Come tagliare un limone – nel modo giusto!

da The Culinistas

Quando la vita ti da dei limoni… sappiate come tagliarli. Li spremiamo per i nostri condimenti, tagliamo a julienne la scorza per le nostre insalate, e li affettiamo per i nostri spritz. Anche se potresti essere tentato di tagliarli solo a metà, ripensaci! Siamo qui per insegnarvi i modi più efficaci e belli per tagliare i nostri agrumi preferiti.

Iniziare tagliando 0,5-1″ dalla cima e dalla coda del limone. Il frutto dovrebbe ora avere la forma di un barile posto su un lato. Alzate il limone e tagliatelo in quarti. Prendi ogni quarto uno alla volta e tienilo in piedi lungo il lato della buccia. Tagliare il midollo (la sezione filiforme e più spugnosa al centro di un limone intero), rimuovere e scartare il midollo e i semi. Infine, mettete ogni quarto su un lato e tagliatelo a metà, per creare 8 spicchi di limone completi.

Utilizzando un limone a temperatura ambiente, fate rotolare il limone sul vostro tagliere per far fluire i succhi. Tagliare il limone a metà nel senso della lunghezza invece che nel senso della larghezza per esporre più dell’interno del frutto, il che renderà molto più facile estrarre più succo. Usa una forchetta per allentare le membrane interne del limone per ottenere più succo possibile! Sei pronto per iniziare a spremere.

Su un tagliere piatto, stendi il tuo limone nel senso della lunghezza e infila la punta delle dita sotto le nocche come una pasta ad artiglio d’orso. Usando un coltello affilato, tirare indietro la lama con un singolo movimento verso il basso per creare fette sottili. Evita un movimento di sega, che creerà una fetta come un seghetto e sarà meno uniforme. Più delicato e controllato sei, più belle e uniformi saranno le tue fette!

Questo sembra un taglio intenso ma eleva qualsiasi piatto! Comincia tagliando la parte superiore e la coda del tuo limone e mettilo in piedi sulla base (come un barile). Usando il tuo spelucchino, segui la curva del limone e rimuovi la buccia e il midollo (la parte bianca amara della buccia). Assicurati di tagliare il tuo limone da qualsiasi buccia e midollo in eccesso prima di iniziare la supremazione. Tenere il limone nudo in mano sopra una ciotola per catturare le supreme e il succo in eccesso. Individuare la membrana bianca/torbida che tiene insieme gli spicchi di limone; usando il tuo spelucchino, fai scorrere attentamente la lama lungo la parte esterna del segmento di limone che è attaccato alla membrana. Ripetere sull’altro lato in modo che lo spicchio supremo venga rilasciato e cada nella vostra ciotola. Ripetere fino a quando tutti gli spicchi sono liberi, e ritoccare i pezzi che possono ancora avere la membrana attaccata.

Un ringraziamento speciale a Nadia Agsen per la bellissima fotografia.