L’origine réelle des hot-dogs est encore largement débattue jusqu’à aujourd’hui. Les hot-dogs varient de tant de façons dans divers pays et ils ont été appelés de nombreux noms différents. À Sydney et dans d’autres parties du monde, ils sont célèbres pour être vendus dans des chariots à hot-dogs dans pratiquement toutes les rues, mais ils peuvent être appelés saucisses de Francfort, saucisses de Francfort et saucisses. Alors, qu’en est-il de ces différents noms ?
Regardons de plus près les termes les plus populaires qui sont souvent utilisés de manière interchangeable.
SAUSAGE
Techniquement parlant, une saucisse est de la viande hachée enveloppée dans un boyau fait d’intestin animal ou d’un matériau synthétique. Dans certains cas, les saucisses sont cuites dans le cadre du processus et le boyau peut être retiré par la suite.
Les saucisses existent en différentes variétés. Vous trouverez ci-dessous les exemples les plus courants.
- Saucisse de Vienne. La saucisse de Vienne est très similaire aux hot-dogs et aux saucisses de Francfort avec des ingrédients similaires utilisés. Ce qui différencie ces saucisses, c’est qu’elles sont plus molles et de plus petite taille. Le terme désigne souvent les petites saucisses à bout ouvert qui sont emballées dans des boîtes de conserve.
- Saucisse de porc. Cette variété de saucisse est fabriquée à partir de parures ou de morceaux de porc et assaisonnée de poivre noir, de sel et d’autres épices.
- Saucisse sèche. Cette variété est fermentée et séchée et certaines sont fumées pendant le processus de séchage. Par rapport aux autres variétés, les saucisses sèches ont une longue durée de conservation.
WIENER
Originalement appelée weinerwurst, la saucisse a été apportée par les Américains d’origine allemande. Le terme est allemand pour la saucisse de Vienne qui a finalement été raccourci en saucisse. Il est généralement utilisé de manière interchangeable avec hot dog ou saucisse de Francfort. Tout comme la saucisse de Vienne, les saucisses tirent leur nom de Vienne, une ville d’Autriche. Leur texture et leur goût sont très semblables à ceux des hot-dogs nord-américains, mais elles sont généralement plus minces et plus longues, avec un boyau comestible. Les saucisses fumées peuvent avoir la même formule que les saucisses de Francfort. De nos jours, elles sont populairement servies lors de fêtes directement sur le gril grâce à un traiteur mobile.
FRANKFURTER
Les saucisses de Francfort, ou franks, peuvent être soit entièrement en bœuf, soit une combinaison de bœuf et de porc. Le terme peut avoir la même signification que hot dog ou saucisse. Les saucisses sont généralement assaisonnées d’ail, de poivre, de sel, de sucre, de moutarde moulue et de noix de muscade. Ils sont séchés, fumés et ensuite cuits. Leur taille peut varier d’une petite taille de cocktail à une grande taille de dîner.
Il existe 3 variétés connues de saucisses de Francfort.
- Frankfurter Würstchen. Il s’agit d’une saucisse fine et bouillie composée de pur porc avec une enveloppe faite d’intestin d’agneau. Le porc est fumé selon une méthode spéciale qui leur donne un goût distinct. Cette variété de saucisses de Francfort se réchauffe uniquement dans l’eau chaude et ne doit pas être cuite.
- Frankfurter Würstel. C’est un type de saucisses qui est fondamentalement le même que les saucisses de Vienne. Leurs ingrédients, leur goût, leur taille et leur mode de préparation peuvent varier en fonction du fabricant et de l’endroit où elles sont vendues.
- Frankfurter Rindswurst. Cette variété est faite de viande de bœuf pure, qui peut être bouillie, grillée ou grillée. Le terme signifie saucisse de bœuf de Francfort en allemand.
Il peut y avoir différents noms utilisés par les consommateurs aujourd’hui mais ils pointent tous vers la même chose – les hot-dogs. Des hot-dogs juteux et savoureux. Et pour tout amateur de hot-dogs, le goût est tout ce qui compte.
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