Come fare Diner-Style Crispy Skillet Fried Breakfast Potatoes

La parte migliore di una grande colazione del weekend – sono le croccanti patate da colazione fritte. Le patate fritte perfette, stile tavola calda, devono essere super-tenerissime, ultra-croccanti e dorate. Le patate fritte per colazione hanno anche bisogno di qualche verdura per il sapore e il colore, ma non abbastanza da sminuire ciò che sono in realtà… le croccanti patate da padella dei vostri sogni di brunch. Queste sono facili e veloci da fare e alcuni dei preparativi possono essere fatti un giorno o due prima del tempo.

Facili, croccanti, le patate in padella sono meravigliose per la colazione o il brunch con le uova e un’eruzione di pancetta o salsiccia, ma si può godere, questa semplice ricetta in qualsiasi momento della giornata. Non lasciate che la parola “colazione” vi limiti alle ore del mattino. La verità è che potreste facilmente servirli per cena con un pollo arrosto, una bistecca alla griglia o delle braciole di maiale.

Per delle semplici patate in padella

• Patate (rosse, bianche o ruggine)
• Olio d’oliva
• Sale &Pepe
• Paprika dolce o affumicata (opzionale)
• Cipolla
• Pepe verde
• Scalogno

Utilizzate qualsiasi tipo di patata per queste patatine. Mi è capitato di avere delle patate con la buccia rossa, quindi è quello che ho usato. Avrete anche bisogno di un po’ di cipolla, pepe verde e scalogno, anche se la ricetta non ne usa molti. Quanto basta per aggiungere un po’ di colore, sapore e aroma normalmente associati alle perfette e croccanti patate da colazione che si trovano nelle tavole calde casalinghe.

Preparazione delle patate

Ho usato diversi metodi per fare le patate da colazione in padella in passato, tuttavia, il mio modo preferito, è di bollire prima le patate. In questo modo, si ha la certezza che le patate in padella saranno perfettamente tenere all’interno, anche prima di friggerle (niente di peggio di una patata poco cotta, giusto?).

1. Invece di friggere le patate crude tagliate a dadini in una padella, cuocetele prima in una pentola di acqua bollente fino a quando le patate sono tenere, circa 10 -15 minuti.
2. Toglietele dalla pentola per farle raffreddare, poi pelate le patate con uno spelucchino e tagliatele a dadi da 1/2″.

Prepara in anticipo

Mi piace anche questo metodo, perché puoi preparare i tuberi in anticipo, in modo che quando sei pronto a fare le patatine a colazione, bastano 15 minuti di cottura e il gioco è fatto.

• Bollire, sbucciare e tagliare le patate e conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conserveranno fino a una settimana e saranno pronte per friggere quando lo sarete voi.

Apparecchiatura speciale:

L’unico pezzo di equipaggiamento che raccomando, è una buona, pesante padella antiaderente da 12″ (la mia è All-Clad – e ne ho appena ricevuta una per il mio compleanno – grazie, mamma & papà).

• Tenete a mente che la vostra padella deve essere abbastanza grande da ospitare tutte le patate in un unico strato. Questa è la chiave per farle diventare croccanti e dorate. Una padella da 12″ è perfetta e lascia molto spazio.
• Con una buona antiaderente, le patate scivolano letteralmente sulla padella senza paura di attaccarsi.
• Tuttavia, se avete una padella in ghisa ben stagionata potete usare anche quella.
• Per una normale padella in acciaio inossidabile, è necessario spruzzarla molto bene con uno spray vegetale antiaderente prima di aggiungere l’olio d’oliva e le patate per garantire un ambiente antiaderente per la cottura.

Come friggere le patate da colazione

1. Su un fuoco medio alto nella vostra padella antiaderente, soffriggere la cipolla, il peperone e lo scalogno in olio d’oliva fino a quando sono croccanti-teneri (2-3 minuti) e trasferire in una ciotolina.
2. Riempite la padella antiaderente con altro olio d’oliva e aggiungete le patate a dadini.
3. Sale, pepe e paprika e scuotete vigorosamente la padella per distribuire le patate in un unico strato, poi lasciatele cuocere per circa 3-5 minuti SENZA MESCOLARLE O TOCCARLE, in modo che possano iniziare ad avere quella crosticina dorata.
4. Scuoti la padella o usa una spatola per girare le patate ogni 2-3 minuti per altri 10-15 minuti circa, fino a quando le patatine fritte per la colazione sono croccanti e dorate.
5. Aggiungi le verdure saltate nella padella e scaldale.

Il segreto per delle patatine fritte croccanti per la colazione – Smetti di perdere tempo con loro!

