Pouvez-vous nommer quelque chose de plus délicieux que le fromage ? Qu’il soit fondu sur une pizza croustillante, un hamburger, entre deux tranches de pain, ou mangé seul avec des crackers ou des fruits, la star du groupe alimentaire des produits laitiers se décline en une pléthore de types et de saveurs différents, et est sans doute l’un des aliments les plus savoureux qui soient. Mais il y a des avantages et des inconvénients à en manger. Et oui, vous remarquerez quelques différences s’il vous arrive de manger trop de fromage.
Si le fromage est une bonne source de protéines, de calcium et de phosphore, il est malheureusement pauvre en fibres.
« Combiner des aliments à base de plantes comme les fruits, les légumes et les craquelins à grains entiers avec le fromage aide à combler les lacunes nutritionnelles et à augmenter l’apport en fibres », nous dit Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND, expert en nutrition primé et auteur à succès du Wall Street Journal de The Best Rotisserie Chicken Cookbook.
Il est également important de noter que certains fromages sont meilleurs pour vous que d’autres. Toby Smithson, MS, RDN, CDE, de DiabetesEveryDay et auteur de Diabetes Meal Planning and Nutrition explique en outre que pour décrypter quels fromages sont bons et mauvais, il est important de tenir compte de vos antécédents médicaux et de vos conditions actuelles afin de les répartir en catégories.
« Les trois catégories comprennent plus faible en calories, plus faible en matières grasses ou plus faible en sodium », dit Smithson, ajoutant que les fromages qui sont les plus faibles en calories par portion d’une once sont la mozzarella partiellement écrémée, le fromage suisse et la feta.
Si certains fromages sont faibles en calories, d’autres manquent de valeur nutritive et sont riches en calories et en matières grasses par once.
« Sachez que le fromage à la crème et le fromage Neufchatel ne contiennent pas une bonne source de protéines ou de calcium », dit Smithson. D’autres fromages riches en matières grasses et en calories à surveiller ? Cheddar et Colby.
Comme tous les aliments, cependant, le fromage peut être consommé avec modération pour éviter les problèmes de santé à long terme. L’American Heart Association note qu’une portion de fromage est de 1,5 once et que la recommandation de manger du fromage est de trois portions par jour. Cependant, il pourrait y avoir des inconvénients et des avantages à abuser de cette délicieuse friandise.
Voici ce qui pourrait arriver à votre corps si vous mangez trop de fromage.
Gain de poids potentiel.
Il n’est peut-être pas surprenant que la consommation de fromage puisse être un moteur de la prise de poids, ce qui est évident dans une étude de 2016. Cela est particulièrement fréquent lorsqu’il est consommé en grande quantité ou avec d’autres aliments pas très sains.
« Selon le type de fromage que vous choisissez, vous pourriez ajouter jusqu’à 100 calories par once de fromage puisqu’il est rare que vous ne mangiez qu’une once à la fois », explique Smithson. « Et cela dépendra également de ce que vous choisissez de manger avec votre fromage, car le fromage peut s’associer à des aliments plus gras et pauvres en fibres, tels que des craquelins, des croustilles de tortilla, de la croûte de pizza, du pain pauvre en fibres ou des pâtes. »
Amidor se fait également l’écho du fait que, comme une once de fromage est une très petite portion, vous mangerez probablement de plus grandes portions en une seule séance.
« Cela signifie plus de calories », dit-elle. « Vous pouvez absorber 800 ou 900 calories, voire plus, si vous continuez à manger des morceaux tout au long de la journée. Cela peut finalement conduire à une prise de poids. »
Des problèmes d’estomac tels que la constipation.
Manger trop de fromage – ou tout autre produit laitier d’ailleurs – a été lié au risque de problèmes d’estomac, tels que des gaz et des ballonnements, en particulier pour ceux qui peuvent être intolérants au lactose.
« Bien que le fromage soit un aliment à faible teneur en lactose, une once de cheddar fort, de mozzarella et de fromage suisse fournissant moins de 0,1 gramme de lactose, il peut y avoir une limite que votre corps peut tolérer à un moment donné », explique Amidor. « Consommer une quantité de lactose supérieure à la capacité de l’organisme à le digérer peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, ce qui est la définition de l’intolérance au lactose. »
Il pourrait être difficile de déchiffrer si vous êtes intolérant au lactose, donc Amidor note qu’il est important de surveiller les symptômes tels que les douleurs abdominales, les flatulences et les ballonnements ou de consulter votre médecin pour un test.
