Pyrus pyrifolia
Per chi non parla latino, sto parlando della pera asiatica.
Questo pezzo di frutta viene avvolto nella confusione.
È una vera pera? È un altro tipo di mela?
Si ammorbidisce mai come una “pera normale”?
Oggi, siamo qui per rispondere a tutte le vostre domande sulla pera asiatica (se me ne manca una lasciate un commento qui sotto) che avete o non sapevate di avere.
Che cos’è una pera asiatica?
La pera asiatica, la pera coreana, la pera cinese, la pera giapponese e così via sono tutti lo stesso frutto. Il nome di pera asiatica deriva dal fatto che il frutto è originario dell’Asia orientale.
Il nome la differenzia dalle pere (Bartlett, Bosc, d’Anjou, ecc.) a cui siamo più abituati. Queste pere sono originarie dell’Europa.
Le pere asiatiche che si trovano nei negozi tendono ad essere più grandi delle pere europee.
La buccia della pera asiatica è diversa. La pelle di queste pere è diversa da qualsiasi altra pera che ho avuto. È molto spessa e si stacca facilmente. Mia moglie ha detto che è come la pelle di lucertola.
Perché la gente ama le pere asiatiche?
Le tre ragioni per cui penso che la gente ami le pere asiatiche sono:
- Dolce
- Giovosa
- Croccante
Dolce – A noi umani piacciono le cose dolci, e ogni pera asiatica non mi ha mai deluso nel reparto dolci. La dolcezza di questi frutti traspare perché sono poco acidi.
Giocoso – Quello che mi piace di più delle pere asiatiche è che sono succose, il che le rende ottime da mangiare.
Crispante – L’ascesa della mela Honeycrisp dimostra che ci piace la frutta croccante. La pera asiatica è fatta per essere mangiata croccante come una mela.
Come mangiare una pera asiatica
Si mangia una pera asiatica come si farebbe con qualsiasi mela o pera. Mordi la buccia e mangia intorno al torsolo.
Oppure puoi affettare la pera e gustarla in questo modo. Non c’è davvero nulla di diverso nel modo di mangiarle.
Come dire quando una pera asiatica è matura
La maturazione può essere difficile con una pera asiatica. In altre varietà di pere si cerca che la pera ceda appena ad una leggera pressione sul picciolo. O in alcune pere come la Bartlett si vuole che la pera passi dal verde al giallo.
La pera asiatica ha qualcosa in comune con la Bartlett in quanto si cerca che il colore verde scompaia. Il colore verde è più sottile con l’asiatica in quanto appare sempre marrone nel negozio.
Scegliete pere asiatiche che non hanno alcun colore verde nella buccia. Nella mia esperienza, più vivido è il colore marrone, meglio è. Ci sono diverse varietà di pere asiatiche tra cui la 20th Century, Shinko, e la più comune nei negozi, la Hoshui.
Non ho ancora provato abbastanza varietà per dire quanto il colore della buccia giochi nel sapore.
Perché le pere asiatiche sono così costose?
Avrete notato che le pere asiatiche sono più costose delle pere e della maggior parte delle mele. Perché?
Un autunno ho lavorato in un frutteto di mele che aveva anche alcune pere asiatiche. Non ci è mai stato permesso di raccoglierle, questo dipendeva solo dai proprietari.
Per loro, erano più difficili da raccogliere e non hanno mai avuto un raccolto consistente. Questi sono i tipi di sfide che aumentano il markup sulla frutta.
Spesso le pere asiatiche sono vendute al pezzo e non alla libbra.
C’è differenza tra pere asiatiche e pere Apple?
No, sono la stessa cosa. Apple Pears è solo un nome di marketing che le stesse marche hanno scelto di usare a causa della croccantezza della mela della pera.
Personalmente non mi piace quel nome e le chiamo sempre e solo pere asiatiche.
Si può mangiare la buccia di una pera asiatica?
Assolutamente. La buccia è più simile a quella di una pera Bosc o di una mela Russet. Se non ti piace la buccia puoi sbucciarle, molto più facilmente di altre pere.
Si può cucinare con le pere asiatiche?
Non ho mai provato a cucinare con loro, quindi ho dovuto fare una piccola ricerca per vedere se c’erano delle ricette.
Il mio pensiero era che le pere asiatiche sono succose, troppo succose, rendendo difficile fare un cobbler o una torta con loro.
Ci sono ricette là fuori, la gente lo fa. Preferirei frutta più aspra e non così succosa. Penso che l’aumento del prezzo sia un ostacolo alla cottura con loro. Ma in ogni caso provate se volete e fateci sapere come è andata a finire.
Quando sono le pere asiatiche di stagione?
Il periodo autunnale è quando vedremo la maggior parte delle pere asiatiche, un po’ più tardi nella stagione rispetto ad altre pere e mele. Si conservano bene, quindi è possibile trovarle fino all’inverno.
C’è anche un raccolto dalla Nuova Zelanda che si può trovare nei negozi nei mesi primaverili ed estivi, ma sarà un po’ più difficile da trovare.
Potresti essere in grado di trovarli in alcuni negozi tutto l’anno, specialmente in un mercato asiatico.
Dove trovare le pere asiatiche?
Praticamente tutti i principali negozi di alimentari avranno pere asiatiche almeno durante la stagione autunnale. Costco ha le pere asiatiche quando sono di stagione.
Si possono trovare anche in mercati agricoli selezionati quando sono di stagione. Non sono molto comuni qui in Michigan, dato che ho visto solo un venditore venderle.
Li ho trovati molto di più nei mercati contadini in California. Un paio di foto in questo post sono di grandi espositori di un mercato di Orange County.