Questa fresca ed estiva insalata di mais carbonizzato è piena di quinoa, erbe, avocado e formaggio feta e saltata in una leggera vinaigrette di aceto di vino bianco &succo di lime. Perfetta per un contorno al barbecue!
Siamo tutti per le insalate estive qui! Le nostre preferite sono l’insalata di pasta con pollo greco e questa croccante insalata di cetrioli asiatici. Quando vogliamo sfruttare al massimo il mais fresco dell’estate, ci rivolgiamo a questa insalata di mais carbonizzato!
Con una base di quinoa, questa insalata ha mais, avocado, erbe fresche e menta, il tutto condito con una vinaigrette piccante.
Potete fare di questa insalata di mais un pasto con pollo alla griglia o salmone alla griglia, oppure potete servirla come insalata leggera e rinfrescante.
Ragioni per cui ♡ insalata di mais carbonizzato
- è leggera e rinfrescante
- con mais dolce fresco, avocado cremoso, feta salata e una salsa piccante, è delizioso
- può essere condito con proteine per renderlo un pasto
Video della ricetta
Guarda il video qui sotto per vedere quanto è semplice mettere insieme questa ricetta. È così facile! Puoi trovare altre mie video ricette sul mio canale YouTube.
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Il mais fresco è meglio
Niente batte il mais fresco e dolce dell’estate, e non avrai lo stesso sapore se lo sostituisci con quello in scatola o congelato.
Grigliare il mais aggiunge un sapore affumicato e carbonizzato alla dolcezza, che è davvero piacevole, tuttavia si può saltare questo passaggio e cucinare il mais bollendolo o in una pentola istantanea se non si ha una griglia.
Grigliare il mais
Alcune persone preferiscono lasciare le bucce sul mais quando lo si griglia. Se si sceglie di cucinarlo in questo modo, si deve prima rimuovere la seta. Tirare indietro la buccia, poi togliere la seta e ripiegare la buccia intorno al mais.
In questa ricetta, abbiamo grigliato il mais senza la buccia. Spennellare il mais con olio e metterlo direttamente su una griglia riscaldata a fuoco medio. Tenere il coperchio abbassato e girare il mais ogni 5 minuti, per un totale di 20 minuti, o fino a quando il mais è cotto a piacere.
La vinaigrette
Per bilanciare i sapori freschi, dolci e salati di questa insalata, abbiamo messo tutto in una vinaigrette piccante e agrumata. L’olio extravergine d’oliva aiuta a disperdere la vinaigrette, mentre l’aceto di vino bianco le dà un bel sapore piccante. Il miele bilancia l’asprezza con un tocco di dolcezza, mentre il succo di lime aggiunge un sapore agrumato. Sale e pepe aiutano ad esaltare i sapori di tutti gli ingredienti dell’insalata.
Considera di raddoppiare o triplicare la ricetta e conserva gli avanzi in frigo per 2 settimane.
Fare l’insalata
- Inizia a cuocere la quinoa, lasciandola raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Cuocete il mais, lasciatelo raffreddare leggermente, poi tagliate i chicchi dalla pannocchia.
- Mescolate la vinaigrette al lime.
- Mescolate tutti gli ingredienti dell’insalata e servite!
Cucinate la quinoa in anticipo
Volete assicurarvi che la quinoa si sia raffreddata completamente prima di montare questa insalata. Puoi cucinare la quinoa nell’Instant Pot, sul fornello o in un cuociriso. La quinoa cotta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Montare poco prima di servire
A causa delle erbe fresche in questa insalata (menta, cilantro e prezzemolo), così come l’avocado, questa insalata è meglio montarla poco prima di servire.
Se volete assemblare il mais, la quinoa, la cipolla rossa e il formaggio feta con la vinaigrette in anticipo, potete sicuramente farlo, poi mescolate le erbe fresche e l’avocado prima di servire.
Servire con
- Petto di pollo al forno perfetto
- Marinatura per filetto di maiale incredibile
- Petto di pollo impanato facile da friggere ad aria
- Perfetto Air Fryer Salmon
- Alette di pollo alla griglia con glassa tailandese
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Insalata di mais con Feta, Menta e Quinoa
Ingredienti
Salad
- ▢ ½ tazza di quinoa non cotta
- ▢ 3 spighe di mais
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ ⅓ tazza di formaggio feta sbriciolato
- ▢ ¼ di tazza di prezzemolo tritato
- ▢ ¼ di tazza di cilantro tritato
- ▢ ¼ di tazza di foglie di menta tritate
- ▢ ¼ di cipolla rossa a scaglie
- ▢ 1 avocado a cubetti
Salse
- ▢ 2 cucchiai olio d’oliva
- ▢ 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- ▢ 1 cucchiaino di succo di lime
- ▢ 1 cucchiaino di miele
- ▢ sale e pepe a piacere
Istruzioni
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Cuocere la quinoa secondo le istruzioni della confezione. Mettere da parte per raffreddare.
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Spennellare il mais con olio. Grigliare a fuoco medio, per 20 minuti (o fino a quando il mais è cotto a vostro piacimento), girando ogni 5 minuti. Mettere da parte per raffreddare. Una volta raffreddato, tagliare i chicchi di mais.
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Assemblare la quinoa, il mais e i restanti ingredienti dell’insalata in una ciotola media.
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Mischiare insieme gli ingredienti del condimento e aggiungere all’insalata.
Note
Nutrizione
- Inspired by this Food & Wine recipe