Ez a füstölt Ribeye Cap Steak egy pompás steak, ha valami húsosra, finomra és egy kicsit rendhagyóra vágysz. Zsenge, szaftos és tele van a legcsodálatosabb marhahús ízzel, a ribeye sapkaszelet valószínűleg az Ön új kedvenc húsdarabja lesz.
Mi az a ribeye sapkaszelet?
A sapkaszelet történetesen az egyik kedvenc steakem. A bordasült külső pereméből, a spinalis dorsi nevű izomból származik, és felülmúl mindent, amit eddig kóstoltál. Sőt, egyesek azt állítják, hogy a ribeye sapka a tehén legfinomabb része (és valószínűleg egyet kell értenem velük.
Egyszóval a ribeye sapka egyszerre csodálatosan zsenge és nevetségesen ízletes. A hús szép és laza, TÖMEG finom márványosodással az egészben. Ez a különleges ribeye sapka zsírja teszi ezt a darabot az egyik legfinomabb ízű steakké. Íz és zsengeség? Mi mást kívánhatna még egy steaketől?
Ezeknek a steakeknek gyakran magasabb az áruk, de ha a legcsodálatosabb steakre vadászik, ez a steak minden pénzt megér.
How to Cook Ribeye Cap Steak
Ezt a ribeye sapkaszeletet a legjobb füstölőben (vagy közvetlen hőn a grillen) sütni, és szép forrón megpirítani, hogy ropogós legyen. Mindössze néhány egyszerű fűszerezésre, folyamatos füstölésre és egy füstösen forró grillre van szüksége ahhoz, hogy ezek a steakek tökéletesen átsüljenek.
- Fűszerezés. Mielőtt felrakja ezeket a steakeket a füstölőre, adjon nekik egy kis extra ízfokozást. A Signature Beef fűszerezésem díjnyertes és úgy készült, hogy tökéletesen kiegészítse a marhahúst. Ha nincs marhahúsfűszere, akkor a steakeket egyenlő arányban sóval, borssal és fokhagymaporral is fűszerezheti.
- Grillezés. Ha a füstölőt 225 fokra előmelegítette, helyezze a steakeket a grillrácsra, zárja le a fedelet, és süsse addig, amíg a steakek a célhőmérséklet 10 fokán belülre nem kerülnek (ez valószínűleg 1-1,5 órát vesz igénybe). Személy szerint ezeket a steakeket a legjobb körülbelül közepesen átsütni, és nem javaslom, hogy a legjobb textúra és íz érdekében közepesnél jobban süssük őket.
- Sear. Melegítsünk elő egy 12″-es öntöttvas serpenyőt, és adjunk hozzá 2 evőkanál magas hőfokú olajat (én avokádóolajat használtam ezekhez a steakekhez). Amint a serpenyő szép forró, pirítsa a sapkaszeleteket oldalanként 1-2 percig, amíg a steakek elérik a kívánt hőmérsékletet (120 fok a ritka, 130 fok a közepesen ritka, 140 fok a közepes, 150 fok a közepesen jó, és 160 fok a jól átsült).
Tálalás előtt hagyja a steakeket körülbelül 10 percig pihenni.
Hol lehet Ribeye Cap Steaket vásárolni?
Ezeket a steakeket nehéz lehet megtalálni, de ez ne akadályozza meg abban, hogy elinduljon vadászni. Teljesen megéri az extra erőfeszítést (és az árcédulát)!
Az utóbbi időben a Costco-ban volt a legnagyobb szerencsém ezeket megtalálni. Ha nem találja a Costco-ban, javaslom, hogy kérje meg a helyi hentesét, hogy szerezzen magának néhány ilyen szépséget.
Ha még mindig nehezen találja ezeket, és hajlandó egy kicsit többet költeni, a Snake River Farmsnak van egy amerikai Wagyu hengerelt ribeye sapkája, amiért meg kell halni. Ezeket teljesen megéri kipróbálni, különösen, ha egy különleges alkalom közeleg, és egy igazán, igazán jó steaket szeretne az ünnepléshez.
Tippek a ribeye sapkaszelet füstöléséhez
Itt van néhány tipp azok számára, akik még nem ismerik a ribeye sapkaszeletet. Elég könnyű ezeket a rosszfiúkat füstölni, de néhány tipp segíthet abban, hogy a legtöbbet kapja a pénzéért.
