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Cette vinaigrette paléo crémeuse au sésame grillé est l’une de mes vinaigrettes Whole30 d’inspiration japonaise préférées de tous les temps. Elle est noisette, crémeuse, et si facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des légumes verts à feuilles croquantes, mélangez-les dans une vinaigrette japonaise au sésame et vous avez vous-même une salade d’accompagnement instantanée !
Vinaigrette crémeuse japonaise au sésame grillé (Paléo, Whole30)
Si vous aimez une bonne vinaigrette crémeuse, cette vinaigrette au sésame grillé d’inspiration japonaise (alias vinaigrette Goma) est une vinaigrette que vous ne voulez pas manquer ! Elle est simple à faire et constitue un excellent standby pour presque tous les légumes verts à feuilles croquantes.
Utilisez cette vinaigrette paléo crémeuse au sésame pour la salade de chou asiatique, la salade de nouilles au brocoli ou la salade de bok choy hachée. C’est aussi une vinaigrette formidable pour rendre les légumes cuits à la vapeur tellement plus savoureux. Terminez avec un saupoudrage de graines de sésame grillées pour un délice de noix supplémentaire!
Traditionnellement, la vinaigrette au sésame japonaise (Goma Dressing) est faite avec de la mayonnaise japonaise. Pour simplifier la méthode, j’utilise la mayonnaise Paléo et Whole30. La mayo de Primal Kitchen et celle de Tessemae sont toutes deux conformes au Whole30.
Pourquoi griller et moudre les graines de sésame ?
Les graines de sésame légèrement grillées ajoutent une délicieuse saveur supplémentaire de noix à cette vinaigrette japonaise au sésame. En broyant les graines de sésame avec un pilon et un mortier (ou avec un moulin à café propre), cela libère l’huile des graines et le parfum de sésame grillé. Les graines de sésame grillées aident également à épaissir la vinaigrette.
Comment griller les graines de sésame ?
Cette méthode sur la cuisinière s’applique aux graines de sésame noir et blanc.
- Dans une poêle en fonte sèche, ajoutez les graines de sésame.
- Faites griller le sésame à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes.
- Vous devrez remuer les graines avec une spatule ou balancer la poêle d’avant en arrière pour empêcher le sésame de brûler.
Comment puis-je rendre la vinaigrette plus épaisse ?
Pour rendre la sauce à salade sans produits laitiers plus épaisse, vous avez besoin d’un émulsifiant tel que le yaourt de noix de coco (ou tout autre yaourt sans produits laitiers), l’œuf, le beurre de graines et de noix, l’avocat, la mayonnaise ou la moutarde (de Dijon).
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Si vous essayez cette vinaigrette crémeuse au sésame grillé d’inspiration japonaise, assurez-vous de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’aimerais entendre vos choix de salades pour cette vinaigrette crémeuse au sésame d’inspiration japonaise paléo!
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Vinaigrette crémeuse au sésame grillé (Paleo, Whole30, Keto)
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Ingrédients
- 1 c. à soupe de graines de sésame blanc
- 4 c. à soupe de mayonnaise paléo
- 1.5 c. à soupe de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe de coconut aminos
- ½ à 1 c. à café d’huile de sésame grillé
- 2 c. à café de tahini
Instructions
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Dans une poêle en fonte sèche, ajoutez les graines de sésame et faites-les griller à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes. Remuez souvent les graines avec une spatule ou balancez doucement la poêle d’avant en arrière pour empêcher le sésame de brûler.
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Hors du feu, broyez les graines avec un pilon et un mortier (ou un moulin à café propre) jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
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Dans un bol de taille moyenne, ajoutez tous les ingrédients, des graines de sésame au tahini. Fouetter et remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
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Pour une texture plus fine, ajoutez ½ cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à la consistance désirée.
Notes
- Réservez au réfrigérateur. Meilleure finition dans 1 semaine.
- La texture deviendra plus épaisse après avoir été réfrigérée. Délayer avec plus d’eau.