Il y a beaucoup de choses que je n’achète pas bio : le lait (comme l’un des produits d’épicerie les plus réglementés, le non bio est souvent aussi bon) et les bananes (les pelures préservent des pesticides, non ?) étant deux d’entre eux. Mais un endroit où je vacille rarement, c’est dans l’allée des viandes.
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Bien que le bas prix du poulet non biologique suffise à me faire sortir de l’allée des produits biologiques pour un moment lorsque je me sens particulièrement économe, il y a trop de raisons d’opter pour des poulets biologiques et élevés en plein air. Et aujourd’hui, Quartz a annoncé une nouvelle raison d’acheter du poulet biologique : L’élevage industriel de poulets est alimenté par des travailleurs sous-payés travaillant dans des conditions terribles. Voici cinq raisons supplémentaires pour lesquelles nous aimons acheter du poulet biologique et élevé en plein air :
1. C’est meilleur pour l’environnement. L’élevage industriel de poulets et les grandes exploitations de poulets de chair (poulets élevés pour la viande) contribuent à des problèmes majeurs de qualité de l’eau. Les agriculteurs jettent souvent leur litière de poulet en plein champ comme engrais, mais la haute densité de cet engrais est ensuite transportée par la pluie dans les principaux cours d’eau et ruisseaux.
2. Les poulets biologiques ont une vie plus heureuse. Bien que le terme « biologique » ne se traduise pas toujours par un traitement juste des poulets, il existe un certain niveau de contrôle de la qualité : Les poulets biologiques ne peuvent pas être élevés dans des conditions exiguës et doivent avoir accès à des espaces libres. Pour vous assurer que vous achetez des poulets heureux, allez directement à la ferme ou à l’éleveur et demandez-lui quelles sont les conditions de vie de ses poulets. S’ils élèvent des poulets heureux, les fermiers seront heureux de vous en parler.
3. Certains pensent que le poulet biologique a meilleur goût. Comme l’alimentation des poulets biologiques est très réglementée, il y a rarement des raccourcis dans ce qu’ils sont nourris, donc ils finissent souvent par avoir un meilleur goût que les poulets qui n’ont pas de réglementation sur l’alimentation. Vous êtes ce que vous mangez, et votre poulet l’est aussi.
4. Le poulet biologique peut être plus sain pour nous. Bien qu’il n’y ait pas de différence nutritionnelle significative entre le poulet biologique et le poulet d’élevage industriel, les poulets non biologiques qui reçoivent fréquemment des antibiotiques peuvent développer des souches de bactéries résistantes aux antibiotiques – en plus, ils sont plus susceptibles d’être infectés par la salmonelle. Bien que la chaleur de la cuisson puisse tuer ces deux préoccupations, il peut valoir la peine pour vous d’être sûr plutôt que désolé.
5. Il soutient les petits agriculteurs. Une grande partie de l’élevage industriel est concentrée dans seulement quinze États. En achetant des poulets biologiques provenant de plus petits agriculteurs, vous soutiendrez leur gagne-pain pour les années à venir.
Photo de Mark Weinberg
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