Ce billet a été parrainé par Alaska Seafood dans le cadre d’une activation d’influenceur pour Influence Central et toutes les opinions exprimées dans mon billet sont les miennes.
Visiter l’Alaska l’été dernier a donné à notre famille une appréciation beaucoup plus profonde des incroyables fruits de mer qui viennent de là. Nous avons pu voir tant de beaux poissons sautant littéralement hors de l’eau. Il y avait des aigles à tête blanche qui piquaient et attrapaient d’énormes poissons partout où nous regardions. C’était absolument incroyable !
Même si nous avons une abondance de fruits de mer en Floride aussi, nous n’avons pas l’incroyable variété disponible en Alaska. Alors maintenant, nous nous assurons de rechercher des fruits de mer frais d’Alaska chaque fois que possible. Il y a des poissonniers de qualité dans notre ville qui proposent d’excellents fruits de mer d’Alaska. Certains de mes poissons d’Alaska préférés sont la goberge d’Alaska, le crabe, le flétan et la morue.
Les fruits de mer d’Alaska sont toujours durables et sauvages, ce qui est très important pour notre famille. Le poisson d’élevage n’est pas toujours la meilleure option en raison des préoccupations environnementales. Le poisson sauvage est une protéine nutritionnelle et saine qui constitue un excellent choix pour ma famille.
En fait, l’Alaska est le seul État dont la durabilité est inscrite dans sa constitution. N’est-ce pas incroyable ? Ils ont créé des freins et des contrepoids pour assurer la durabilité et ils travaillent avec de nombreuses organisations au niveau de l’État, fédéral et international pour établir des méthodes de gestion de la pêche durable qui respectent les normes élevées de l’Alaska.
Chaque saison, l’Alaska ne récolte que la quantité de poisson que l’environnement peut gérer par un pêcheur fier. Cela permet à l’écosystème marin et aux espèces de fruits de mer de continuer à se reconstituer chaque année.
Pour vous assurer que vous mangez des fruits de mer durables, assurez-vous de #AskForAlaska. Vous pouvez demander à votre poissonnier, vous renseigner auprès de votre restaurant local ou rechercher la mention « Alaska » sur les emballages de fruits de mer surgelés et en conserve ainsi que sur les menus.
J’aime préparer des plats sains à base de fruits de mer et de poisson pour ma famille plusieurs fois par semaine. Les Dietary Guidelines for Americans recommandent que nous, Américains, consommions 8 onces de fruits de mer par semaine. Les fruits de mer d’Alaska regorgent de minéraux, de vitamines et d’acides gras oméga-3 bons pour le cœur ! Il y a tellement de plats différents de poissons et de fruits de mer que vous pouvez préparer, des hamburgers de saumon aux tacos de poisson en passant par la trempette au crabe.
Lors de notre visite en Alaska, nous avons appris que l’Alaska est la plus grande source de fruits de mer domestiques de notre pays. Près de 60 % de tous les fruits de mer sauvages récoltés aux États-Unis proviennent des belles eaux vierges de l’Alaska. Je pensais que nous, Floridiens, pêchions beaucoup de fruits de mer !
Aujourd’hui, j’ai trouvé un incroyable flétan d’Alaska frais chez mon épicier local préféré. J’ai parlé avec mon poissonnier et il a pu confirmer que ce délicieux flétan provenait d’Alaska!
Ma famille adore absolument le poisson noirci, alors j’ai décidé de prendre ce flétan et de le transformer en ces magnifiques tacos de poisson noirci.
Le poisson noirci est super facile à faire. Le noircissement est une technique de cuisson, pas un mélange d’assaisonnement comme certaines entreprises d’épices voudraient vous faire croire. Chaque fois que je noircis quelque chose, j’aime simplement utiliser mon mélange d’assaisonnement cajun tout usage.
Pour noircir selon la méthode traditionnelle, vous commencez par une poêle en fonte, puis vous utilisez une chaleur élevée et du beurre pour cuire vos aliments. Cependant, j’aime garder le feu à température moyenne lorsque je fais cuire du poisson comme celui-ci pour le brunir plus profondément au lieu de le noircir. La saveur est tout aussi bonne et vous ne remplissez pas votre cuisine avec des tonnes de fumée. Si vous voulez noircir cependant, c’est aussi délicieux !
Pendant que le poisson cuit, je fais légèrement dorer les tortillas de maïs dans un peu d’huile d’olive dans une poêle séparée. Je prépare également le chou rouge, la coriandre fraîche et la sauce ranch à l’avocat.
Quand tout est prêt, j’assemble les tacos en plaçant le poisson dans les tortillas, en superposant le chou rouge, la coriandre fraîche et en arrosant de sauce ranch à l’avocat.
Rendement : Pour 4 personnes
Tacos de flétan d’Alaska noirci avec sauce ranch à l’avocat
5.00 étoiles (1 avis)
Chargement…méthode:cours noirci : Plat principal
cuisine : Régime américain : Appréciable
Ingrédients:
Pour les tacos :
- 1 lb de flétan d’Alaska, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à thé d’assaisonnement Cajun
- 2 tasses de chou rouge tranché finement
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 8 tortillas de maïs, chauffées sur le gril ou à la poêle
Pour la sauce ranch à l’avocat :
- 1 avocat mûr
- 1 tasse de vinaigrette ranch
- le jus d’une lime
Directions:
Ajouter tous les ingrédients pour la sauce ranch à l’avocat dans le robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l’assaisonnement cajun au poisson. Ajouter le beurre dans la poêle, ajouter le poisson et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Faire frire les tortillas dans une petite quantité d’huile dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Servir le poisson dans des tortillas de maïs garnies de chou rouge, de coriandre et nappées de sauce ranch à l’avocat
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