- Legyen tisztában az adagokkal. Ezek nagyon vastag steakek, és többet fognak etetni, mint amire számítasz. Ha spórolunk a fillérekkel, akkor biztosan megoldható, hogy egy steaket két személyre készítsünk.
- Használjunk magas hőfokú olajat. Nagyon ajánlom az avokádóolaj használatát ezekhez a steakekhez. Az avokádóolajnak magas hőpontja van, így szép, ropogós pecsenyét kaphatsz a sapkaszelet külsején. Emellett nem ad túl sok ízt a steakhez, így csak a marhahúsos finomságot fogod érezni, az olajat nem. Vajjal vagy olívaolajjal is megpiríthatod, de nem javasolnám, hogy a serpenyőben olyan magas hőfokon süsd.
- Ne feledkezz meg a fordított pirításról sem. Van néhány lehetőség a ribeye sapkaszelet fordított pirítására. Vagy felhúzza a hőmérsékletet a grillrácson, és közvetlenül a grillrácson pirítja, vagy átrakja a steaket egy forró 12″-es öntöttvas serpenyőbe. Mindkét lehetőség jól működik.
Még több steak-recept
Beszéljünk a steakről, bébi! A hét bármelyik napján tökéletes választás vacsorára. Tarthatod egyszerűnek sóval és borssal fűszerezve, vagy lehetsz egészen flancos a mártásokkal és mázakkal. Bárhogyan is választod a steak elkészítését, a Hey Grill Hey rengeteg receptet kínál a kedvedre.
- Ribeye steak baslamic vörösboros mázzal
- Tökéletes fordítva sült steak a grillen
- Porterhouse steak a grillen
Ribeye Cap Steak recept
Szeretne a steak/szegy/csirke mestere lenni? Csatlakozz a csak tagoknak szóló The Grill Squad csoportomhoz, hogy hozzáférj a Csirke Mesterkurzusomhoz (és még sok máshoz!), hogy növeld magabiztosságodat minden BBQ dologban. Együtt segíthetünk abban, hogy jobb BBQ-t készíts, etesd a szeretteidet, és háztáji BBQ-hőssé válj!
A jó ételek készítésének könnyűnek kell lennie, és a Hey Grill Hey itt van, hogy segítsen! A Patio Provisions-nál szószokat, dörzsöléseket és egyebeket kínálunk, hogy időt és energiát takarítson meg, amikor a grillezéssel van elfoglalva. Nézze meg még ma!
Grillezett Ribeye Cap Steak
Hozzávalók
- ▢ 2 ribeye cap steak
- ▢ 2 evőkanál avokádóolaj (vagy bármilyen más magas hőfokú olaj)
- ▢ 1 evőkanál Signature Beef Seasoning
Utasítások
-
A grillt előmelegítjük. Melegítse elő a füstölőt 225 fokra, vagy a gáz- vagy faszéngrillt 2 zónás sütéshez.
-
Fűszerezze be a ribeye sapkaszeleteket. Fűszerezze a steakeket minden oldalról marhahúsfűszerrel (vagy egyenlő arányban sóval, borssal és fokhagymaporral).
-
Grillezze a steakeket. Helyezze a sapkaszeleteket közvetlenül a füstölőre vagy a grill közvetett hőforrásra. Csukja le a fedelet, és füstölje 1-1,5 órán keresztül. Süsse a steakeket addig, amíg a célhőmérséklettől 10 fokkal el nem térnek (110 F fok a ritka, 120 a közepesen ritka, 130 a közepes, 140 a közepesen átsült és 150 a jól átsült steakeknél).
-
Szeletelje a steakeket. Melegítsünk elő egy 12″-os öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon, és csepegtessük bele az avokádóolajat. Helyezze a steakeket a serpenyőbe, és oldalanként 1-2 percig pirítsa, vagy amíg a steakek el nem érik a kívánt belső hőmérsékletet (120 fok a ritka, 130 fok a közepesen ritka, 140 fok a közepes, 150 a közepesen jó, és 160 fok a jól átsült).
-
Pihentesse és tálalja. Vegye ki a steakeket a serpenyőből, hagyja őket pihenni, és tálalja.