AustraliaModifica
In Australia, la principale forma di locale commerciale con licenza per gli alcolici dal periodo coloniale ad oggi è stato il pub, una variante locale dell’originale inglese. Fino agli anni ’70, i pub australiani erano tradizionalmente organizzati in aree di consumo separate per sesso: il “public bar” era aperto solo agli uomini, mentre il “lounge bar” o “saloon bar” serviva sia uomini che donne (cioè il bere misto). Questa distinzione è stata gradualmente eliminata man mano che la legislazione antidiscriminatoria e l’attivismo per i diritti delle donne hanno abbattuto il concetto di un’area pubblica per bere accessibile solo agli uomini. Quando due bar esistono ancora in uno stesso locale, uno (quello derivato dal “public bar”) sarà più downmarket mentre l’altro (derivato dal “lounge bar”) sarà più upmarket. Col tempo, con l’introduzione delle macchine da gioco negli hotel, molti “lounge bar” sono stati o vengono convertiti in sale da gioco.
A partire dalla metà degli anni ’50, le leggi statali sulle licenze degli alcolici, un tempo severe, furono progressivamente allentate e riformate, con il risultato che gli orari di apertura dei pub furono estesi. Questo fu in parte per eliminare i problemi sociali associati agli orari di chiusura anticipati – in particolare la famigerata “broda delle sei” – e il fiorente commercio di “sly grog” (vendita illecita di alcol). Cominciarono ad apparire più punti vendita di alcolici con licenza, compresi i “bottle shops” al dettaglio (le vendite di bottiglie da banco erano precedentemente disponibili solo nei pub ed erano strettamente controllate). Soprattutto a Sydney, apparve una nuova classe di locali con licenza, il wine bar, dove l’alcol poteva essere servito a condizione che fosse fornito insieme a un pasto. Questi locali divennero molto popolari alla fine degli anni ’60 e all’inizio degli anni ’70 e molti offrivano intrattenimento gratuito, diventando un aspetto importante della scena musicale di Sydney in quel periodo.
Nelle maggiori città australiane oggi c’è una scena di bar ampia e diversificata con una gamma di ambienti, modi e stili che soddisfano ogni livello della società cosmopolita.
CanadaModifica
Il bere pubblico iniziò con la creazione di taverne coloniali sia negli Stati Uniti che in Canada. Mentre il termine cambiò in Public house soprattutto nel Regno Unito, il termine Taverna continuò ad essere usato al posto di Pub sia negli Stati Uniti che in Canada.Gli stabilimenti pubblici per bere furono vietati dal proibizionismo dell’alcol, che era (ed è) una giurisdizione provinciale. Il proibizionismo fu abrogato, provincia per provincia, negli anni ’20. Non c’era un diritto universale di consumare alcol, e solo i maschi in età legale erano autorizzati a farlo. Le “birrerie” erano comuni sulla scia del proibizionismo, con le leggi locali che spesso non permettevano l’intrattenimento (come il gioco o la musica) in questi locali, che erano riservati al solo scopo di consumare alcolici.
Dalla fine della seconda guerra mondiale, e dall’esposizione di circa un milione di canadesi alle tradizioni dei locali pubblici diffuse nel Regno Unito dai militari e dalle donne che vi prestavano servizio, queste tradizioni divennero più comuni in Canada. Queste tradizioni includono il bere birre scure e stout, il “pub” come luogo di ritrovo sociale per entrambi i sessi, e il gioco (come freccette, snooker o biliardo). La taverna divenne estremamente popolare durante gli anni ’60 e ’70, soprattutto per la classe operaia. Le taverne canadesi, che si possono ancora trovare nelle regioni remote del Canada settentrionale, hanno lunghi tavoli con panche ai lati. Gli avventori di queste taverne spesso ordinano birra in grandi bottiglie da un quarto e bevono whisky di segale canadese economico di “marca da bar”. In alcune province, le taverne avevano ingressi separati per uomini e donne. Anche in una grande città come Toronto le entrate separate esistevano fino ai primi anni ’70.
