Fare la vodka al cioccolato è uno dei modi più semplici e veloci per fare una bevanda da dessert fatta in casa. Questa bevanda alcolica è molto popolare in Occidente, dove di solito viene bevuta liscia o nei cocktail, ma si sposa bene anche con il caffè.
Per fare la vodka al cioccolato si può usare semplice cioccolato dolce o fondente (50-80% di cacao). Non dovrebbe contenere ripieno o noci, perché rendono il gusto del prodotto finale imprevedibile.
L’unico additivo di cioccolato consentito è il caramello. Per esempio, le barrette Mars danno un retrogusto interessante. Il cioccolato al latte non è la scelta migliore in quanto produce una vodka dolce al latte.
L’alcol di base ideale per l’infusione di cioccolato è il rum bianco. Per una bevanda fatta in casa si può usare la vodka, diluita al 40-45% di etanolo o moonshine ben purificato (preferibilmente distillato di frutta o zucchero ridistillato).
Ingredienti:
- Cioccolato – 150-200 grammi (2 piatti)
- Vodka (etanolo, moonshine, rum bianco) – 0.5 litri
- Zucchero – a piacere (opzionale)
- Vaniglia, cannella, chiodi di garofano – a piacere (opzionale)
La quantità di zucchero dipende dalle vostre preferenze personali e dalla dolcezza iniziale del cioccolato. Si può arricchire il gusto dell’infusione con chiodi di garofano, cannella o vaniglia, ma è importante non lasciarsi trasportare dalle spezie e usarle tutte nella stessa bevanda.
Tagliare o schiacciare il cioccolato in piccoli pezzi. Preparare un bagno d’acqua riempiendo una pentola da brodo per metà con acqua, poi portarla a ebollizione e abbassare il fuoco a medio. Dopodiché, mettete una ciotola pulita o qualsiasi altro piccolo recipiente sopra la pentola fumante.
Fate fondere e mescolate il cioccolato a bagnomaria finché non diventa liquido. Il tempo di riscaldamento dipende dal contenuto di cacao – più duro è il cioccolato, più tempo ci vorrà. Di solito, ci vogliono circa 5-6 minuti. Il caramello impiega più tempo a sciogliersi.
Per accelerare il processo puoi aggiungere 50-100 ml di vodka al cioccolato preriscaldato, ma assicurati che non bolla.
Versa l’alcol di base in un contenitore per infusione (un barattolo da 1 litro con un tappo metallico andrà bene). Poi aggiungere la cioccolata calda e mescolare la miscela fino a renderla omogenea. Sigillare con il tappo e raffreddare a temperatura ambiente.
Assaggiare la vodka al cioccolato e aggiungere vaniglia, cannella o chiodi di garofano se si vuole speziare un po’ la bevanda fatta in casa. Mescolare e sigillare. Lasciate in frigo per almeno 12 ore per esaltare il sapore (se potete, lasciatelo per 2-3 giorni). Rimuovi la cannella e i chiodi di garofano dalla vodka al cioccolato.
Il colore della tua bevanda fatta in casa dipende dal tipo di cioccolato usato
Se conservata in un frigorifero a quasi 0 °C, la vodka al cioccolato può essere conservata fino a 6 mesi. Ha un’alcolemia del 26-30%.
È meglio fare questo infuso in piccoli lotti e berlo in pochi giorni perché durante la conservazione continua la bevanda inizia a separarsi. Per ripristinare le sue proprietà si può semplicemente agitare la bottiglia fino a quando il suo contenuto diventa nuovamente omogeneo.
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