Chile con Carne Enchiladas
Ciao, Tex-Mex! Ho vissuto per anni a San Antonio, la patria del Tex-Mex, e abbiamo divorato un sacco di cibo messicano mentre vivevamo lì. Il Tex-Mex è fondamentalmente cibo messicano influenzato dal Texas. Queste Chile con Carne Enchiladas sono il massimo del comfort food texano.
Questo è quello che abbiamo mangiato tutto il tempo mentre vivevamo in Texas per 3 anni. Sono così uniche e diverse da qualsiasi enchiladas, che ho mai provato in Arizona. Sono tutte su una saporita salsa di chile rosso e un sacco di formaggio appiccicoso! Grazie, Tex-Mex, per aver abbracciato il formaggio. Ho voluto ricreare un piatto Tex-Mex così popolare a casa mia.
Cosa sono le Enchiladas Chile con Carne?
Enchiladas di formaggio coperte da una ricca salsa di manzo al chile rosso fatta in casa e condite con coriandolo fresco e cipolle bianche. L’ingrediente principale è la salsa di chile rosso!
La chiave è fare una salsa di Chile con Carne fatta in casa a fuoco lento che è fatta con carne di manzo saltata, polvere di chile scuro, passata di pomodoro, aglio, cumino, paprika, e un tocco di amido di mais per addensarla. È tutta una questione di profondità di sapore con questa salsa. È fondamentalmente una ricca salsa al peperoncino versata sulle enchiladas al formaggio. È ridicolmente incredibile!
Queste Enchiladas Tex-Mex richiedono tortillas di mais, che sono naturalmente senza glutine. Le tortillas di mais sono ammorbidite in olio caldo che le rende morbide e flessibili. Una generosa quantità di formaggio cheddar medio tagliuzzato viene messa al centro delle tortillas di mais e arrotolata. Portate il formaggio! La salsa di chili rosso viene versata su tutte le enchiladas di formaggio e cotta al forno fino a quando non è fusa e spumeggiante. Le enchiladas di manzo tex-mex sono condite con cipolla bianca tagliata a dadini e coriandolo fresco, che porta luminosità al piatto.
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Autentico Tex-Mex Cheese Enchiladas con salsa di manzo al Cile Rosso.
- 1 lb. Manzo macinato
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di pomodori schiacciati o passata di pomodoro
- 1 tazza di brodo di manzo o pollo
- 2 cucchiai di amido di mais (mescolato con 1 tazza di acqua prima di aggiungere)
- 3 cucchiai di olio
- 12 tortillas di mais
- 3-4 tazze di formaggio Cheddar (medio o affilato)
- 1/4 di cipolla bianca (tagliata a dadini)
- Cilantro (tritato)
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Calda una grande padella o pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di manzo macinata e cuocere per 8-9 minuti, rompendola in pezzi da mordere.
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Spruzzare la carne macinata, con peperoncino in polvere, paprika, cumino, aglio in polvere, sale e pepe. Versare i pomodori e lasciare cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti. Aggiungere il brodo di manzo o di pollo.
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In una piccola ciotola, mescolare l’amido di mais con 1 tazza di acqua fino a quando non appaiono grumi. Versare la miscela di amido di mais nella miscela di peperoncino. Lasciare sobbollire e addensare per 10 minuti.
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Calda una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l’olio e lasciare riscaldare per alcuni minuti. Aggiungere con attenzione ogni tortilla all’olio e lasciare ammorbidire, circa 5 secondi. Rimuovere e ripetere per ogni tortilla.
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Riscaldare il forno a 400 gradi. Versare 1 tazza di salsa in una teglia 9 x 13. Cospargere di formaggio il centro di ogni tortilla. Arrotolare la tortilla e metterla con la cucitura verso il basso nella teglia. Versare il resto della salsa su tutte le enchiladas. Cospargere con il formaggio rimanente.
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Cuocere per 10-14 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso ed è bollente e caldo. Coprire con cipolle tritate e cilantro, se desiderato.