finitura glassata quando si griglia, che è una salsa dolce a base di soia con molte spezie. Hibachi si riferisce più allo stile di cottura della griglia su carbone di legna. Si può grigliare il Teriyaki su una griglia Hibachi, anche se i piatti Hibachi di solito sono meno dolci e usano solo salsa di soia.
Qual è la differenza tra teriyaki e teppanyaki?
Teppanyaki è uno stile di cucina in cui la carne, i frutti di mare e le verdure sono cucinati su un “teppan”, una griglia a superficie piatta, mentre il teriyaki è qualsiasi cosa grigliata con una glassa di salsa di soia dolce e lucida e si riferisce più alla salsa che allo stile di cottura.
L’hibachi è effettivamente giapponese?
Hibachi è certamente giapponese e viene spesso scambiato per Teppanyaki. Qui in America, vedrete le griglie Teppanyaki (o “Teppan”) utilizzate nei ristoranti Hibachi e i due termini sono usati in modo intercambiabile. Sono entrambi, comunque, stili di cucina giapponese.
Si mangia l’hibachi in Giappone?
Sì, si mangia l’Hibachi in Giappone, e in realtà è originario del Giappone. Qui si mangia soprattutto carne rossa alla griglia quando si va a mangiare l’Hibachi, ma la cucina giapponese consiste più di verdure e pesce che di carne.
Come si chiama uno chef di hibachi?
Il termine Hibachi chef è più una nozione occidentale, ma un itamae (板前) è un cuoco in una cucina giapponese spesso indicato come lo chef di un ristorante giapponese di fascia alta e si traduce in “davanti alla tavola”, come in un tagliere.
Quanto è calda una griglia hibachi?
Una griglia Hibachi può diventare molto calda con variazioni di calore da 450 gradi nel centro a 250 gradi intorno ai bordi. Parte della cottura Hibachi consiste nel giocare con la temperatura spostando gli ingredienti sulla superficie di cottura.
Di quali tipi di attrezzatura hanno bisogno gli chef teppanyaki?
Un abile chef teppanyaki ha bisogno di avere un set completo di coltelli giapponesi, un’uniforme, gli utensili giusti tra cui spatole, raschietti, bacchette e bottiglie di salsa, recipienti per la cottura e la placcatura, una pietra affilatrice per coltelli e taglieri. Se avete intenzione di fare questo a casa, si dovrebbe avere alcuni degli stessi utensili a portata di mano.
Che condimento è usato in hibachi?
Sale e pepe è usato a piacere quando si fa hibachi. Inoltre, l’olio vegetale e l’olio di sesamo sono usati frequentemente per aggiungere sapore. Viene aggiunto allo stesso tempo della salsa di soia e ti dà quel riconoscibile sapore hibachi che riconosci dalla tua steakhouse giapponese preferita.
Pensieri finali
Ora, probabilmente hai una maggiore comprensione delle differenze tra teppanyaki e Hibachi.
Questa conoscenza ti permetterà di apprezzare ancora meglio la cultura culinaria giapponese, e potrai godere appieno dei valori tradizionali di queste cucine perché ora sai come tutto è iniziato.
Oltre a questo, spero che tu dia una prova ad entrambe queste cucine, se non l’hai già fatto, perché entrambe sono grandiose a modo loro.
Inoltre, ho discusso nell’articolo le possibilità di implementare entrambe queste cucine nel comfort della tua casa, quindi assicurati di fare una prova!
E assicurati di visitare la mia guida all’acquisto per altre griglie e utensili che devi solo avere per iniziare in questo settore della cucina!
