Guida al raccolto
Raccolta
La raccolta dei fagioli è un processo continuo. Si può iniziare a raccogliere in qualsiasi momento, ma i giardinieri di solito aspettano fino a quando i fagioli iniziano a rassodarsi e possono essere spezzati. Sono generalmente pensati come una matita allora. Non aspettare troppo a lungo, perché i fagioli possono diventare troppo cresciuti e duri quasi da un giorno all’altro. Raccogliete tirando delicatamente ogni fagiolo dalla vite o spezzando l’estremità della vite, se avete intenzione di usare i fagioli subito.
Dipendendo dal fatto che il fagiolo sia una varietà a scatto, a guscio o secca, avrà un impatto su quando e come il fagiolo dovrebbe essere raccolto.
I fagioli a scatto sono raccolti quando il baccello e i semi racchiusi sono ancora relativamente immaturi. Rispetto agli altri due tipi di fagioli, i fagioli a scatto hanno la finestra più piccola per un raccolto ideale. I fagioli che vengono raccolti troppo presto non svilupperanno il sapore e la consistenza adeguati. D’altra parte, i fagioli che vengono lasciati sviluppare troppo a lungo sulla pianta saranno duri e in qualche modo sgradevoli. Forse il miglior indicatore semplice per i fagioli a scatto è il diametro dei baccelli. In generale, la maggior parte delle varietà produrrà i migliori fagioli a scatto con un diametro compreso tra ⅛-1/4″. Forse il modo migliore per determinare l’idoneità al raccolto è quello di assaggiare un baccello o due prima di fare un raccolto completo. Vale la pena notare che molte varietà di fagioli secchi che sono lasciati sviluppare completamente fanno anche dei buoni fagioli secchi.
I fagioli a guscio sono raccolti in un momento successivo rispetto ai fagioli secchi, una volta che i baccelli hanno iniziato a riempirsi e i semi racchiusi che si sviluppano all’interno sono evidenti. I fagioli di queste varietà vengono rimossi dai baccelli e sono spesso consumati freschi, ma a volte vengono essiccati.
I fagioli secchi non vengono raccolti fino a quando i baccelli e i semi racchiusi non hanno raggiunto la completa maturità, e spesso richiedono la trebbiatura per rimuovere il materiale estraneo al baccello. Quando si coltivano i fagioli secchi, è particolarmente importante che le piante in crescita abbiano molto spazio e ventilazione in modo che i baccelli si asciughino. Se si verifica un periodo di pioggia alla fine della stagione, una volta che i baccelli sono maturati, le piante possono essere rimosse dal terreno e appese a testa in giù all’interno per consentire la prosecuzione dell’essiccazione.
Salvataggio dei semi
Si consiglia di riservare un paio di piante all’inizio della stagione per la conservazione dei semi. Non raccogliere NESSUN baccello da loro da mangiare – raccogliete solo i baccelli marroni croccanti alla fine della stagione. Non nutrirli, né annaffiarli a meno che non sia molto secco – perché questo può incoraggiare la crescita delle foglie piuttosto che lo sviluppo dei baccelli. Non ha senso raccogliere i baccelli verdi perché i semi non sono abbastanza maturi in questa fase.
Lo sapevi che puoi salvare le radici, farle svernare in un posto al riparo dal gelo e ripiantarle l’anno prossimo? I fagioli sono perenni, ma sono sensibili al gelo, quindi muoiono nel nostro clima. Tuttavia, se le radici vengono scavate e conservate in condizioni adatte, le piante spesso partono presto e raccolgono più velocemente. Se coltivate molti fagioli, questa potrebbe non essere un’opzione pratica, ma potreste provare con una o due piante. Conserva le radici in un luogo al riparo dal gelo, sepolte in sabbia leggermente umida o terriccio di foglie, o qualcosa di simile.