I benefici per la salute del wakame includono la sua capacità di aiutare nella perdita di peso, abbassare il colesterolo, aumentare i livelli di energia, mantenere l’equilibrio ormonale, costruire ossa forti, prevenire il diabete e migliorare la salute della pelle. Aiuta anche la crescita fetale, stimola la salute del cuore e aumenta la circolazione.
Che cos’è il Wakame?
Wakame è un’alga commestibile che viene comunemente usata nella cucina giapponese. Ha un insolito colore marrone o verde intenso perché contiene fucoxantina, un composto unico che si trova raramente nelle verdure, che ha diverse qualità medicinali e nutrizionali. Il suo nome scientifico è Undaria pinnatifida ed è considerata una delle specie di alghe più invasive del pianeta perché può crescere fino a un centimetro al giorno nelle spiagge, bloccando altre forme di vita marina. In Giappone, è comunemente usata nelle zuppe, nelle insalate e come contorno. Ha un sapore salmastro, con un gusto leggermente dolce. Questa deliziosa alga sta cominciando a guadagnare popolarità anche in altre parti del mondo, in particolare in Francia. L’impressionante lista di benefici per la salute ha reso la wakame un punto fermo nelle diete crude, vegane e macrobiotiche.
Wakame è una specie di alga commestibile, un tipo di alga marina e un vegetale marino. Photo Credit:
| Dimensione della porzione: | |
|---|---|
| Nutriente | Valore |
| Acqua | 79.99 |
| Energia | 45 |
| Energia | 188 |
| Proteina | 3.03 |
| Lipidi totali (grassi) | 0,64 |
| Ash | 7,2 |
| Carboidrati, per differenza | 9.14 |
| Fibra, totale dietetico | 0,5 |
| Zuccheri, totale incluso NLEA | 0.65 |
| Calcio, Ca | 150 |
| Ferro, Fe | 2.18 |
| Magnesio, Mg | 107 |
| Fosforo, P | 80 |
| Potassio, K | 50 |
| Sodio, Na | 872 |
| Zinco, Zn | 0.38 |
| Rame, Cu | 0,28 |
| Manganese, Mn | 1,4 |
| Selenio, Se | 0.7 |
| Vitamina C, acido ascorbico totale | 3 |
| Tiamina | 0.06 |
| Riboflavina | 0,23 |
| Niacina | 1,6 |
| Acido pantotenico | 0.7 |
| Vitamina B-6 | 0 |
| Folato, totale | 196 |
| Folato, alimentare | 196 |
| Folato, DFE | 196 |
| Colina, totale | 13.9 |
| Vitamina A, RAE | 18 |
| Carotene, beta | 216 |
| Vitamina A, IU | 360 |
| Vitamina E (alfa-tocoferolo) | 1 |
| Vitamina K (fillochinone) | 5.3 |
| Acidi grassi, saturi totali | 0,13 |
| 14:0 | 0.01 |
| 16:0 | 0.12 |
| 18:0 | 0.01 |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 0,06 |
| 16:1 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 20:1 | 0.02 |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0,22 |
| 18:2 | 0.01 |
| 18:3 | 0 |
| 20:4 | 0.02 |
| 20:5 n-3 (EPA) | 0.19 |
| Triptofano | 0,04 |
| Treonina | 0.17 |
| Isoleucina | 0,09 |
| Leucina | 0,26 |
| Lisina | 0.11 |
| Metionina | 0,06 |
| Cistina | 0.03 |
| Fenilalanina | 0,11 |
| Tirosina | 0.05 |
| Valina | 0,21 |
| Arginina | 0,09 |
| Istidina | 0.02 |
| Alanina | 0,14 |
| Acido aspartico | 0.18 |
| Acido glutammico | 0,2 |
| Glicina | 0.11 |
| Prolina | 0,09 |
| Serina | 0,08 |
| Le fonti includono : USDA | |
Fatti della nutrizione
Wakame è un alimento ipocalorico e povero di grassi che contiene fucoxantina, un carotenoide marino con proprietà antinfiammatorie e antiproliferative. È una ricca fonte di carboidrati e proteine. Il suo componente principale è l’acqua insieme a una certa quantità di fibre e zuccheri. La maggior parte di questi benefici per la salute derivano dal ricco apporto di vitamine e minerali contenuti nelle sue delicate foglie verdi. Questi includono iodio, calcio, ferro, fosforo, potassio, sodio, zinco e magnesio, così come vitamina A, vitamina C, vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B2 e B9. È anche ricco di acidi grassi omega 3 e di antiossidanti come i lignani.
Benefici per la salute del Wakame
La cosa migliore del wakame, oltre al suo gusto e alla sua versatilità, è l’enorme quantità di benefici per la salute che offre. Vediamoli in dettaglio:
Controlla il peso
La quantità estremamente bassa di calorie, carboidrati e grassi nel wakame è uno dei motivi per cui ti riempie senza aggiungere troppe calorie alla tua dieta. È noto per le sue proprietà brucia-grassi in quanto il composto fucoxantina inibisce l’accumulo di grasso nelle cellule e stimola l’ossidazione dei grassi.
