Mordere una fragola rossa brillante può essere un’esperienza che vuoi assaporare per sempre, o una specie di delusione. A volte ottieni una bacca dolce, matura e succosa e pensi: QUESTA è una fragola. Altre volte si ottiene una cosa acquosa, insapore e molliccia che assomiglia a malapena al frutto che si pensava di conoscere.
Quindi come si può distinguere il buono dal cattivo?
È abbastanza facile. Naturalmente ci saranno variazioni in ogni lotto, ma questi sono consigli generali per l’acquisto:
- Compra locale. Se le bacche vengono da lontano, devono essere raccolte prima che siano mature, il che significa meno sapore.
- Compra nella stagione. Le bacche coltivate in inverno sono importate o sono una varietà troppo resistente per avere un buon sapore.
- Cerca il rosso brillante. Se c’è del bianco intorno al gambo o nel centro della bacca, non è stata raccolta al massimo della maturazione.
- Non preoccuparti della forma. In natura, niente è perfetto. Un lotto di bacche che sono tutte della stessa dimensione e forma probabilmente significa che sono state allevate per essere così, e potrebbero non essere così dolci.
- Non preoccuparti delle dimensioni. Le bacche piccole tendono ad essere più succose e saporite di quelle grandi, ma non è sempre così. Il colore è più importante delle dimensioni.
- Compra biologico. Le fragole sono sulla lista Dirty Dozen, il che significa che contengono alti livelli di pesticidi anche dopo il lavaggio. Le bacche biologiche non hanno necessariamente un sapore migliore di quelle convenzionali (anche se, nella mia esperienza, è così!), ma almeno non mangerete tonnellate di pesticidi.
Le bacche nelle immagini qui sopra sono locali, biologiche, rosso vivo e non contengono bianco intorno al gambo. Quando le ho aperte, erano rosse all’interno come lo erano all’esterno.
Queste vengono dal mercato contadino, che è il mio ultimo consiglio. Trovo sempre che le bacche del mercato contadino siano molto più gustose di quelle del negozio di alimentari nei contenitori di plastica trasparente. Quindi, quando possibile, comprate al vostro mercato locale. Se sei nuovo allo shopping al mercato, ecco come trovarne uno vicino a te e i consigli per i principianti.