Sauce Marinara maison à la saveur riche et vive de tomate sur votre table en moins de 30 minutes!
La sauce Marinara faite maison est 1000X meilleure que celle en pot et parfaite pour tous vos repas italiens préférés. Elle est fabuleuse sur les pâtes, la pizza ou comme trempette. Elle peut également être préparée à l’avance et congelée pour que vous ayez toujours de la sauce Marinara à portée de main ! J’ai inclus des recettes pour la « meilleure sauce Marinara » ainsi que la « sauce Marinara facile » de jour paresseux dans lequel vous n’avez pas à hacher une chose AKA il n’y a pas d’excuses pour ne pas faire la sauce Marinara à partir de zéro !
Réception de la sauce Marinara
J’ai fait les plus glorieux Manicotti avec une alléchante sauce Marinara en préparation de la Saint-Valentin (qui arrive la semaine prochaine) mais j’ai décidé que la sauce Marinara méritait son propre post.
Contrairement au Manicotti, qui est une occasion spéciale indulgente et une occasion spéciale qui prend du temps (mais qui en vaut tellement la peine), cette recette de sauce Marinara est TOUS LES JOURS saine, délicieuse, rapide et facile !
C’est une recette italienne de base avec les Fettuccine aux crevettes, le Macaroni au fromage, les Pâtes Al Forno et la Salade de pâtes italienne.que vous vous retrouverez à faire tout le temps ! Une fois que vous aurez essayé la sauce Marinara maison, vous ne retournerez plus jamais aux pots !
Qu’est-ce que la sauce Marinara ?
La plupart d’entre nous ont probablement acheté de la sauce Marinara en pot à un moment ou à un autre. Bien que certaines marques aient un goût supérieur à d’autres, elles utilisent toutes un ingrédient similaire de tomates, d’oignons, d’ail, parfois de sofrito, de basilic et d’autres herbes. Mais avec cette recette de sauce Marinara maison, vous apprécierez TOUJOURS une sauce Marinara supérieure !
Pourquoi l’appelle-t-on sauce Marinara ?
La sauce Marinara est en fait dérivée du mot « mariner’s » ou « sauce de marin ». L’origine exacte est inconnue mais une théorie prétend qu’elle a été nommée pour les marins qui ont ramené la tomate nouvellement découverte d’Amérique dans les années 1700 à Naples, en Italie. Donc, même si nous pensons que la marinara est une ancienne tradition italienne, elle n’a en fait que quelques années !
La sauce tomate et la sauce marinara sont-elles la même chose ?
La marinara est un type de sauce tomate ; elles peuvent donc être la même chose, mais la sauce tomate peut aussi signifier beaucoup d’autres variations complexes.
La sauce tomate et la sauce Marinara comprennent toutes deux de l’huile d’olive, des tomates, de l’ail et des herbes, mais la sauce tomate peut aussi inclure du bouillon de viande, du vin, de la viande hachée des olives et des câpres.
Voici quelques autres sauces italiennes à ne pas confondre avec la marinara :
Ragu : sauce italienne à base de viande faite avec n’importe quel type de protéine (veau, bœuf, agneau, porc, poisson ou volaille), oignons, carottes, céleri et souvent de la pancetta avec une quantité minimale de sauce tomate. De la crème épaisse est souvent ajoutée.
Ragu bolognais : un type populaire de sauce Ragu caractérisé par l’utilisation de bœuf. J’ai cette recette pour vous bientôt !
Il y a une différence entre la sauce marinara et la sauce spaghetti ?
Techniquement, la sauce spaghetti est tout ce que vous mettez sur des spaghettis, de la marinara à l’alfredo en passant par la bolognaise.
La sauce spaghetti rouge typique à laquelle nous pensons, cependant, est notre argot pour la sauce Marinara servie sur des spaghettis. Vous avez donc maintenant la meilleure sauce spaghetti maison qui se fait passer pour de la sauce Marinara.
La meilleure recette de sauce Marinara
Après plusieurs commentaires sur ma recette de lasagnes, affirmant que c’était la meilleure sauce bolognaise qu’ils aient jamais goûtée et qu’ils l’utiliseraient pour toutes les recettes futures, j’ai décidé de l’utiliser comme base de cette recette de sauce Marinara, sans viande. Les résultats étaient dignes de saliver.
