Acquistare insalata in busta e prelavata è un’abitudine di convenienza che non riusciamo a rompere – anche quando va male. E spesso va male. Certo, tutto può sembrare a posto dall’esterno, ma il più delle volte apriamo questi sacchetti per trovare foglie viscide e mezze marce. È allora che giuriamo di cancellare per sempre questa comodità della cucina. Ma ben presto un altro sacchetto sembra trovare la sua strada nel nostro carrello della spesa, perché forse, solo forse, questo sarà diverso.
Raramente lo è. Ma se seguite queste precauzioni, aumenterete le possibilità che lo sia.
Ecco come comprare, conservare e mangiare meglio l’insalata confezionata:
- Vai per la conchiglia
La lattuga confezionata spesso fa un po’ di strada per arrivare allo scaffale del tuo negozio di alimentari e subisce un bel po’ di sballottamenti per arrivare a te. I sacchetti di plastica non proteggono le verdure come dovrebbero, il che significa che le troverete spesso urtate e ammaccate nel sacchetto direttamente dallo scaffale. Le conchiglie di plastica prevengono qualsiasi danno che può essere causato dagli urti durante il viaggio.
- Scegliete verdure sostanziose
Alcune varietà di lattuga sono più delicate di altre, il che significa che è probabile che vengano sbattute e appassiscano più velocemente di altre varietà. Spesso troviamo che le foglie tenere che si trovano in un mix mesclun sono già sulla buona strada per appassire quando apriamo il sacchetto. I verdi sostanziosi come i baby spinaci e i baby kale tendono a rimanere freschi e croccanti molto più a lungo. Sono anche varietà che non si limitano ad essere mangiate in insalata. Entrambi possono essere mangiati sia crudi che cotti – si possono gustare in insalata quando sono al massimo della loro freschezza e saltare il resto quando inizia a girare.
- Tenere d’occhio la data di scadenza
Come molti prodotti confezionati, l’insalata in busta o in scatola ha una data di scadenza, che dovrebbe essere usata come guida. Questo può richiedere un po’ di ricerche sugli scaffali – le confezioni con le date di scadenza più tardive sono in genere tutte in fondo – ma il prodotto è probabilmente più fresco se ha una data di scadenza più lunga.
- Conserva il mix in un contenitore diverso
Il modo migliore in assoluto per mantenere fresca l’insalata confezionata è trasferirla in un contenitore diverso. Internet è pieno di metodi diversi, dall’arrotolare le foglie in asciugamani di carta al tenerle in un sacchetto di plastica gonfiato con aria. Il nostro contenitore preferito è un contenitore di plastica ermetico. Come le conchiglie di plastica, evita che la lattuga venga urtata e ammaccata. Ma a differenza dei gusci di vongola, permette alla lattuga di avere più spazio per respirare (essere stipati in gusci di vongola può indurre una marcescenza prematura). Uno strato di carta assorbente sul fondo del contenitore aiuta ad assorbire l’umidità extra.