Dove c’è limone, mi troverai.
Ti piace il limone come sapore?
Per me, è un must nel mio mondo quotidiano. Che sia uno spicchio spremuto su un’insalata o un piatto di pasta come questo, ho bisogno della mia dose quotidiana di agrumi e acido.
C’è qualcosa nel limone che illumina tutto. Adoro l’asprezza, il modo in cui ti fa arricciare le labbra, e come praticamente si abbina a tutto. Oh, e questo vale sia per le cose dolci che per quelle salate.
Questa è la cena che vorrete accaparrarvi se avete voglia di quel luminoso sapore agrumato e volete un piatto di pasta sostanzioso che potete mettere in tavola in soli 30 minuti.
Lo giuro, quando dico che questa è una ricetta semplice, dico davvero. Non ci sono troppi ingredienti, e la maggior parte di essi immagino che tu li abbia già in casa in questo momento.
Il pollo è grigliato, quindi si ottiene un po’ di sapore affumicato, ma non devi preoccuparti di passare attraverso le fasi di marinatura.
Poi si preparano gli spaghetti, il che è ovviamente abbastanza facile e qualcosa che probabilmente avete già fatto molte volte.
La vera magia entra in gioco con la salsa.
Si inizia cuocendo un po’ di aglio e di erbe (si possono usare sia secchi che freschi, che è una fantastica opzione da avere quando non si vuole andare al negozio). Poi si aggiunge un po’ di succo di limone e si lascia cuocere a fuoco lento in modo che i sapori possano fondersi insieme sul fornello.
La salsa va in una ciotola con gli spaghetti cotti e il pollo grigliato che è stato tagliato a strisce. Date un’occhiata al tutto con un po’ di scorza di limone fresco, e siete pronti per mangiare.
Servite il tutto in grandi ciotole, e non dimenticate il parmigiano grattugiato sopra per un piccolo tocco di formaggio.
Il sapore del limone si sente davvero, senza essere troppo opprimente e far saltare il resto dei sapori nel piatto.
Mio marito tende ad odiare qualsiasi cosa con un forte sapore di limone (pazzo, lo so). Tuttavia, questo piatto è uno di quelli che lui effettivamente ama.
La prima volta che l’ho fatto, ha mangiato l’intera ciotola e ha finito per volere il secondo… Quindi questo dice qualcosa su quanto sia gustoso e naturale il sapore del limone in questo piatto!
Si può sicuramente sentire il sapore del limone, ma il modo in cui si fonde con il pollo, la pasta e le erbe lo rende un’esperienza edificante per il palato.
Consiglio vivamente di usare succo di frutta fresco per questa ricetta. Ho avuto molta esperienza nell’acquisto di succo di limone in bottiglia, e mentre può essere utile per alcune ricette, questa non è una di quelle.
Vuoi quel sapore di limone fresco, e davvero non sovrasta le erbe e il pollo nel piatto. Mantiene il piatto piacevole e leggero, e vi sentirete come se poteste mangiarlo ogni sera della settimana.
Inoltre, gli avanzi sono altrettanto gustosi il giorno dopo quando li riscaldate. Ecco perché ne metto sempre da parte un po’, in modo che mio marito non li mangi tutti in una volta sola – a volte è importante assicurarsi di averne un po’ da parte per poterli gustare di nuovo il giorno dopo, dopo tutto.
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Descrizione
Pollame alla griglia con una salsa leggera e brillante rende questa pasta al limone con pollo una vittoria sicura per la cena. E’ un pasto semplice ma elegante di 30 minuti.
Ingredienti
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- 4 petti di pollo senza pelle e disossati (circa 2-2,5 libbre.)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 16 once di spaghetti
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato, o 1/2 cucchiaino di basilico secco
- 1/2 cucchiaino di basilico fresco tritato, o 1/4 di cucchiaino secco
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, per servire
Istruzioni
- Preparare la griglia o la padella.
- Spruzzare il pollo con sale e pepe su tutti i lati. Grigliare a fuoco medio-alto fino a quando non è più rosa all’interno, circa 4-5 minuti su ogni lato. Togliere dalla griglia e coprire con un foglio di alluminio. Mettere da parte.
- Nel frattempo, cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto.
- Mentre la pasta è in cottura, scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere l’aglio, il prezzemolo e il basilico nella padella e cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente. Versare il succo di limone nella padella e ridurre il fuoco al minimo. Far sobbollire per 3 minuti.
