Sia che vengano servite come spuntino salutare, colazione da asporto o per condire un’abbondante insalata, avere un paio di uova sode a portata di mano non è mai una cattiva idea. Naturalmente, nessuno vuole mangiare un uovo cattivo. Dai un’occhiata alla nostra guida su come conservare le uova sode e non darai più nell’occhio questo ingrediente ricco di proteine.
Come conservare le uova sode
Per mantenere le uova sode fresche fino a sette giorni, dovrai raffreddarle subito e conservarle in frigorifero. Fortunatamente, il processo non potrebbe essere più semplice, quindi sentitevi liberi di bollirle come se le compraste a dozzine.
1. Per prima cosa, preparate un bagno di ghiaccio. È una regola ferrea della sicurezza alimentare: Mai mandare il cibo bollente direttamente in frigo. Per farne uno, basta riempire una grande ciotola con parti uguali di ghiaccio e acqua fredda.
2. Non appena le uova hanno finito di bollire, usare un cucchiaio forato per trasferirle con attenzione direttamente nel bagno di ghiaccio preparato (perché questo tocco delicato? Anche se non c’è un casino tragico quando un uovo cotto si rompe, è ancora meglio mantenere il guscio intatto come barriera contro i batteri). Lasciate che le uova si raffreddino nel bagno di ghiaccio per tre o cinque minuti, o fino a completo raffreddamento.
3. Successivamente, asciugate le uova per eliminare l’umidità in eccesso (un altro no-no per conservare il cibo cotto). Spennare i bambini dal bagno di ghiaccio e utilizzare un tovagliolo di carta per asciugare i gusci prima di conservare.
4. Una volta che le uova sode sono fresche e asciutte, metterle in un contenitore Tupperware di plastica e conservare in frigorifero dove si conservano fino a una settimana, secondo la FDA. (Nota: i contenitori rigidi per la conservazione sono ideali perché offrono la massima protezione, ma i sacchetti di plastica funzionano in un pizzico, a condizione di metterli fuori pericolo nel frigorifero).
Come conservare le uova sode sbucciate
È meglio conservare questo ingrediente ricco di proteine non sbucciato, perché il guscio sigilla l’umidità e impedisce che l’uovo prenda altri sapori e odori dal frigorifero. Un’altra ragione per conservare le uova intatte? Le uova sode sono in realtà molto più facili da sbucciare una volta che hanno passato un po’ di tempo in frigorifero. Ma secondo i nostri amici dell’American Egg Board (sì, esiste), puoi assolutamente sbucciare le uova sode prima di conservarle. Quindi, se siete ansiosi di ottenere un vantaggio sul lavoro di preparazione, seguite semplicemente i passi da uno a tre qui sopra e poi sbucciatele. Una volta che i gusci sono stati rimossi, metti le uova sgusciate in una ciotola e aggiungi abbastanza acqua fredda da coprirle completamente. Conservare la ciotola, scoperta, in frigorifero e rinfrescare l’acqua ogni giorno. Consumare entro due giorni dalla sbucciatura.
Come dire se le uova sode sono ancora fresche
Può essere difficile valutare la freschezza delle uova sode basandosi sui soliti indizi. Infatti, l’American Egg Board vuole che sappiate che “il naso sa” non si applica a questo sano spuntino; se sentite un odore forte, state tranquilli, sono solo i gas che le uova cotte rilasciano naturalmente. In realtà, non c’è bisogno di affidarsi ai cinque sensi, perché le linee guida per mantenere fresche le uova sode sono abbastanza semplici. Quando si tratta di uova sode, la lista di controllo della sicurezza alimentare è breve. Se puoi rispondere “sì” a queste tre domande, le tue uova saranno sicuramente sicure e soddisfacenti:
- Hai bollito e conservato le uova meno di sette giorni fa?
- Hai immerso le uova cotte in acqua fredda dopo l’ebollizione e prima di metterle in frigo?
- Hai messo in frigo le uova sode entro due ore dalla cottura e dal raffreddamento?
Eggs-ellent. Uova alla diavola all’avocado, nessuno?