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Questi anelli di cipolla vegani sono croccanti, dorati, saporiti, e – meglio di tutto – al forno, non fritti! Servili come antipasto, contorno, o come spuntino per un potluck e altre feste. Inoltre, questa ricetta è senza uova, senza latticini, vegana, senza glutine, e può essere fatta senza olio.
Crispy, Golden Brown, and Flavorful!
Di recente ho condiviso la mia ricetta per le banane al forno, e sono di nuovo qui con una ricetta per un piatto indulgente che siamo così abituati a vedere fritto. Invece, questi anelli di cipolla vegani sono cotti al forno e sono molto più sani, e più facili per lo stomaco. I risultati sono anelli di cipolla che mantengono il rivestimento croccante e saporito e il centro della cipolla morbido e dolce, ma senza la quantità copiosa di olio.
Se sei senza latticini, senza uova, senza glutine, o semplicemente stai cercando di evitare i cibi fritti, allora questa ricetta è perfetta per te. In effetti, questa ricetta è estremamente amichevole agli allergeni – così tutti possono continuare a mangiare anelli di cipolla indipendentemente da ciò che evitano (a meno che, naturalmente, non si possono mangiare le cipolle, nel qual caso – mi dispiace!)
Ci sono alcuni fast-food che molti vegani pensano che non saranno mai più disponibili per loro – soprattutto con versioni più sane. Fortunatamente per tutti noi, questo non è uno di quei piatti. Dopo tutto, solo perché hai delle restrizioni dietetiche – non c’è assolutamente alcun motivo per cui non dovresti essere in grado di godere anche tu di questi tipi di pasti. Potresti rimanere sorpreso da quanti anelli di cipolla puoi ottenere da una sola cipolla.
Al forno non fritti
Non si può negare che questo piatto indulgente sia delizioso. Tuttavia, i classici anelli di cipolla non saranno di certo presentati come un cibo salutare a breve e sono un completo no-go per coloro che guardano attentamente ciò che consumano.
Per fortuna, mentre questa ricetta vegana degli anelli di cipolla non cancella magicamente tutte le calorie, questi anelli di cipolla al forno sono molto più sani del piatto da fast-food a cui siete abituati.
Cucinando questo delizioso finger food potrete rinunciare alla grande vasca di olio. Infatti, questa ricetta può anche essere fatta al 100% senza olio, se si preferisce (anche se suggerisco di usarne un po’ per una perfetta croccantezza). Inoltre, ho anche incluso un metodo per la friggitrice ad aria nelle note della ricetta qui sotto, per risultati veramente croccanti e tempi di cottura rapidi.
E, se non sei ancora del tutto convinto, questa ricetta usa solo 8 ingredienti (acqua e sale non inclusi, e molte opzioni di sostituzione). La maggior parte dei quali sono probabilmente già seduti nella vostra cucina.
Questa ricetta è:
- Senza latticini
- Senza uova
- Vegana
- Senza glutinefree
- Basso contenuto di grassi
- Più sano del fritto
- Semplice
- Confortevole
- Indulgente
Come fare gli anelli di cipolla veganiBy-Step
Gli anelli di cipolla senza glutine richiedono solo pochi passi per la preparazione e vi faranno saltare il calzino con sapore e consistenza.
Per la lista completa degli ingredienti, le misure degli ingredienti e le informazioni nutrizionali, leggete la scheda della ricetta qui sotto.
Passo 1 – Preparare le cipolle
Affettare le cipolle in sezioni da ½ pollice (circa 1,2 cm) e staccare gli anelli e metterli da parte. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400° F (205° C) e foderare una grande teglia con carta da forno.
Step 2 – Preparare l’impanatura
Macinare l’avena (normale o senza glutine) in un macinino elettrico per caffè/spezie o un frullatore (controllare le note della ricetta qui sotto per le alternative). Aggiungere la farina in una ciotola di medie dimensioni e combinarla con gli altri ingredienti di impanatura, mescolare bene, poi mettere da parte.
Step 3 – Preparare la pastella
Mescolare la farina di ceci, la maizena e le spezie in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l’acqua e poi sbattere per combinare il tutto.
Step 4 – Rivestire gli anelli di cipolla
Mettere un anello di cipolla nella pastella (usando una mano, una forchetta o una pinza) e mescolare fino a quando non è completamente ricoperto. Poi, immergere l’anello nell’impanatura, ricoprirlo bene, e metterlo su una teglia foderata, ripetendo l’operazione per i restanti anelli di cipolla.
Top Tip: E’ meglio usare una mano per gli ingredienti secchi e una per quelli umidi, per un processo meno disordinato. Ancora meglio, separare l’impanatura secca in due ciotole. Metti l’anello di cipolla impanato in una delle ciotole e poi prendine un po’ dalla seconda ciotola per premerci sopra.
Fase 5 – Cuocili
Spruzza leggermente gli anelli di cipolla con spray da cucina (opzionale, ma porterà a risultati più marroni e croccanti). Infornare per 12-15 minuti, capovolgere e cuocere per altri cinque minuti. Dovrebbero essere leggermente dorati e croccanti. Servire immediatamente.
Come servire
Queste cipolle croccanti sono meglio servite immediatamente e con molte salse; questa salsa Keto BBQ, salsa all’aglio, panna acida vegana o anche salsa al formaggio vegana sono alcune delle mie opzioni preferite.