Il Canada ha adottato alcune delle più recenti tradizioni americane di bar (come lo “sport bar”) degli ultimi decenni. Di conseguenza, il termine “bar” si è differenziato dal termine “pub”, in quanto i bar sono di solito a tema e a volte hanno una pista da ballo. I bar con pista da ballo sono di solito relegati a comunità piccole o suburbane. Nelle città più grandi i bar con grandi piste da ballo sono di solito indicati come club e sono strettamente per il ballo, gli stabilimenti che si definiscono pub sono spesso molto più simili a un pub inglese nello stile. Prima degli anni ’80, la maggior parte dei “bar” veniva chiamata semplicemente “taverna”.
Spesso i bar e i pub in Canada si rivolgono ai tifosi di una squadra sportiva locale, di solito una squadra di hockey. C’è una differenza tra il bar sportivo e il pub; i bar sportivi si concentrano su schermi televisivi che mostrano le partite e mettono in mostra uniformi, attrezzature, ecc. I pub generalmente mostrano anche le partite, ma non si concentrano esclusivamente su di esse. La taverna era popolare fino ai primi anni ’80, quando i bar in stile americano, come li conosciamo oggi, divennero popolari. Negli anni ’90 le imitazioni dei pub in stile britannico e irlandese diventano popolari e i nomi adottati come “The Fox and Fiddle” e “The Queen and Beaver” riflettono le tendenze dei nomi in Gran Bretagna. I locali in stile taverna o pub con cibo e bevande miste sono generalmente più comuni dei bar in Canada, anche se si possono trovare entrambi.
Le restrizioni legali sui bar sono stabilite dalle province e dai territori canadesi, il che ha portato ad una grande varietà. Mentre alcune province sono state molto restrittive nella regolamentazione dei bar, stabilendo rigidi orari di chiusura e vietando la rimozione di alcolici dai locali, altre province sono state più liberali. Gli orari di chiusura vanno generalmente dalle 2:00 alle 4:00 del mattino
In Nova Scotia, in particolare ad Halifax, c’era, fino agli anni ’80, un sistema molto distinto di leggi basate sul sesso, in vigore per decenni. Taverne, bar, sale e altre classificazioni differenziavano se erano esclusivamente per uomini o donne, uomini con donne invitate, viceversa, o misti. Dopo che questo cadde in disuso, ci fu la questione dei water closet. Questo portò molte taverne ad aggiungere “stanze per la polvere”; a volte furono costruite più tardi, o usarono parti di cucine o sale al piano superiore, se l’impianto idraulico lo permetteva. Questo era anche vero per le conversioni in ex “salotti”, per i servizi maschili.
ItaliaModifica
In Italia, un “bar” è un luogo più simile a un caffè, dove la gente va durante la mattina o il pomeriggio, di solito per bere un caffè, un cappuccino o una cioccolata calda e mangiare qualche tipo di snack come panini (panini o tramezzini) o pasticcini. Tuttavia, viene servito qualsiasi tipo di bevanda alcolica. Gli orari di apertura variano: alcuni locali sono aperti molto presto la mattina e chiudono relativamente presto la sera; altri, soprattutto se accanto a un teatro o a un cinema, possono essere aperti fino a tarda notte. Molti bar più grandi sono anche ristoranti e discoteche.Molti bar italiani hanno introdotto un orario cosiddetto “aperitivo” la sera, in cui tutti coloro che acquistano una bevanda alcolica hanno poi libero accesso ad un buffet solitamente abbondante di piatti freddi come insalate di pasta, verdure e antipasti vari.