Voici quelques raisons supplémentaires pour lesquelles j’aime cette sauce Marinara from scratch :
- Meilleure que celle achetée en magasin. Cette sauce Marinara à partir de zéro vous fera abandonner les bocaux. Elle déborde de tomates fraîches et de bonnes herbes avec des couches de saveurs complexes.
- Moins cher. Vous pouvez faire le double ou le triple pour le même prix que les marques de magasin de qualité.
- Pénétration de la saveur. Nous n’hésitons pas à assaisonner notre sauce Marinara pour lui donner toute sa saveur italienne. J’ajoute également de la sauce soja, du bouillon de poulet et du balsamique pour une profondeur de saveur qui est indéniablement délectable.
- Personnalisable : Vous pouvez personnaliser votre sauce Marinara maison selon vos goûts – plus piquante, moins piquante, épicée, crémeuse. lisse, en morceaux, etc.
- Mijotage de 15 minutes. Cette sauce Marinara ne nécessite que 15 minutes de mijotage sur la cuisinière, mais sa saveur vous époustouflera !
- Préparation à l’avance. Vous pouvez préparer cette sauce Marinara plusieurs jours à l’avance et la réfrigérer ou la congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
- Doublez ou triplez. Cette sauce Marinara est facile à doubler ou à tripler pour une utilisation ultérieure.
- Convient au congélateur. Cette sauce Marinara se congèle exceptionnellement bien, alors vous faites une triple fournée et la congelez pour avoir toujours une sauce Marinara maison à portée de main.
Ingrédients de la sauce Marinara
SOFRITO:
Les meilleures sauces Marinara commencent par un sofrito d’oignons, de céleri et de carottes sautés dans de l’huile d’olive. Les carottes, et le céleri sont OPTIONNELS Si vous voulez une sauce marinara super rapide, alors sautez-les. Vous pouvez même renoncer à l’oignon et utiliser une cuillère à café de poudre d’oignon à sa place. (Voir la recette de la sauce Marinara facile ci-dessous)
Les légumes doivent être coupés en petits dés pour qu’ils deviennent tendres et disparaissent pratiquement dans la sauce mijotée. Vous ne remarquerez pas leur texture mais vous remarquerez la profondeur de la saveur qu’ils ajoutent.
SAUCE:
- Tomates concassées : seront souvent appelées tomates concassées en purée. Elles apportent une saveur et une texture de tomate fraîche. Je recommande les marques San Marzano et Muir Glen. Les tomates San Marzano sont généralement vendues » entières « , vous voudrez donc les verser dans un bol et les écraser d’abord avec vos mains.
- purée de tomates en dés rôties au feu : les tomates rôties au feu se targuent d’un doux goût de fumée et sont beaucoup moins acides que les tomates traditionnelles. Leur saveur arrondit les tomates et ajoute juste ce qu’il faut d’onctuosité (à mon avis).
- pâte de tomate : ajoute une saveur de tomate riche et concentrée.
SONNAISSEMENTS :
Les saisons transforment les tomates en un glorieux Marinara :
- Ail : n’hésitez pas à utiliser plus d’ail en fonction de votre amour de l’ail. Pour une Marinara de jour de paresse, vous pouvez remplacer l’ail frais par 1 cuillère à café d’ail, ou plus au goût.
- Flocons de piment rouge : ajoute juste le bon coup de pied à la sauce Marinara, mais vous ne trouverez pas qu’ils rendent votre Marinara « épicé », juste savoureux. Si vous voulez une sauce Marinara plus épicée, comme la marinara Arrabiata, alors ajoutez ½ cuillère à café ou plus de flocons de piment rouge.
- Herbes : Nous ajoutons du basilic, du persil, de l’origan, du thym et une feuille de laurier. Si vous utilisez des herbes fraîches, alors remuez-les dans les dernières minutes de mijotage pour qu’elles ne perdent pas leur saveur.
- Sucre : Les tomates sont très acides, elles doivent donc être équilibrées par un peu de sucre. La quantité de sucre variera (même entre les fois où vous le faites), selon le goût personnel et l’acidité des tomates actuelles.
- Plus de saveur : Pour une profondeur de saveur supplémentaire, j’ai ajouté des éclaboussures de sauce soja, de bouillon de poulet et de vinaigre balsamique pour un profil savoureux complexe. J’ai essayé de faire de la sauce Marinara maison avec et sans ces ajouts et elle est de loin supérieure avec eux.
Pouvez-vous utiliser des tomates fraîches ?
