Perché l’influenza Keto è reale, e fa schifo.
Ho recentemente iniziato un tour di tre settimane della dieta chetogenica. Volevo vedere sia quanto potesse essere efficace, sia come mi faceva sentire – farò un resoconto tra qualche settimana. Ma in questo momento sono solo tre giorni, e posso dirvi un effetto collaterale inaspettato: sto sperimentando un forte calo di energia. Non era del tutto inaspettato. Alcuni la chiamano l’influenza keto.
Non voglio mentire, gli ultimi giorni sono stati difficili. Mi sono sentito annebbiato, stanco e affamato. Inoltre, le mie voglie di zucchero sono state più intense che mai.
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A quanto pare questi sono tutti sintomi dell’influenza keto, che è causata da una combinazione di astinenza da carboidrati (è stato detto che lo zucchero colpisce il cervello in un modo simile alla cocaina e all’eroina) e lo squilibrio elettrolitico dovuto alla rapida perdita di peso idrico, che avviene quando si eliminano quasi tutti i carboidrati e gli alimenti trasformati. A quanto pare i carboidrati trattengono molta acqua!
Secondo il mio frenetico Googling, l’influenza keto può essere rimediata aggiungendo sodio e potassio alla tua dieta, oltre ad attaccarla per qualche giorno più doloroso mentre ti adatti, e bevendo molta acqua.
Ma mentre il sale è facile da sostituire (basta spruzzare un po’ di extra sulle uova o sulla carne), molti alimenti ricchi di potassio sono off-limits per le persone che fanno keto (pensate: banane, patate, patate dolci, melone, barbabietole, albicocche secche, yogurt, fagioli e lenticchie.)
Ho parlato con il direttore di alimentazione e nutrizione di Cooking Light, Brierley Horton, MS, RD, e ha detto che la maggior parte degli americani – che siano sulla dieta keto o no – hanno bisogno di più potassio nella loro dieta perché aiuta a regolare la pressione sanguigna e combatte il sodio in eccesso nel corpo.
Allora ho cercato gli alimenti keto-friendly con i più alti livelli di potassio: eccone otto, con una ricetta keto-friendly da abbinare a ciascuno.
Avocado
Dimensione della porzione: 1 tazza
Montare di potassio per porzione: 708mg (20% DV)
Ricetta Keto-friendly: Uovo in camicia in un avocado
Edamame
Dimensione della porzione: 1 tazza
Montare di potassio per porzione: 676mg (19% DV)
Ricetta Keto-friendly: Insalata calda di ravanelli edamame al burro
Salmone
Dimensione della porzione: 3 oz.
Montare di potassio per porzione: 309mg (8% DV)
Ricetta Keto-friendly: Salmone alla griglia con salsa di avocado
Beef
Dimensione della porzione: 3 oz.
Importo di potassio per porzione: 270mg (7% DV)
Ricetta Keto-friendly: Filetto di manzo con asparagi al balsamico
Funghi (specialmente cremini)
Dimensione della porzione: 1 tazza
Quantità di potassio per porzione: 223 mg (6% DV)
Ricetta Keto-friendly: Aglio-Carbone Funghi arrostiti
Piante
Dimensione della porzione: 1 tazza
Montare di potassio per porzione: 188mg (5% DV)
Ricetta Keto-friendly: Baba Ghanoush affumicato alla griglia
Noci (specialmente mandorle o noci di macadamia)
Dimensione della porzione: 1 oz.
Montare di potassio per porzione: 200 mg (5% DV)
Ricetta Keto-friendly: Caesar Brussels Sprouts Salad With Almonds
Verde carnose (specialmente spinaci e bietole)
Dimensione della porzione: 1 tazza di spinaci crudi
Montare di potassio per porzione: 167,4 mg di potassio (4% DV)
Ricetta Keto-friendly: Bietole alle mandorle e all’aglio
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