PoloniaModifica
Nel polacco moderno, nella maggior parte dei casi un bar sarebbe indicato come pub (plurale puby), un prestito dall’inglese. I pub polacchi servono vari tipi di bevande alcoliche così come altre bevande e semplici spuntini come patatine, noccioline o bastoncini di pretzel. La maggior parte dei locali è caratterizzata da musica ad alto volume e alcuni hanno frequenti spettacoli dal vivo. Anche se la parola polacca bar può essere applicata anche a questo tipo di locale, è spesso usata per descrivere qualsiasi tipo di ristorante economico, e quindi può essere tradotta come tavola calda o caffetteria. Sia in bary che in puby, il bancone al quale si ordina è chiamato bar, essendo esso stesso un’altra ovvia parola di prestito dall’inglese.
Bar mleczny (letteralmente ‘milk bar’) è un tipo di ristorante self-service economico che serve una vasta gamma di piatti, con un design interno semplice, solitamente aperto durante le ore di colazione e pranzo. È molto simile al russo столовая sia nel menu che nell’arredamento. Può anche essere paragonato a quello che viene chiamato greasy spoon nei paesi di lingua inglese. Bary mleczne raramente servono bevande alcoliche.
Il termine bar szybkiej obsługi (lett. “ristorante a servizio rapido”) si riferisce anche ai locali dove si mangia – non si beve. È stato gradualmente sostituito dal termine inglese fast food. Un altro nome, bar samoobsługowy può essere applicato a qualsiasi tipo di ristorante self-service. Alcuni tipi di bar polacchi servono solo un tipo di pasto. Un esempio sono i ristoranti che servono pasztecik szczeciński, una specialità tradizionale della città di Stettino. Può essere consumato al tavolo o da asporto.
SpagnaModifica
I bar sono comuni in Spagna e costituiscono una parte importante della cultura spagnola. In Spagna, è comune per una città avere molti bar e persino averne diversi allineati sulla stessa strada. La maggior parte dei bar hanno una sezione della strada o della piazza all’esterno con tavoli e sedie con ombrelloni se il tempo lo permette. I bar spagnoli sono anche noti per servire una vasta gamma di panini (bocadillos), così come spuntini chiamati tapas o pinchos.
Tapas e pinchos possono essere offerti ai clienti in due modi, o complementari all’ordine di una bevanda o in alcuni casi sono addebitati indipendentemente, in entrambi i casi questo è di solito chiaramente indicato ai clienti del bar attraverso la visualizzazione di informazioni sulle pareti, sui menu e sui listini prezzi.La legge antifumo è entrata in vigore il 1° gennaio 2011 e da quella data è vietato fumare nei bar e nei ristoranti così come in tutti gli altri spazi interni, le strutture commerciali chiuse e quelle statali sono ora aree libere da fumo.
La Spagna è il paese con il più alto rapporto bar/popolazione con quasi sei bar ogni mille abitanti, tre volte il rapporto del Regno Unito e quattro volte quello della Germania, e da sola ha il doppio dei bar rispetto ai più vecchi dei 28 membri dell’Unione Europea. Il significato della parola “bar” in Spagna, tuttavia, non ha la connotazione negativa inerente alla stessa parola in molte altre lingue. Per gli spagnoli un bar è essenzialmente un luogo d’incontro, e non necessariamente un luogo per impegnarsi nel consumo di bevande alcoliche. Di conseguenza, i bambini sono normalmente ammessi nei bar, ed è comune vedere famiglie nei bar durante i fine settimana della fine della giornata. Nelle piccole città, il ‘bar’ può costituire il centro stesso della vita sociale, ed è consuetudine che, dopo gli eventi sociali, la gente vada nei bar, compresi gli anziani e i bambini.
Regno UnitoModifica
Nel Regno Unito, i bar sono o aree che servono bevande alcoliche all’interno di stabilimenti come hotel, ristoranti, università, o sono un particolare tipo di stabilimento che serve bevande alcoliche come wine bar, “style bar”, bar privati per soli soci. Tuttavia, il principale tipo di stabilimento che vende alcolici per il consumo sul posto è il pub. Alcuni bar sono simili alle discoteche in quanto hanno musica ad alto volume, luci soffuse, o operano un codice di abbigliamento e una politica di ammissione, con i bar delle città interne che generalmente hanno personale all’ingresso.
