Szóval mi van azzal a sült csirke étteremmel, ahol B minősítés van az ablakban? Ez azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel leszel beteg, ha ott eszel egy sötét húsos vödröt, mintha egy tál sült garnélarákot ennél az A minősítésű tenger gyümölcsei étteremben az utca végén? Más szóval, mennyire kellene foglalkoznunk az éttermi ellenőrzési pontszámokkal?
Először is, fontos megérteni, hogy mit jelentenek ezek a betű- vagy számjegyek. Általánosságban elmondható, hogy az éttermek minden egyes szabálysértésért bizonyos számú pontot kapnak. És ezeket a számokat megtalálhatja a tényleges ellenőrzési jelentésben, amelyet a legtöbb joghatóság nyilvánosságra hoz. A tökéletes pontszám 100 pont. A betűrendszert használó államok és megyék esetében a 90-100 pontig terjedő pontszám A, 80-89 pontig B, és így tovább. Egyes városok és államok megkövetelik, hogy az étterem jól látható helyen tüntesse fel a legutóbbi osztályzatát.
Hirdetés
Hirdetés
A végső pontszámnál vagy osztályzatnál fontosabbak azok a konkrét vétségek, amelyekkel ezt a pontszámot megszerezték. Ha valóban tudni szeretné, hogy biztonságos-e az a csirkés hely, akkor meg kell néznie az ellenőrzési jelentést, és meg kell néznie, hogy az étterem elkövetett-e olyan kritikus hibákat, amelyek élelmiszerfertőzést terjeszthetnek, mint például az ételek alulfőzése vagy a keresztszennyeződés. Ez azt jelenti, hogy biztosan megbetegszik, ha ott eszik? Nem, de tájékozottabb fogyasztó lehet.
Másrészt fontos megérteni, hogy az éttermi ellenőrzések csupán pillanatfelvételek az étterem napi működéséről. Évente egyszer vagy kétszer az ellenőrök néhány órát töltenek egy olyan üzletben, amely a hét hat napján, napi 12 órában működik. Mivel az egészségügyi ellenőrök állami alkalmazottak, legtöbbjük csak nappal dolgozik, ami azt jelenti, hogy a legtöbb éttermet ebédidőben látogatják meg, nem pedig a vacsoraidőben. Az ellenőrzési jelentés lehet, hogy pontosan tükrözi azt, amit az ellenőr látott, de nem mondja el a teljes történetet.
Most kétféleképpen gondolkodhatunk erről a pillanatfelvételes ellenőrzési eredményről: optimistaként vagy pesszimistaként. Az optimista látja a B minősítést, és azt gondolja: “Nos, egy rossz napon kapták el a konyhát, és ha a jogsértések valóban súlyosak lettek volna, az egészségügyi hivatal már bezáratta volna őket”. A pesszimista látja a négyes minősítést, és azt gondolja: “És ez csak az, amit az ellenőr talált. Képzeljék el, hogy minden másnap milyen szabálysértések történhetnek!”
Végeredményben a fogyasztónak kell döntenie. Az ellenőrzések fontos közszolgáltatások, amelyek célja, hogy az étterembe járók egészségesek és tájékozottak legyenek. Egy alacsony ellenőrzési pontszám nem jelenti azt, hogy megbetegszik, és egy magas pontszám sem azt, hogy garantáltan biztonságban lesz. De legyen hálás azért, hogy valaki odakint támogatja Önt.
A szerző megjegyzése: Hogyan működnek az éttermi egészségügyi ellenőrzések
Nem tartozom azok közé az emberek közé, akik figyelnek az éttermi ellenőrzési pontszámokra. Engem sokkal jobban érdekel, hogy mi van az étlapon – és mit mondanak az éttermi kritikusok és a közönségkritikusok az ételekről -, mint az, hogy mi van kiírva a kirakatba. Ennek ellenére, ha tényleg kíváncsiak vagyunk arra, hogy a vezetőség mennyire törődik az élelmiszerbiztonsággal, akkor szerintem a mosdó állapota sokat elmond. Ha a főnök eléggé törődik azzal, hogy óránként kitakarítja a mosdót, akkor ez egyfajta figyelmet mutat a részletekre, ami valószínűleg átragad a konyhára is. Ha a mosdó csúnya, ki tudja, mi más “átkerülhet” a konyhába …