La maggior parte dei cuochi casalinghi mescolano e girano incessantemente, il che non è intrinsecamente male. Ovviamente, non volete bruciare il vostro cibo e prestare attenzione ai loro progressi è una buona cosa. Tuttavia, per ottenere quella classica crosta esterna marrone, bisogna dare alle patate abbastanza tempo e contatto con la fonte di calore (la padella). Girare e mescolare continuamente impedisce il processo.

Fatto: quando siamo andati a fare colazione (pre-pandemia) il maritino, Scott, ha sempre chiesto patate extra croccanti e non ha paura di rimandarle indietro se non sono all’altezza. La foto qui sotto descrive accuratamente le sue aspettative.

Le migliori patate croccanti per la colazione

Le patate fritte in padella sono le migliori. Con una crosta brunita e un interno tenero, queste patate fritte da colazione leggermente condite sono la parte migliore della mattina. Sormontate da un uovo fritto e servite con pancetta o salsiccia, è come mangiare alla vostra tavola calda locale preferita – senza i 45 minuti di attesa.

Personalizza i tuoi sapori:

Queste patate sono semplicemente condite, ma non abbiate paura di alzare i sapori. Invece di sale, pepe e paprika, provate queste opzioni:

• Stagionatura Chipotle affumicata & Dry Rub.
• Utilizzate peperoncini arrostiti al posto del peperone per un tocco sud occidentale.
• Utilizza 1 cucchiaino e mezzo di condimento Cajun al posto di sale, pepe e paprika.
• Spruzza con erbe fresche come timo, rosmarino, salvia o erba cipollina.

Che altro va con le patate fritte a colazione?

• Frittata di prosciutto e formaggio con asparagi e pomodori secchi
• Quiche di verdure facile e veloce senza crosta
• Pancetta affumicata con legno di mele fatta in casa
• Frittata di patate dolci con salsiccia cajun andouille
• Omelette di salmone affumicato
• V-8 Bloody Mary

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Patate da colazione croccanti

Dorato, tenere e croccanti queste patate da colazione sono un ottimo contorno al mattino o anche per la cena al posto dei soliti sospetti.

Corso Colazione, Contorno

Cucina americana

Parola chiave hash browns, patate

Restrizioni alimentari Senza latticini, Senza uova, Senza glutine, Vegan

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 40 minuti

Tempo totale 50 minuti

Porzioni 4

Calorie 101kcal

Attrezzatura

• Pesante 12-inch Non-Stick Skillet

Ingredienti

• 1 libbra di patate (patate rosse, patate bianche o yukon gold
• 3-4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o dolce
• 1/4 tazza di cipolla dolce a dadini
• 1/4 tazza di peperone verde con semi e a dadini
• 2 scalogni parti bianche e verdi, tritate

Istruzioni

• Porre le patate in una grande casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando sono tenere. Si può dire quando le patate sono pronte infilando un coltello affilato nel centro della patata – se il coltello si estrae facilmente, sono pronte.
• Scaricate l’acqua dalle patate e mettetele da parte a raffreddare.
• Nel frattempo, scaldate 2 cucchiaini di olio d’oliva in una grande padella antiaderente da 12″ a fuoco medio alto. Aggiungere la cipolla, il pepe verde e gli scalogni e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando sono teneri e fragranti. Trasferire le verdure in una piccola ciotola e mettere da parte.
• Quando le patate sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate, usare un coltello affilato e togliere la buccia (non deve essere perfetta – e se non vi dispiace la pelle, potete lasciarla).
• Affetta le patate in pezzi da 1/2″ e stendile sul tuo tagliere per far evaporare più calore. Vuoi che siano il più asciutte possibile per la frittura e l’evaporazione ti aiuterà in questo.
• Aggiungi 2 cucchiai di olio alla padella e scalda a fuoco alto. Quando l’olio e la padella sono caldi, aggiungere le patate e spargerle delicatamente nella padella in modo che non siano ammassate e in un unico strato. Cospargere di sale e pepe. Cuocere per 3-5 minuti SENZA TOCCARE O STIRARE.
• Scuoti la padella e se sei pratico, puoi mescolare delicatamente le patate. Se non vi sentite a vostro agio nel lanciarle, usate una spatola per girarle delicatamente e cuocete per altri 3-5 minuti. Le patate cominceranno a prendere colore.
• Cucinare le patate per altri 15-20 minuti, scuotendole e girandole fino a quando non sono di un marrone dorato scuro e croccanti sulla maggior parte dei lati. Se le patate hanno bisogno di altro olio per diventare croccanti, versatelo 1 cucchiaino alla volta prima di aggiungerne altro.
• Aggiungete le verdure saltate e la paprika e saltate per combinare uniformemente. Quando le verdure sono riscaldate, servire le patate.

Nutrizione

Calorie: 101kcal | Carboidrati: 2g | Proteine: 1g | Grassi: 11g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 584mg | Potassio: 45mg | Fibra: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 279IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 4mg | Ferro: 1mg

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