La surconsommation de fromage peut également rendre difficile l’accès aux toilettes. Smithson partage que bien que le fromage soit une bonne source de protéines, « ce n’est pas une source de fibres et si vous mangez votre fromage avec un plan d’alimentation déjà faible en fibres, vous ressentirez les effets de la constipation. »
Risque accru de maladie cardiaque.
Amidor note que si le fromage peut faire partie d’une alimentation saine lorsqu’il est consommé avec modération, « manger fréquemment de grandes portions de fromage, en particulier des fromages riches en graisses saturées, peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. »
« Cela est particulièrement vrai si vous avez des antécédents familiaux d’hypercholestérolémie ou de maladies cardiaques », dit-elle, notant que les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent qu’un maximum de 10% de vos calories quotidiennes totales proviennent des graisses saturées.
« Une once de fromage parmesan, qui est à peu près de la taille d’un dé, contient 23% de la quantité quotidienne recommandée de graisses saturées », dit Amidor. « D’autres fromages gras à pâte dure ont une teneur en graisses saturées similaire, de sorte que la consommation de grandes portions tout au long de la journée peut certainement augmenter la quantité de graisses saturées consommées. »
Smithson suggère en outre que, puisque les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol, « choisissez la mozzarella à la place du cheddar comme moyen de réduire la quantité de graisses saturées consommées. »
RELATED : Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir des recettes quotidiennes et des nouvelles sur l’alimentation dans votre boîte de réception!
Apport élevé en sodium.
Il est indéniable que le fromage est l’une des plus délicieuses friandises salées. Le seul problème ? Le fromage est chargé de sodium. « Si vous souffrez d’hypertension artérielle, il est recommandé de maintenir votre sodium à 2 400 milligrammes par jour ou moins », dit Smithson. « Lorsque vous recherchez les meilleurs choix de fromages, assurez-vous de tenir compte de la taille de la portion notée pour les milligrammes de sodium. »
Si vous recherchez une option à faible teneur en sodium, Smithson dit d’opter pour le fromage suisse. « Les fromages plus doux ont également tendance à être plus faibles en sodium en raison de l’augmentation du sodium nécessaire au processus de vieillissement des fromages à pâte dure », ajoute-t-elle.
Consommation de nutriments essentiels.
Le fromage peut facilement faire partie d’un régime alimentaire sain lorsqu’il n’est pas surconsommé, notamment parce qu’il contient beaucoup de nutriments bénéfiques. Bien que la teneur en nutriments puisse varier, « le fromage, comme le cheddar, fournit six nutriments essentiels, notamment des protéines, du calcium, du phosphore, de la vitamine B12, de la niacine et de la vitamine A », explique Amidor.
Il est important de s’assurer de consommer de bonnes sources de calcium tout au long de la journée, et le fromage pourrait être le billet pour cela. Selon les directives diététiques 2015-2020, le calcium est un nutriment sous-consommé par les Américains. « Avoir suffisamment de calcium a été associé à une diminution du risque d’ostéoporose », ajoute Amirdor en référence à une étude.
Diminution du risque d’hypertension artérielle et de diabète de type 2.
Encore, le fromage a été inclus dans les plans de régime alimentaire sains en raison de l’apport en produits laitiers.
« Le plan d’alimentation DASH (Dietary Approaches to Stopping Hypertension) est classé année après année comme l’un des meilleurs plans d’alimentation et la clé de ce régime réside dans les portions de chacun des groupes alimentaires recommandés », explique Smithson, ajoutant qu’une étude récente a montré que la consommation de produits laitiers réduisait le risque de diabète de type 2 et d’hypertension artérielle.
En somme, il est correct (et même sain !) d’apprécier le fromage avec modération dans votre alimentation en raison des avantages potentiels qu’il procure. Il suffit de ne pas en consommer trop en une seule fois ou au fil du temps pour éviter les problèmes de santé à long terme ou les complications qui peuvent survenir si vous mangez trop de fromage.