Tarte au chocolat ! Si facile à faire, avec une croûte beurrée et feuilletée, une garniture de mousse au chocolat moelleuse et beaucoup de crème fouettée sucrée. Riche et pourtant si aérée & légère !
*Cette recette de tarte au chocolat a été initialement publiée le 16 novembre 2017. Je me suis dit qu’il était temps qu’elle soit mise à jour. J’ai donc refait les photos et ajouté une vidéo, ainsi que les réponses à certaines questions fréquemment posées. J’espère que vous apprécierez cette tarte à la crème au chocolat autant que ma famille et moi !*
Bienvenue dans une toute nouvelle semaine !
Cette semaine, l’école commence pour ma famille, alors j’essaie de me sevrer des recettes d’été. Visage triste.
C’est plus facile à dire qu’à faire ! Je ne peux pas m’en empêcher, je suis toujours à fond sur ces desserts faciles et sans cuisson comme la glace aux pépites de chocolat à la menthe, les barres au beurre de cacahuète et le gâteau au fromage sans cuisson.
Alors aujourd’hui, j’ai pensé qu’il serait bon de partager une tarte, qui est parfaite pour l’été OU l’automne. Et pour moi, il n’y a pas de meilleure tarte qu’une tarte au chocolat.
Cette recette de tarte au chocolat va vous faire tomber à la renverse.
La garniture est légère comme l’air, mais a tellement de saveur de chocolat incroyablement riche.
Elle est garnie de crème fouettée moelleuse et sucrée, et nichée dans une croûte feuilletée et beurrée.
Pure décadence !
Et le meilleur de tous, il est si facile à faire. La garniture n’a que quelques ingrédients simples, et tout se met en place en moins de 15 minutes chrono.
Comment faire une tarte au chocolat
Pour faire ce dessert classique, alias : tarte à la soie française, vous n’aurez besoin que d’une poignée de bases :
- Croûte à tarte
- Pépites de chocolat
- Eau
- Cacao (Naturel, non moulu)
- Sucre
- Sel
- Crème
- Vanille
Et pour la garniture, nous allons ajouter de la crème fouettée et quelques copeaux de chocolat.
Pour commencer, vous devrez faire précuire votre pâte à tarte. Vous pouvez utiliser une croûte achetée en magasin ou faite maison. Je préfère le fait maison, bien sûr. Voici un lien vers la meilleure recette de tout le pays : La croûte à tarte maison.
Pendant que la croûte refroidit, vous pouvez vous lancer dans votre garniture.
Placez les pépites de chocolat, l’eau, le cacao, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.
Faites tout fondre ensemble (soit au micro-ondes, soit au bain-marie), jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Puis fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle prenne des pics fermes.
Plongez la crème dans le mélange de chocolat, ainsi que l’extrait de vanille, jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Et transférer la garniture dans le fond de tarte.
Réfrigérer la tarte jusqu’à ce que la garniture soit prise. Cela prend généralement environ 2 heures.
Au moment de servir, garnissez la tarte de tourbillons de crème fouettée sucrée, et décorez-la de copeaux de chocolat.
Très joli!
VARIATIONS DE CETTE RECETTE DE TARTE AU CHOCOLAT
Pour moi, cette recette est parfaite telle quelle ! Mais bien sûr, vous pouvez toujours jouer avec et la rendre personnelle.
La garniture
Cette garniture est aérée et pourtant si riche, avec des tonnes de saveur de chocolat. Mais si vous préférez une garniture plus dense, consultez cette recette de pudding au chocolat maison : Pudding au chocolat fait maison.
La garniture
Si vous préférez avoir votre tarte au chocolat avec de la meringue, échangez la crème fouettée sucrée pour la garniture de cette tarte au citron meringuée : Lemon Meringue Pie.
Et pour de nombreux conseils sur la préparation de la meringue, consultez ce post : Cookies à la meringue.
La croûte
Vous avez beaucoup d’options de croûte différentes ! Pour ce que vous voyez ici, j’ai utilisé une croûte de tarte au beurre feuilletée classique. Mais vous pourriez aussi opter pour une croûte à tarte au chocolat, une croûte aux biscuits Graham ou une croûte à tarte aux Oreos.
COMMENT CONSERVER LA TARTE AU CHOCOLAT
Cette tarte peut être laissée à température ambiante pendant une heure environ, mais au-delà, elle devrait vraiment aller au réfrigérateur. Elle deviendra plus molle en restant dehors, et si c’est une journée vraiment chaude, elle pourrait devenir un peu trop liquide.
Peut-on congeler une tarte au chocolat
J’aime déguster ma tarte au chocolat réfrigérée, mais vous pourriez aussi faire une tarte au chocolat congelée !
La texture serait semblable à celle d’une crème glacée.
Veuillez simplement vous assurer de bien l’envelopper avant de la mettre au congélateur, afin qu’elle ne prenne pas de drôles d’odeurs !
Pendant combien de temps la tarte au chocolat est-elle bonne ?
Vous pouvez préparer cette tarte au chocolat un jour ou deux à l’avance si vous le souhaitez. Recouvrez-la de la crème fouettée et garnissez-la juste avant de servir.
Si vous avez des restes, ils se conserveront au réfrigérateur pendant environ 5 jours.
Et il se conservera au congélateur (bien emballé) pendant un mois ou deux.
- Tarte au beurre de cacahuète
- Tarte à la menthe de la sauterelle
- Tarte à la crème de banane
- Tarte au citron vert
En tant qu’associé d’amazon, je gagne de l’argent sur les achats qualifiés.
.
Tarte au chocolat ! Si facile à faire, avec une croûte beurrée et feuilletée, une garniture de mousse au chocolat moelleuse, et beaucoup de crème fouettée sucrée. Riche et pourtant si aérée & légère!
- 1/2batch de pâte à tarte
- 8ouncessemi-copeaux de chocolat sucré (environ 1 1/3 tasse)
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/8 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse,fouettée fermement
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse,fouettée en douceur avec 1/4 tasse de sucre en poudre
- copeaux de chocolat*(pour la garniture)
-
Préchauffez le four à 425 degrés F.
-
Dérouler la pâte à tarte pour qu’elle soit environ 1 1/2 pouce plus large que le plat à tarte, l’insérer, puis rouler et sertir le bord.
-
Docker le fond de la pâte en la perçant à quelques reprises avec une fourchette, puis la tapisser de papier parchemin et la peser avec des haricots secs ou des poids à tarte en céramique.
-
Cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (environ 30 à 35 minutes), puis la laisser refroidir complètement avant de la remplir.
-
Placez les pépites de chocolat, l’eau, le cacao, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger, et passez au micro-ondes par courtes rafales de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse (ceci peut aussi être fait au bain-marie).
-
Remplir la crème fouettée et l’extrait de vanille.
-
Transférer la garniture dans la croûte précuite, et refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit prise (environ 2 heures).
-
Faire des tourbillons de crème fouettée sucrée sur la garniture au chocolat, puis garnir de copeaux de chocolat.
Vidéo de la recette
*Faites des copeaux de chocolat en passant un économe végétal sur le côté d’une barre de chocolat.
.
BONUS GRATUIT 5 secrets pour préparer des biscuits incroyablement moelleux
Découvrez mes secrets de cuisson pour des biscuits moelleux à souhait dans 5 leçons gratuites.
.