La maggior parte di noi ha pianto e lottato quando ci hanno dato la karela a forza da bambini. Sentirsi dire che ci faceva bene non faceva un briciolo di differenza. Semmai, i bambini ostinati resistevano ancora di più. Ma ora che siamo cresciuti e stiamo lottando con le malattie dello stile di vita e i disturbi moderni, è ora di fare pace con la zucca amara e adottarla nelle nostre diete. I suoi benefici per la salute sono esattamente ciò di cui abbiamo bisogno oggi.
Gli esperti di salute di Mumbai, il dottor Roshani Gadge, consulente diabetologo, Gadge Diabetes Centre, Mumbai, e Jaee Khamkar, dietologo, Fortis Hospital, condividono tutto quello che c’è da sapere sulla zucca amara:
Alta nutrizione
La zucca amara è una ricca fonte di vitamine e minerali. Contiene ferro, magnesio, potassio e vitamine come A e C. Contiene il doppio del calcio degli spinaci e il beta-carotene dei broccoli. Vari antiossidanti e composti antinfiammatori sono presenti nella zucca amara.
Aiuta anche ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, riducendo così il rischio di malattie cardiache e ictus. E non è tutto. Rafforza il sistema immunitario, migliora la salute respiratoria, aumenta la salute della pelle e contiene proprietà anti-invecchiamento.
Grande per i diabetici
La zucca amara contiene polipeptide, un composto simile all’insulina chiamato e la carantina, che ha proprietà antidiabetiche. Questi componenti aiutano attivamente a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Aiuta anche a prevenire picchi e cadute imprevedibili nei livelli di insulina regolando il metabolismo e l’uso dello zucchero che il corpo ha consumato. La zucca amara agisce come un agente ipoglicemico. È una ricca fonte di fibra solubile ed è a basso indice glicemico, che aiuta ad abbassare il livello di zucchero nel sangue.
Aiuta la digestione
È un’eccellente fonte di fibra alimentare. Il consumo regolare di zucca amara contribuisce ad alleviare la stitichezza e l’indigestione. Supporta i batteri sani dell’intestino, che favoriscono la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.
Stimola la perdita di peso
La zucca amara è bassa in calorie, grassi e carboidrati. Queste proprietà insieme aiutano nella gestione del peso. Ti mantiene pieno più a lungo, così eviti di mangiare troppo. Stimola il fegato a secernere gli acidi biliari che sono essenziali per il metabolismo dei grassi nel corpo. Inoltre, la zucca amara contiene 80-85% di acqua, che è un soppressore universale della fame. Migliora anche il metabolismo.
Come consumare la zucca amara
La zucca amara può essere consumata in forma di verdura, succo, o può essere fatta in frullato aggiungendovi mele e spinaci. Si può anche consumare come zuppa, sotto forma di patatine al forno, farne dei parathas e trasformarla in chutney e sottaceti.
Come rendere la zucca amara meno amara:
* Cospargere di sale i pezzi di zucca amara e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Questo minimizzerà il gusto amaro della zucca rendendola più appetibile.
* Immergila nel succo di tamarindo per qualche minuto.
* Fai bollire zucchero e aceto in parti uguali. Versare questa miscela sulla zucca amara e lasciarla in ammollo per qualche tempo.
* Saltarla in olio d’oliva.