Adoro servirli accanto a pasti come questi:
- Burger vegani di fagioli neri
- Burritos vegani per la colazione
- Bistecche di cavolfiore arrostite
- Bistecche di funghi di Portobello
Come conservare
Questi sani anelli di cipolla è meglio mangiarli subito, mentre sono caldi (come la maggior parte dei cibi “croccanti”).
Anche se non ho provato, queste chips di cipolla dovrebbero essere adatte al congelamento e dureranno da due a tre mesi se congelate. Per congelare, mettere gli anelli su un vassoio rivestito di carta da forno. Una volta congelati, trasferire i pezzi in un sacchetto Ziplock/freezer-friendly.
Per riscaldare, basta mettere in forno per qualche minuto fino a quando non si riscaldano. Questo permetterà loro di diventare ancora più croccanti.
Note sugli ingredienti &Variazioni
- Si può usare un latte vegetale o anche brodo vegetale invece dell’acqua. So che anche la pastella alla birra è possibile, anche se non l’ho provata – quindi non posso dire come la ricetta potrebbe aver bisogno di essere adattata.
- L’avena: Utilizzare avena certificata senza glutine, se necessario. Si potrebbe anche usare il panko al posto dell’avena.
- La farina di ceci: Si potrebbero usare anche altre farine senza glutine o una normale farina universale. La farina di mandorle può anche funzionare e sarebbe un’opzione a basso contenuto di carboidrati o la farina di ceci/pangrattato per ulteriori proteine.
- Amido di mais: Anche la farina di arrowroot o la farina di tapioca funzionano bene.
- Ci sono tonnellate di variazioni che si possono fare in termini di diverse erbe e spezie utilizzate. Per la spezia/calore, aggiungete un po’ di pepe di cayenna. Si potrebbe anche aggiungere aglio in polvere, pepe nero, erbe miste, origano, curry in polvere, ecc.
Note sulla ricetta
- Se avete una friggitrice ad aria, allora potete usare anche quella. Questo metodo richiederà meno tempo, quindi controllate gli anelli dopo circa 8 minuti e friggeteli più a lungo, se necessario.
- Fate circa il 50% in più di pastella e impanatura (o anche il doppio della quantità) se state usando cipolle grandi (le mie erano di medie dimensioni).
- Se trovate che la vostra pastella sia un po’ spessa, allora potete aggiungere una piccola quantità di liquido alla pastella.
- Potete anche usare questa pastella per altre verdure. Zucchine, carote, patate dolci, ecc. funzioneranno tutte, anche se il tempo di cottura dovrà spesso essere aumentato.
Se date questa ricetta vegana / vegetariana degli anelli di cipolla una prova, mi piacerebbe un commento e una valutazione della ricetta sotto. Inoltre, non dimenticate di taggarmi nelle ri-creazioni su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan – adoro vederle.
Anelli di cipolla vegan
Ingredienti 1x2x3x
Pane:
- 2/3 di tazza (60 g) di avena macinata in farina (*vedi note)
- 2 cucchiai di lievito nutrizionale (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale marino
Panna:
- 1/2 tazza (60 g) di farina di ceci (*vedi note)
- 2 cucchiai di amido di mais (*vedi note)
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/3 di tazza (80 ml) di acqua o brodo vegetale
Altri ingredienti:
- 2 cipolle medie
- Spray da cucina
Istruzioni
-
Affettare le cipolle a 1/2 pollice (circa 1.2 cm) e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 400° F (205° C) e foderare una grande teglia con carta da forno.
INFORMATURA
-
Tritare l’avena (avena normale o senza glutine) in un macinino elettrico per caffè/spezie o in un frullatore o semplicemente usare la farina d’avena (o la mollica di pane, vedi note). Aggiungere la farina in una ciotola di medie dimensioni e mescolare con gli altri ingredienti per l’impanatura. Mescolare e mettere da parte.
BATTERIA
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Mescolare la farina di ceci, la maizena e le spezie in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l’acqua e sbattere per combinare.
Rivestire gli anelli di cipolla
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Porre un anello di cipolla nella pastella (usando una mano o una forchetta o una pinza) e mescolare fino a quando non è completamente rivestito. Poi immergere l’anello di cipolla nell’impanatura, e mescolare fino a quando è rivestito con l’impanatura.
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Posizionare l’anello di cipolla sulla teglia foderata. Ripetere questi passaggi con i restanti anelli di cipolla.
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Spruzzare leggermente gli anelli di cipolla con spray da cucina. Questo passo è facoltativo, ma doreranno meglio e diventeranno più croccanti. Poi infornate per 12-15 minuti, girate una volta e cuocete per altri 5 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti. Servire immediatamente con salsa BBQ o la tua salsa preferita. Enjoy!
Note
- Avena: Utilizzare avena senza glutine, se avete un’allergia al glutine. Potete anche usare il panko (normale o senza glutine) al posto dell’avena.
- Farina di ceci: Qualsiasi altra farina va bene, ad esempio una normale farina universale o una farina senza glutine.
- Amido di mais: Anche la farina di arrowroot o di tapioca va bene.
- Ho usato cipolle medie. Se le vostre sono grandi, suggerirei di fare circa il 50% in più della pastella e dell’impanatura (o anche il doppio).
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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