‘Bar’ designa anche un’area separata per bere all’interno di un pub. Fino ad anni recenti la maggior parte dei pub aveva due o più bar – molto spesso il bar pubblico o tap room e il saloon bar o lounge, dove l’arredamento era migliore e i prezzi erano talvolta più alti. Le denominazioni dei bar variavano a livello regionale. Negli ultimi due decenni, molti interni di pub sono stati aperti in spazi singoli, cosa che alcuni rimpiangono perché si perde la flessibilità, l’intimità e la sensazione tradizionale di una casa pubblica con più stanze.
Uno degli ultimi dive bar di Londra era sotto il Kings Head Pub in Gerrard Street, Soho.
Stati UnitiModifica
Negli Stati Uniti, esistono spesso distinzioni legali tra ristoranti e bar, e persino tra tipi di bar. Queste distinzioni variano da stato a stato, e anche tra i comuni. I bar di birra (a volte chiamati taverne o pub) sono legalmente limitati a vendere solo birra, ed eventualmente vino o sidro. I bar di liquori, chiamati anche semplicemente bar, vendono anche superalcolici.
I bar sono a volte esenti dai divieti di fumo a cui sono soggetti i ristoranti, anche se questi ultimi hanno licenze per i liquori. La distinzione tra un ristorante che serve liquori e un bar è di solito fatta in base alla percentuale di entrate ottenute dalla vendita di liquori, anche se sempre più spesso i divieti di fumo includono anche i bar.
Nella maggior parte dei posti, ai bar è proibito vendere bevande alcoliche da asporto, e questo li rende chiaramente diversi dai negozi di liquori. Alcuni brewpub e cantine possono servire alcolici a domicilio, ma secondo le regole applicate a un negozio di liquori. In alcune aree, come New Orleans e parti di Las Vegas e Savannah, Georgia, i contenitori aperti di alcol possono essere preparati per andare. Questo tipo di restrizione dipende di solito da una legge sui contenitori aperti. In Pennsylvania e Ohio, i bar possono vendere confezioni da sei di birra “to-go” in contenitori originali (sigillati) ottenendo una licenza di asporto. Il New Jersey permette che tutte le forme di merci confezionate siano vendute nei bar, e permette che la birra e il vino confezionati siano venduti in qualsiasi momento in cui le vendite di bevande alcoliche nei locali sono permesse.
Durante il XIX secolo, i locali per bere erano chiamati saloon. Nel vecchio West americano il locale più popolare in città era di solito il saloon occidentale. Molti di questi saloon occidentali sopravvivono, anche se i loro servizi e le loro caratteristiche sono cambiati con i tempi. Gli stabilimenti più recenti sono stati a volte costruiti in stile saloon occidentale per un effetto nostalgico. Nelle città americane c’erano anche numerosi saloon, che ammettevano solo avventori maschi e di solito erano di proprietà di una delle maggiori fabbriche di birra. L’ubriachezza, le risse e l’alcolismo resero il saloon un potente simbolo di tutto ciò che era sbagliato con l’alcol. I saloon furono il bersaglio principale del movimento della Temperanza, e la Anti-Saloon League, fondata nel 1892, fu la lobby più potente a favore del proibizionismo. Quando il proibizionismo fu abrogato, il presidente Franklin D. Roosevelt chiese agli stati di non permettere il ritorno dei saloon.
Molti “pub” a tema irlandese o britannico esistono negli Stati Uniti e in Canada e in alcuni paesi dell’Europa continentale.
A maggio 2014, Pittsburgh, Pennsylvania aveva il maggior numero di bar pro capite degli Stati Uniti.
Ex JugoslaviaModifica
In Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Montenegro e Serbia, i bar moderni si sovrappongono alle caffetterie e quelli più grandi sono a volte anche discoteche. Dagli anni ’80, sono diventati simili in funzione sociale ai bar di Italia, Spagna e Grecia, come luoghi di incontro per le persone in una città.