Ho deciso di trasformare la mia casa in un resort all-inclusive. Sto alzando il termostato (vibrazioni calde dell’isola!) e facendo alcune piccole cose per coccolarmi, a cominciare dalla colazione. Questo cremoso Coconut Chia Pudding è il modo migliore per iniziare la giornata.
Il chia pudding al cocco fa bene, ma la sua consistenza ricca gli dà l’atmosfera indulgente del “dessert a colazione” che associo alle vacanze.
Fatto con semi di chia, latte di cocco, estratto di vaniglia puro, e addolcito naturalmente con sciroppo d’acero o miele, questa ricetta sana per la colazione è una mini fuga. Ricopritela con frutta fresca e succosa o con un po’ di marmellata. Sarà una piccola pausa a cui potrete tornare ogni volta che ne avrete bisogno.
I rapporti di base di questa ricetta sono adattati dal mio budino di semi di chia al cioccolato. Come la ricetta originale, è ricco e cremoso, ma la versione al cocco di oggi è vegana.
La consistenza deliziosa del budino è merito del latte di cocco. Avete una lattina nella vostra dispensa? Questo budino al cocco e chia è proprio quello che ci vuole! I semi di chia creano anche la consistenza. Si gonfiano in un “budino” simile alla tapioca quando vengono messi a bagno per una notte.
Puoi goderti questo budino di chia al cocco per colazione o per dessert, anche se io lo amo di più per la colazione. Un lotto può durare per quattro giorni in frigorifero, quindi è una ricetta ideale per una sana colazione anticipata. Provatelo in entrambi i modi, poi scegliete il vostro preferito!
Come fare il budino di chia al cocco
Il budino di semi di chia richiede pochissimi ingredienti, e può riempirvi tutta la mattina. Gustalo così com’è, o provalo condito con uno dei suggerimenti di servizio che ho più avanti nel post.
Gli ingredienti
- Semi di chia. Queste piccole meraviglie sono piene di fibre (5 grammi in un solo cucchiaio) e hanno la curiosa qualità di gonfiarsi quando si uniscono ai liquidi, il che li rende ideali per creare budini come questo.
I semi di chia sono un ingrediente versatile che si può mangiare ogni giorno in modi diversi.
Io uso i semi di chia Bob’s Red Mill e li ho aggiunti a prodotti da forno, facendo la marmellata di chia alle fragole con 3 ingredienti, e mi piacciono anche mescolati nei frullati. Adoro la croccantezza e il sapore di nocciola che i semi di chia aggiungono quando vengono usati a secco, così come il loro riempimento extra quando vengono lasciati ad assorbire il liquido come nel budino di chia al cocco di oggi.
- Latte di cocco. Ho usato latte di cocco leggero e l’ho trovato molto ricco. Il latte di cocco intero sarebbe molto decadente e più vicino ad un dessert. Questa ricetta usa una lattina intera, quindi non avrete strani avanzi.
Potete immergere i semi di chia nell’acqua di cocco e si gonfieranno, anche se non credo che l’acqua di cocco sarebbe il miglior budino. Il latte di cocco ci dà la cremosità e il corpo che va con un budino. Conservate invece l’acqua di cocco per un frullato.
- Miele o sciroppo d’acero. Mentre questo budino può avere un sapore ricco e decadente, usare un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero o il miele lo mantiene abbastanza sano per la colazione. Se hai bisogno che questo budino sia vegano, usa lo sciroppo d’acero invece del miele.
- Estratto di vaniglia. La vaniglia e il cocco sono una coppia perfetta. Completa i sapori dolci e porta le vibrazioni del tempo caldo/isola di cui tutti abbiamo bisogno.
- Sale. Prometto che questo budino non ha un sapore salato. Il sale è la chiave per assicurarsi che il budino abbia un gusto saporito, non piatto. Non saltatelo.
Le istruzioni
- Utilizzate una ciotola (foto sopra) o un misurino per liquidi (foto sotto) per mescolare gli ingredienti del budino. Mescolare fino a quando sono combinati. Mettete in frigo per tutta la notte.
- Al mattino, date un’altra bella mescolata. Il budino sarà bello e denso.
- Partite nella vostra ciotola, poi aggiungete le guarnizioni desiderate e dateci dentro!
