Ho fatto variazioni di questa ricetta del pollo chimichangas per anni e non ci siamo mai stufati. Abbiamo passato la ricetta di base a molti dei nostri amici ed è diventata la preferita di tutti. Non c’è da stupirsi però perché questi chimichangas sono DELIZIOSI! Mi piace quanto siano semplici da fare e quanto siano adattabili.
Che cos’è una chimichanga?
Chimichanga è un antipasto messicano o un piatto che include una tortilla riempita con una miscela di carne o fagioli, tipicamente fritta per renderla croccante all’esterno. I chimichangas sono fondamentalmente burritos fritti. Di solito vengono serviti conditi con salsa, panna acida o guacamole, e un lato di riso messicano.
Quando faccio i chimichangas, preferisco cuocerli al forno o in padella con un po’ d’olio, perché è più sano, e di solito non ho tempo di fare lo sforzo e il casino che ci vuole per friggerli.
Qual è la differenza tra un burrito e una chimichanga?
Sia i burritos che le chimichangas sono ricette popolari messicane, ed entrambi sono avvolti in una grande tortilla di farina. La più grande differenza tra i due piatti è che i chimichanga sono fritti e i burritos no! I burritos variano anche ampiamente in termini di ciò che è messo all’interno, mentre i chimichangas sono di solito riempiti con carne, fagioli e formaggio!
Come fare i chimichangas:
Aggiungere il pollo cotto, i fagioli fritti, la salsa, il formaggio e le spezie in una grande ciotola di miscelazione e combinare fino a quando liscio. Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario.
Dividere il ripieno tra le tortillas, mettendo un grande cucchiaio in cima a ciascuno. Piegare strettamente, tirando i lati, come un burrito.
A questo punto si può scegliere di cuocerle, tostarle in una padella o friggerle. Ognuno di questi metodi permetterà loro di diventare un po’ croccanti all’esterno, proprio come li vogliamo noi.
Idee di sostituzione:
Al posto del pollo si potrebbe sostituire una libbra di manzo cotto a terra o tacchino macinato, bistecca, o aggiungere riso, mais o verdure saltate per renderli vegetariani.
Considerate di provare queste popolari ricette messicane:
- Cheese Enchiladas
- Riso messicano autentico
- Tres Leches Cake
- Horchata
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Chicken Chimichangas
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di pollo cotto , tritato o sminuzzato
- ▢ 1 lattina di fagioli fritti
- ▢ 1/2 tazza di salsa, la vostra preferita
- ▢ 1 cucchiaino di cumino
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano secco, schiacciato
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ 1 tazza di formaggio tritato, cheddar o miscela messicana
- ▢ 2 cipolle verdi , tritate
- ▢ 3 cucchiai di olio (vegetale o di canola)
- ▢ 6 grandi tortillas di farina
Per il condimento:
- ▢ Salsa, panna acida e guacamole , opzionale
Istruzioni
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Cuocere i petti di pollo in padella fino a quando sono teneri e non più rosa. Lasciare riposare per qualche minuto prima di tritare.
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Aggiungere fagioli rifritti, pollo, formaggio, salsa, spezie e cipolle verdi in una ciotola e mescolare per combinare.
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Porre circa 1/2 tazza del composto di pollo al centro di ogni tortilla.
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Piegare i lati opposti sul ripieno e arrotolare come un burrito.
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Per i chimichangas al forno, preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spennellare leggermente i chimichangas con olio e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando sono dorati e croccanti.
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Per i chimichangas fritti in padella, scaldare una padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere l’olio alla padella e posizionare i chimichangas dal lato della cucitura verso il basso. Girare leggermente ogni 2-30 secondi fino a quando sono leggermente dorati su tutti i lati.
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Servire caldo, condito con salsa e panna acida e un lato di riso messicano autentico.
Nutrizione
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