Soupe de haricots mixtes consistante (sans gluten)

Cette marmite de soupe de haricots mixtes consistante est la façon idéale de se réchauffer lors des journées fraîches, de nourrir votre gang affamé ou d’apporter à un potluck. Saine, délicieuse et si substantielle que vous n’avez besoin que d’une salade pour un repas complet, cette soupe vous gardera bien nourri tout l’hiver.

La soupe aux haricots mélangés d’aujourd’hui soulève la sempiternelle question : « Dois-je vraiment faire prétremper les haricots ? ». La réponse courte est oui, vous le devez. Le trempage des haricots permet de réduire le temps de cuisson et de réduire les sucres naturels que nous, les humains, avons du mal à digérer. Parce qu’ils sont remplis d’eau, les haricots trempés cuisent plus uniformément et ont moins tendance à se désagréger pendant la cuisson.

Si vous n’avez pas le temps de faire tremper les haricots toute la nuit ou si vous avez oublié de le faire, vous pouvez prendre un raccourci et faire bouillir les haricots dans de l’eau fraîche pendant quelques minutes, puis mettre la casserole de côté et la laisser reposer pendant une heure et accomplir la même chose !

Les légumineuses sont une source délicieuse et saine de protéines. Elles sont naturellement faibles en graisses et en cholestérol et riches en fibres, en folates, en potassium, en fer et en magnésium. Elles sont une excellente option lorsque vous voulez ajouter des protéines sans le coût de la viande.

Bien que cette recette appelle un jarret de jambon, vous pouvez le laisser de côté si vous voulez une soupe végétarienne. Mais il ajoute beaucoup de saveur, donc si vous ne l’incluez pas, après avoir trempé dans l’eau, égouttez les haricots et utilisez un bouillon de légumes savoureux pour les cuire.

Si vous avez eu envie d’être plus créatif dans la cuisine, cette recette est parfaite pour vous. En utilisant le concept de base de la cuisson des aromates et des haricots ensemble, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez dans le placard pour faire cette soupe. J’ai généralement une variété de légumineuses sèches sous la main et aujourd’hui, je vais probablement utiliser une combinaison de favas, de pois cassés et de pois chiches. Peut-être que je jetterai aussi une boîte de haricots noirs vers la fin – ils seront jolis dans la soupe finie !

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de manger plus sainement et les soupes sont le repas simple parfait. Combiné avec quelques tranches de pain (sans gluten si nécessaire) et une salade, vous avez un repas chaud, complet et sain. Les soupes font de merveilleux dîners de semaine !

Ingrédients clés pour une soupe copieuse aux haricots mixtes :

• Haricots secs assortis
• Jarret de porc (facultatif)
• Oignons, ail, céleri, carottes
• Tomates hachées en conserve
• Piment chipotle, vinaigre balsamique et persil

Conseil de pro :

Veillez à les trier très soigneusement, un peu à la fois, pour être sûr qu’il n’y a pas de petits cailloux ou d’autres choses qui ne devraient pas s’y trouver. Compte tenu de la façon dont les haricots sont cultivés, il est presque impossible d’enlever tous les débris, mais vous pouvez facilement le faire à la main. Une fois qu’ils sont triés, rincez-les bien avant de poursuivre la recette.

Conseil de pro:

Bien que vous puissiez utiliser un seul type de haricot dans cette soupe, l’utilisation d’une variété ajoute de l’intérêt, de la saveur et de la texture.

Comment faire une copieuse soupe de haricots mélangés :

1. Rincer et faire tremper les haricots au moins 6 heures ou prendre un raccourci ; porter à ébullition, cuire 2 minutes, puis mettre de côté pendant 1 heure
2. Ajouter le jarret &cuire jusqu’à ce que les haricots soient à peine tendres, environ 1-1/2 heure
3. Sauter les oignons et l’ail, puis ajouter le céleri, les tomates et les carottes ; Faire sauter 10 minutes de plus
4. Verser les légumes sautés dans les haricots et laisser mijoter 30 à 45 minutes de plus ; ajouter de l’eau si nécessaire. Salez et poivrez au goût ; retirez le jarret de porc et servez avec du persil

Conseil de pro:

N’oubliez pas de préchauffer vos bols à soupe en les réchauffant dans un four bas ou en les remplissant d’eau chaude et en les laissant reposer quelques minutes. Les bols froids sapent la chaleur de la soupe et nous voulons toujours la servir bien chaude !

Outils recommandés (liens affiliés ; aucun coût supplémentaire pour vous):

• Couteau de chef
• Planche à découper
• Grand chaudron ou four hollandais
• Grande poêle à frire
• Support

Conseils sans gluten :

S’assurer que le jambon n’a pas été injecté de liquides qui peuvent souvent contenir des ingrédients à base de gluten. Bien que le jarret soit traditionnel, si vous n’êtes pas sûr qu’il soit sans gluten, vous pouvez le remplacer par du jambon (sous toutes ses formes) ou de la saucisse à sécurité garantie. Si vous utilisez du jambon de sandwich en tranches fines, laissez les tranches entières et retirez-les avant de servir – elles auront transmis leur saveur à la soupe mais seront dures. Remplacez-les par des tranches de jambon frais, coupées en petits carrés pour faciliter la dégustation. Vous pouvez aussi ne pas utiliser la viande. Assurez-vous que le bouillon de légumes que vous utilisez (si vous n’utilisez pas le jambon ou la saucisse) est sans gluten.