- Versare la miscela di olio e limone in una grande ciotola di servizio. Scolare la pasta, poi aggiungerla alla ciotola. Mescolate bene, fino a quando la pasta è rivestita.
- Fate il pollo a strisce, aggiungetelo alla ciotola e mescolate di nuovo. Cospargere con la scorza di limone. Servire immediatamente, con parmigiano spruzzato sopra.
- Categoria: Pollo
- Metodo: Griglia, Piano cottura
- Cucina: Pasta
Parole chiave: pollo alla griglia, limone, pasta
Cucinare con i numeri…
Passo 1 – Tritare l’aglio, succo e scorza di limone, e misurare gli ingredienti rimanenti
Pelare e tritare 2 spicchi d’aglio.
Zest abbastanza limone fino ad avere ½ cucchiaino in totale.
Giuseppe abbastanza limoni fino ad avere ½ tazza di succo fresco. Ho usato 4 frutti di medie dimensioni per ottenere questa quantità. Assicurati di rimuovere e scartare i semi.
Misura tutti i restanti ingredienti come indicato nella lista degli ingredienti.
Se stai usando erbe fresche, rimuovi i gambi e taglia finemente le foglie.
Riscaldate la vostra griglia o padella a fuoco medio-alto.
Step 2 – Grigliate il pollo
Salate e pepate il pollo su entrambi i lati.
Posizionatelo sulla griglia e fatelo cuocere finché non è ben fatto e non più rosa all’interno. Questo richiederà circa 4 o 5 minuti per lato.
Rimuovere il pollo dalla griglia e metterlo su un tagliere o un piatto, coperto con un foglio di alluminio. Mettere da parte.
Step 3 – Cuocere la pasta
Mentre il pollo è alla griglia, cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
Step 4 – Fare la salsa
Mentre la pasta cuoce, si può fare la salsa. Scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-alto in una piccola padella.
Una volta caldo, aggiungete l’aglio, il prezzemolo e il basilico. Cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente. Aggiungere il succo di limone e ridurre la fiamma al minimo. Far sobbollire per 3 minuti.
Versare la salsa in una grande ciotola da portata.
Step 5 – Finitura del piatto
Scolare la pasta in un colino. Aggiungetela alla ciotola di servizio, e saltatela con la salsa fino a che la pasta sia ben ricoperta.
Dopo aver lasciato riposare il pollame alla griglia per almeno 10 minuti, tagliatelo a strisce. Aggiungetele alla ciotola poco prima di servire e saltatele per combinarle.
Spruzzatevi sopra la scorza di limone. Servire immediatamente, guarnendo con parmigiano grattugiato.
Non dimenticarti di mettere le verdure
Ti è capitato di avere degli avanzi di verdure di un pasto precedente in frigorifero? Questo è un ottimo momento per usarle.
Puoi usare asparagi tritati, cavoletti di Bruxelles, peperoni, e anche cavoli o spinaci saltati in padella.
In realtà, si tratta di aggiungere freschezza al piatto con qualsiasi verdura nutriente di stagione che ti piace, e questo è un ottimo modo per usare alcuni avanzi. Riscaldate semplicemente la pasta e mescolatela quando la saltate con il pollo alla griglia.
Per altri piatti di pasta da provare questa settimana, date un’occhiata a questi preferiti di Foodal:
- Pasta con crema di zucca e salvia
- Linguine con salsa di vongole
- Rigatoni con asparagi e riduzione di balsamico
Tu ami il sapore degli agrumi in piatti dolci o salati? Diccelo nei commenti qui sotto. E una volta provata la ricetta, assicurati di votarla!
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Foto di Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. TUTTI I DIRITTI RISERVATI. Vedi il nostro TOS per maggiori dettagli. Originariamente pubblicato il 22 maggio 2011. Ultimo aggiornamento: January 16, 2021 at 16:09 pm.
Le informazioni nutrizionali derivano da un database di alimenti e ingredienti generici e di marca conosciuti e non sono state compilate da un dietista registrato o sottoposte a test di laboratorio.
Informazioni su Meghan Yager
Meghan Yager è una food addict diventata scrittrice di cibo e viaggi con l’amore per la creazione di semplici ricette gourmet e per il divorare tutto ciò che il mondo offre. Come autrice del blog di cibo e viaggi Cake ‘n Knife, Meghan si concentra su esperienze culinarie uniche da tutto il mondo a casa tua, nella tua cucina.