Directions
J’aime tremper le filet de poisson dans de l’eau avec un filet de jus de citron avant la cuisson. Cela aidera à minimiser toute odeur de poisson qu’il pourrait avoir.
Préchauffez le four à 450 degrés. Placez le saumon sur une plaque à pâtisserie à rebord ou une rôtissoire et assaisonnez de sel et de poivre.
Optionnel : pour un repas rapide et facile, ajoutez des légumes, comme des asperges et des haricots verts sur les côtés du filet, en remplissant tout l’espace ouvert.
Rôtir le poisson et les légumes dans le four jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du filet atteigne 135ºF, 10-15 minutes, puis retirer du four.
Pendant que le saumon cuit, commencer la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en fouettant constamment.
Ajouter le vin et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les herbes fraîches et assaisonner de sel et de poivre.
Placer des portions de saumon sur une assiette, et servir avec les légumes rôtis. Arrosez le saumon de la sauce au vin blanc. Parsemez d’herbes fraîches supplémentaires et de tranches de citron pour une belle présentation.
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