Potenziale antitumorale
Secondo un articolo di revisione del 2014 pubblicato sulla rivista Marine Drugs, il fucoidano presente nelle alghe marine o brune come la wakame mostra un’attività antitumorale contro il cancro al seno e al colon-retto. Un altro articolo di revisione pubblicato nel 2014 ha descritto il potenziale antitumorale del fucoidano e della fucoxantina presenti nel wakame. Uno studio su animali del 2005 ha scoperto che il wakame aiuta a prevenire la proliferazione del cancro nei ratti indotti da DMBA. Si è anche scoperto che lo iodio aiuta a indurre la morte cellulare o l’apoptosi nella cellula cancerosa. Un articolo del 2001 affermava che mentre lo iodio può aiutare a prevenire il cancro al seno, l’assunzione in eccesso dovrebbe essere evitata perché può causare effetti collaterali come la tireotossicosi. La completa vitalità di questi elementi deve essere esplorata attraverso ulteriori studi clinici, suggerisce una revisione del 2015 pubblicata nella rivista Marine Drugs. Nota: DMBA o 7,12-dimetilbenz(a)-antracene è un immunosoppressore e cancerogeno ampiamente utilizzato negli studi sul cancro.
Gestione del diabete
Secondo uno studio, quando topi obesi sono stati nutriti con wakame, i segni di iperglicemia, iperinsulinemia e iperleptinemia sono scomparsi. La fucoxantina esercita un effetto antidiabetico anche sul corpo umano.
abbassa il colesterolo &la pressione sanguigna
Oltre ai suoi effetti inibitori sull’accumulo di grasso, la fucoxantina stimola anche il fegato ad aumentare la sua produzione di DHA, che è in particolare un tipo di acido grasso che abbassa i livelli di colesterolo LDL (cattivo) nel sistema. Questo è il tipo di colesterolo comunemente associato all’aterosclerosi e al blocco delle arterie, quindi siete in grado di proteggervi da varie malattie cardiache, così come da attacchi cardiaci e ictus aggiungendo questa alga friabile e salata alle vostre zuppe e insalate.
Migliora la circolazione del sangue
L’alto contenuto di ferro nel wakame può aiutare ad aumentare la produzione di globuli rossi nel corpo. Il ferro è una parte essenziale dei globuli rossi, e livelli più alti significano una maggiore circolazione nel sistema cardiovascolare, che fornisce ossigeno supplementare alle parti essenziali del corpo, aumenta l’energia, migliora la salute della pelle e accelera il processo di guarigione di tutti i tessuti e gli organi del corpo.
Aumenta l’energia
Il magnesio è un minerale estremamente versatile e utile nel nostro corpo. Gli alti livelli di wakame significano che questa varietà di alga può aiutare il nostro corpo a trasferire energia in modo efficiente, e aiutare il nostro corpo a produrre e utilizzare le proteine, che sono essenziali per quasi tutte le funzioni corporee relative alla crescita o alla riparazione.
Migliora la salute dei bambini
Il folato, noto anche come vitamina B9, è estremamente vitale per le donne incinte, in quanto è stato costantemente collegato a minori probabilità di difetti del tubo neurale nei bambini. Wakame contiene quantità significative di folato, quindi le donne incinte possono aggiungere alcuni piatti giapponesi alla loro dieta.
Migliora la salute delle ossa
Il calcio è uno dei minerali più importanti quando si tratta di proteggere l’integrità e la durata delle nostre ossa. L’alto livello di calcio presente nel wakame aiuta il tuo corpo nella crescita delle ossa e ne accelera la riparazione. Agisce anche come antinfiammatorio e previene l’infiammazione delle articolazioni, prevenendo così l’insorgenza precoce dell’osteoporosi e mantenendoti in forma e attivo anche in età avanzata.
Equilibra gli ormoni
Lo iodio è il componente più importante dell’equilibrio ormonale nel nostro corpo. È un aspetto integrante della creazione dell’ormone tiroideo, che controlla una varietà di processi in tutto il corpo, ed è anche necessario per la produzione di energia nel corpo. Wakame è anche una ricca fonte di acido grasso omega-3, che aiuta a ridurre l’ansia e a combattere la depressione.
Capelli & Cura della pelle
Gli antiossidanti presenti nel wakame aiutano a ringiovanire, idratare e levigare la pelle. Contribuisce anche alla formazione della cheratina e aiuta ad ispessire i capelli e le unghie.
Come mangiare Wakame?
Wakame è solitamente venduto nella sua forma essiccata e deve essere idratato in acqua per circa 10 minuti prima di poter essere utilizzato. Si espande notevolmente durante la reidratazione e deve essere tagliato in pezzi più piccoli. In Giappone, viene conservato sotto sale e servito fresco. La forma fresca può essere trovata in una confezione sigillata e refrigerata nei negozi specializzati. Alcune ricette popolari di Wakame includono:
- Insalata di alghe giapponesi: Wakame è combinata con aceto di riso e salsa di soia per fare un’insalata.
- Spuntino a base di alghe: Il wakame cotto o tostato è un delizioso snack ricco di nutrienti.
- Wakame Sunomono: È un popolare antipasto giapponese fatto con cetrioli marinati, aceto, sale, zucchero e zenzero.
- Sushi: Invece di usare il tradizionale nori, il wakame può anche essere arrotolato per fare il sushi. Può anche essere aggiunta come ingrediente nei rotoli di sushi.
- Zuppe & Contorni: L’alga può essere aggiunta alle zuppe di miso per un sapore più tradizionale. Viene anche servita come contorno con il tofu
- Dessert: Viene anche aggiunta nei dessert per preparare il budino di alghe e i brownies alle alghe
Parola di prudenza: Anche se la stragrande maggioranza dei componenti del wakame sono benefici per la salute, ha un livello relativamente alto di sodio, che non è la scelta migliore per le persone che già soffrono di obesità o problemi di pressione sanguigna. Il sodio lavora contro il potassio per abbassare la pressione sanguigna, quindi fate attenzione a non consumare troppo quest’alga nei vostri pasti. A parte questo, godetevi questa deliziosa prelibatezza giapponese!