Coconut Chia Pudding – Make Ahead Breakfast Ideas
Il chia pudding al cocco può durare in frigorifero fino a 5 giorni. Per prepararlo in anticipo:
- Metodo frigorifero. Preparare il budino di chia come indicato e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi conservarlo in una ciotola coperta o trasferirlo in barattoli da porzione. Preparate le guarnizioni in anticipo, in modo da poterle aggiungere facilmente al budino durante la settimana.
- Metodo Freezer. Puoi anche fare un grande lotto di chia pudding e congelarlo in piccoli contenitori ermetici per la conservazione in freezer fino a 2 mesi. Lascia che ogni porzione si scongeli durante la notte in frigorifero prima di servire.
Coconut Chia Seed Pudding Topping Suggestions
- Citrusy Coconut Chia Pudding. Aggiungere ½ cucchiaino di scorza di limone o scorza d’arancia.
- Cocco Chia Pudding ai frutti di bosco. Aggiungere mirtilli freschi, lamponi o fragole. Questa combinazione è particolarmente gustosa con la scorza di limone o d’arancia.
- Chocolate Coconut Chia Pudding. Ricoprite il vostro budino al cocco con mini gocce di cioccolato.
- Vegan Coconut Chia Pudding. Usa sciroppo d’acero puro al posto del miele.
- Aggiungi un po’ di croccantezza. Ricoprite il vostro budino con scaglie di cocco tostato, granola o noci tostate.
- Coconut Chia Jam Pudding. Aggiungi 1 cucchiaio della tua marmellata preferita.
Altre ricette per la colazione
- Muffin alle uova
- Cialde di grano integrale frullate
- Avena tagliata in acciaio per la notte
- Overnight Slow Cooker Steel Cut Oats
- Freezer Breakfast Quesadilla
Strumenti consigliati per realizzare questa ricetta
- Frusta piccola. La dimensione più piccola aiuta a mantenere gli ingredienti nella ciotola invece di farli schizzare sul bancone.
- Vasetti carini. Un modo adorabile e divertente per conservare e servire il tuo chia pudding.
- Ciotole di miscelazione trasparenti. Questa ciotola è ideale per mescolare e conservare. È anche lavabile in lavastoviglie.
Incontrami al frigorifero e porta il tuo cucchiaio. È il momento di una fuga di chia pudding al cocco!
Coconut Chia Pudding
Ingredienti 1x2x3x
- 1 14-lattina di latte di cocco leggero
- 5 cucchiai di semi di chia
- 1 cucchiaio di miele usare lo sciroppo d’acero per rendere vegan
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- Piccolo pizzico di sale kosher
- Guarnizioni a scelta frutta fresca, marmellata, noci – vedi post sul blog per altre idee!
Istruzioni
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In una ciotola media o un grande misurino per liquidi, mescolate insieme il latte di cocco, i semi di chia, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e il sale in modo che i semi di chia siano distribuiti uniformemente. Trovo che una forchetta funzioni bene per questo. Coprire e mettere in frigo per una notte. Se ci pensate, date alla miscela un’altra mescolata prima di andare a letto. Se vi dimenticate, non stressatevi.
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Al mattino, mescolate ancora una volta per combinare uniformemente i semi in tutto. Assaggiate e aggiungete altro sciroppo d’acero se lo volete un po’ più dolce. Porzionare nella vostra ciotola, poi aggiungere le guarnizioni di scelta. Buon appetito!
Note
- DA CONSERVARE: Preparate il vostro chia pudding come indicato e conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi conservarlo in una ciotola coperta, o trasferirlo in barattoli da porzione. Prepara i tuoi condimenti in anticipo, in modo da poterli aggiungere facilmente al tuo budino durante la settimana.
- DA FARE IN ANTICIPO + CONGELARE: Puoi anche fare una grande partita di chia pudding e congelarla in piccoli contenitori ermetici per il congelatore fino a 2 mesi. Lascia scongelare ogni porzione per una notte in frigorifero prima di servire.
Nutrizione
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Questa ricetta è stata originariamente condivisa nel 2015 in collaborazione con Bob’s Red Mill. L’ho aggiornata nel 2020 con foto fresche e un video passo dopo passo. La ricetta è deliziosa come sempre.