Manger chez Subway peut être aussi mauvais pour la santé que manger chez McDonald’s, selon une étude menée par des scientifiques de l’Université de Californie, Los Angeles.
L’étude a suivi les habitudes alimentaires de 87 adolescents, âgés de 12 à 21 ans, qui ont acheté de la nourriture chez McDonald’s et Subway. Les chercheurs ont collecté les reçus et ont calculé la valeur nutritionnelle en se basant sur les informations affichées sur les sites Internet des restaurants.
En moyenne, les repas McDonald’s contenaient 1 038 calories, tandis que les repas Subway contenaient 955 calories. Le sandwich Subway moyen contenait 784 calories, contre 582 calories pour le sandwich McDonald’s moyen.
Pour les personnes qui essaient de manger sainement, la différence n’était pas assez significative pour être importante, ont déclaré les scientifiques.
« Nous avons constaté qu’il n’y avait pas de différence statistiquement significative entre les deux restaurants, et que les participants mangeaient trop de calories dans les deux », a déclaré dans un communiqué le Dr Lenard Lesser, spécialiste de la santé publique, qui a dirigé l’étude.
Au McDonald’s, les participants à l’étude ont consommé plus de glucides, 128 g contre 102 g consommés au Subway. McDonald’s était également en tête pour le sucre, avec une moyenne de 54 g consommés contre 36 g de sucre chez Subway.
Mais Subway était en tête pour le sodium, 2 149 mg contre 1 829 mg de sodium consommés chez McDonald’s.
Les Centres de contrôle et de prévention des maladies ont averti qu’une alimentation riche en sodium peut conduire à l’hypertension, aux maladies cardiaques et à l’obésité. Néanmoins, les niveaux de sodium dans la restauration rapide continuent d’augmenter.
On a souvent constaté que les sandwichs individuels de Subway avaient un nombre de calories plus élevé que les sandwichs de McDondald’s. Par exemple, le Big Philly Cheesesteak de Subway, long d’un pied, contient 1 000 calories et 2 560 g de sodium, soit environ le double du Big Mac de McDonald’s, qui contient 550 calories et 970 g de sodium.
L’Institut de médecine recommande 2 400 calories par jour pour les adolescents, ont noté les chercheurs.
Si vous achetez un repas chez McDonald’s ou Subway, vous pouvez le rendre plus sain en renonçant aux boissons sucrées, aux chips et aux frites, a déclaré le Dr Lesser. Il a également recommandé aux personnes mangeant chez Subway de choisir des sandwichs plus petits avec beaucoup de légumes.
L’étude a été publiée en ligne mardi dans The Journal of Adolescent Health.
La diététicienne mondiale de Subway, Lanette Kovachi, a réagi à l’étude, rapporte le New York Daily News.
« Nous voulons clarifier certaines choses », a déclaré Kovachi. « En tant que leaders de longue date dans l’offre d’options plus saines aux clients, les restaurants Subway ont toujours fourni aux clients des informations nutritionnelles sur toutes les offres de notre menu, ainsi qu’un large éventail de subs et de salades savoureux, faibles en graisses et en calories. Nous soutenons nos offres nutritionnelles et continuons à apporter des améliorations à notre menu pour répondre aux goûts changeants de nos clients. »
Lenard I. Lesser, M.D., M.S.H.S., Karen Kayekjian, Paz Velasquez, Chi-Hong Tseng, Ph.D., Robert H. Brook, M.D., Sc.D., Deborah A. Cohen, M.D., M.P.H.Adolescent Purchasing Behavior at McDonald’s and Subway. Journal of Adolescent Health. Publié en ligne le 07 mai 2013. Consulté le 13 mai 2013.