Mangio cibo messicano quasi ogni giorno, il che non è molto sorprendente visto che vivo a Los Angeles e ho due bambini che amano le tortillas e il formaggio. Proprio questa mattina ho fatto i tacos all’uovo per mio figlio. Un pranzo adatto ai bambini è costituito da quesadillas al formaggio con fette di avocado sul lato, il tutto con una spruzzata di lime. La mia indulgenza pre-Covid a tarda notte era il camioncino dei taco in fondo alla strada – tre tacos al pastor appena usciti dallo spiedo con grossi pezzi di ananas in cima, più salsa, cipolle bianche, cilantro e ravanelli.
Mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci.
La buona notizia è che con le idee per la cena in cui stiamo per affondare i denti, tutta la mia famiglia può avere il Taco Tuesday ogni giorno della settimana – e due volte la domenica (margaritas opzionale).
I piatti messicani possono variare dai classici fatti a mano – ciao, tamales e mole con 20+ ingredienti – al Tex-Mex o facili riff messicani su altre cucine (ti sto guardando, lasagna messicana). La maggior parte delle ricette messicane popolari sembrano cadere da qualche parte nel mezzo.
Tengo un certo tipo di dispensa, quindi questi piatti tendono a riunirsi rapidamente: Non sono mai senza tortillas di mais bianco, tortilla chips, una serie di formaggi morbidi bianchi e sminuzzati, fagioli pinto, riso, cumino, aglio, cilantro, cipolle verdi, cipolle rosse e lime. Con questi a portata di mano, posso facilmente trasformare gli avanzi di ieri sera – che si tratti di pollo, maiale, bistecca o pesce – in tacos o enchiladas o piegarli in un burrito per la colazione o in un’insalata di taco.
Ecco 20 ricette facili di ispirazione messicana per mantenerti ispirato, sia che tu stia cercando una cena messicana senza sforzo per la settimana o un antipasto saporito per un potluck. La maggior parte di queste sono un gioco da ragazzi per raddoppiare o triplicare, a seconda del numero di commensali e se volete gli avanzi.
Crock Pot Chicken Fajitas
96,000 Yums non può essere sbagliato, giusto? Inizia con i classici ingredienti della fajita – petti di pollo (o la proteina che preferisci), peperoni, cipolle, aglio, peperoncini e cumino – ma la rende molto più facile usando il metodo di cottura preferito da tutti, set-it-and-forget-it. La ricetta è delicata e adatta alla famiglia così come è scritta, ma si può sempre aumentare il calore se si preferisce. Piegate il ripieno in tortillas di farina e servite con i soliti sospetti: panna acida, salsa, guacamole e formaggio.
Skinny Mexican Casserole
Questa ricetta di Damn Delicious ha bisogno di un paio di peperoni freschi, ma per il resto si mantiene semplice con molti articoli da dispensa (peperoncini verdi, fagioli fritti, salsa enchilada, tutto in scatola). Non c’è carne qui, solo un mix familiare di fagioli neri, mais, peperoni, cipolle e aglio. Il formaggio e le tortillas di grano completano il tutto.
Easy Mexican Chicken and Rice Casserole
Se vuoi una casseruola messicana non troppo magra, questa versione con pollo e riso di Yummly è un vincitore. Iniziare con riso cotto e pollo lo rende un’opzione di cena facile.
Mexican Street Tacos
I tacos di strada di carne asada sono un go-to settimanale nella mia famiglia. Questa ricetta per i tacos di manzo, sempre da Damn Delicious, ha una marinata davvero gustosa: salsa di soia, succo di lime, aglio, peperoncino in polvere, cumino e origano.
Slow Cooker Mexican Pulled Pork Tacos
Questo intero articolo potrebbe essere solo sui tacos – ce ne sono così tanti da amare. Questa ricetta di maiale tirato di Jessica Gavin presenta un condimento mole-esque addolcito con uvetta e pieno di spezie chipotle. Servire con guacamole, cilantro e lime. Gli avanzi, se ne avete, sono ottimi con le uova il giorno dopo.
Sheet-Pan Fish Tacos
Usare una teglia rende questa ricetta di taco di pesce di Yummly ideale per una folla. Condite la tilapia, poi infornatela per dieci minuti, e siete pronti per assemblare (aggiungete salsa piccante a piacere). L’insalata è il punto forte.
Mexican Pork Chile Verde
Vai avanti e fai questa ricetta in grandi quantità – puoi decidere cosa fare con il chile verde di maiale dopo. A Isabel di Isabel Eats piace così com’è con le tortillas di farina, ma si può anche avere questo piatto messicano tradizionale sul riso o infilarlo in un burrito, taco, o qualsiasi forma di tortilla si preferisca. Regolate la quantità di jalapeños e di peperoni poblano a seconda di quanto calcio volete.
Slow Cooker Chicken Tinga
Simile al chile verde di maiale, questa ricetta di tinga di pollo a cottura lenta di The Kitchn può andare ovunque – sopra le tostadas, accanto a fagioli e riso, in un taco di pollo, o su un sope. Con un fornello lento, non potrebbe essere più facile fare una delle mie ricette messicane preferite.
Insalata di mais messicano
Questo veloce contorno messicano di Wonky Wonderful prende tutto ciò che ami del mais messicano (meno la mayo) e lo mette in una ciotola – tanto più comodo da condividere al tuo prossimo grande pasto. Se non hai il queso fresco, puoi sostituire il formaggio cotija o anche la feta.
Nachos caricati
Ti serve una ricetta per i nachos croccanti? Non proprio. Ma questa di The Pioneer Woman ti aiuterà a mantenere le proporzioni e gli strati dritti. E il pico de gallo fresco è tutto.
La migliore Quesadilla di pollo
Non c’è molto in una quesadilla – e forse questo è il punto. Questa ricetta di Chowhound è facile e veloce, ed è un ottimo uso per gli avanzi di pollo da rosticceria.
Quesadillas vegane di patate dolci
È possibile, naturalmente, alzare la posta in gioco. Per i vegani in casa, l’onnipresente formaggio tritato in molte ricette messicane è un no-go. Bianca Zapatka sostituisce semplicemente il formaggio vegano e abbraccia la saporita combinazione di patate dolci, fagioli neri e mais (più gli spinaci per un profilo ancora più sano).
Creamy Oven Baked Chicken Taquitos
Ogni volta che ordino taquitos in un ristorante messicano, mi sento un po’ come un bambino – in senso buono. Questi taquitos di pollo al forno sono adatti alla famiglia e – se raddoppiate (o triplicate!) gli ingredienti – possono facilmente sfamare le masse.
Easy Cheese Enchiladas
Le enchiladas sono sempre un piacere per la gente. E questa semplice ricetta di enchilada al formaggio di Yummly è una solida base per sperimentare le proprie variazioni.
Vegan Black Bean Enchiladas
Per i nostri lettori vegani, ecco una sostanziosa ricetta di enchiladas senza latte, sempre da Yummly.
Easy Burrito Bowl
Se stai cercando una ricetta di burrito senza glutine, è il momento di pensare fuori dagli involucri. Mentre questa ricetta di Eating Vegan with Me include un macinato vegetariano, si può davvero sostituire con quello che si vuole. O meglio ancora, disponete una barra di ciotole fai-da-te – con tutti i singoli ingredienti e anche alcune opzioni di carne o formaggio – e lasciate che ognuno faccia le proprie creazioni personalizzate.
Peperoni ripieni messicani
The Chef Next Door Michigan ha aggiornato i vecchi peperoni ripieni con un profilo di sapore più messicano, che include cumino, lime e cilantro. Qui, è fatto con tacchino macinato, anche se il manzo macinato (o qualsiasi carne macinata) avrà un sapore fantastico.
Lasagna messicana
Se aggiornare i peperoni ripieni con sapori messicani non era abbastanza avventuroso, prova a fare una lasagna messicana. Mentre alcune ricette di lasagne messicane contengono tortillas, queste hanno la tendenza a disintegrarsi. Per mantenere le cose intatte, Mel’s Kitchen Cafe usa pasta no-boil e un mash-up messicano-italiano di ingredienti per creare del serio comfort food.
Suppla di Tortilla di pollo
Questa facile (e conveniente!) ricetta messicana di Spend with Pennies si prepara in circa 30 minuti. E’ davvero tutta una questione di condimenti – dalle strisce di tortilla fritte fai da te all’avocado, al coriandolo e al lime.
Supa messicana di fagioli neri
Ecco un’altra ricetta messicana facile e veloce per un pasto settimanale. Questa zuppa di Mexican Please inizia con fagioli neri in scatola, poi ti permette di controllare il calore con tutto il chipotle in adobo che vuoi.