Absolument ! Utiliser des tomates fraîches de votre jardin est une façon brillante de profiter de leur fraîcheur juteuse. Vous aurez besoin de la quantité équivalente de tomates en conserve indiquée dans la recette (28 oz + 14 oz).
Assurez-vous de blanchir et de peler vos tomates d’abord, puis en travaillant par lots, hachez-les dans le robot culinaire pour une sauce plus grumeleuse ou traitez-les davantage pour une sauce plus douce.
Selon la douceur ou l’acidité de vos tomates, vous devrez peut-être ajouter plus ou moins de sucre à la sauce Marinara.
Comment faire la sauce Marinara
Notre recette de sauce Marinara maison ne nécessite que 15 mints de préparation (ou moins) et 15 minutes de mijotage. Elle est exponentiellement plus délicieuse que l’effort minimal requis !
Etape 1 : Cuire le Sofrito
Dans un four hollandais ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et les flocons de piment rouge et cuire 30 secondes de plus.
Étape 2 : Ajouter les tomates et les herbes
Intégrer les tomates concassées, les tomates en purée et tous les autres ingrédients de la Marinara.
Étape 3 : Mijoter
Mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laissez mijoter plus longtemps pour une sauce plus épaisse ou ajoutez de l’eau pour l’éclaircir.
Etape 4 : Ajustez au goût
Goutez et assaisonnez avec du sel, du poivre ou des flocons de poivre rouge si vous le souhaitez. Pour une sauce plus acidulée, ajoutez du vinaigre balsamique supplémentaire. Pour une sauce moins piquante/sucrée, ajoutez du sucre supplémentaire.
SAUCE MARINARA FACILE
La recette ci-dessus est pour ma sauce Marinara préférée, mais si vous voulez la version ultime de jour de paresse, vous pouvez sauter le sofrito, remplacer l’oignon et l’ail chacun par des poudres et remplacer les tomates rôties au feu en purée par de la pâte de tomate et de l’eau supplémentaire. Voici à quoi ressemble cette recette :
- 1 28 oz. boîte de tomates broyées sans assaisonnement ajouté
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 3/4 de tasse d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 2 cuillères à café. persil séché
- 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de sucre plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché, sel, poivre, flocons de piment rouge
- 1 feuille de laurier entière
Comment puis-je rendre ma sauce Marinara onctueuse ?
La sauce Marinara de Hearty est naturellement en morceaux du fait de l’utilisation de tomates fraîches ou concassées et souvent d’oignons, de carottes et de céleri.
J’aime personnellement cette texture, mais si vous recherchez une sauce lisse, transférez simplement la sauce marinara finie dans votre mélangeur par lots, en prenant soin de laisser un coin du couvercle ouvert pour que la vapeur puisse s’échapper, sinon votre mélangeur explosera.
J’aime soulever un coin puis couvrir ce coin exposé avec une serviette en papier pour qu’aucune sauce tomate n’éclabousse à travers.
À quoi sert la sauce marinara ?
La sauce Marinara peut être utilisée sur les spaghettis ou tout type de pâtes, pour le poulet parmesan, les boulettes de viande italiennes, les pennes au four, la soupe Lasagne, la courge Spaghetti, sur le poisson grillé, le poulet ou le pain de viande ou comme trempette pour les bâtonnets de mozzarella, les brochettes de pizza, les chips de courgette, les gressins, etc.
J’aime aussi faire une Marinara aux légumes en faisant sauter des courgettes, des champignons et des poivrons et en les ajoutant à la sauce. Vous pourriez même ajouter du poulet, du poisson ou des crevettes.
Peut-on préparer la sauce Marinara à l’avance ?
Oui ! La sauce Marinara est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent et se mélangent davantage. Elle rend l’heure du dîner rapide, facile et DÉLICIEUSE!
Combien de temps la sauce Marinara se conservera-t-elle au réfrigérateur ?
La sauce Marinara doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’elle est conservée correctement, elle se conservera jusqu’à 5 jours.
Peut-on congeler la sauce Marinara ?
Absolument ! Pour congeler la sauce Marinara :
- Préparez la recette de sauce Marinara selon les instructions.
- Laissez la sauce refroidir complètement.
- Transférez la sauce dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation sécuritaires.
- Extraire l’excès d’air, sceller et étiqueter.
- Congeler la Marinara jusqu’à 3 mois.
- Lorsqu’on est prêt à l’utiliser, laisser la sauce Marinara décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- Réchauffer doucement sur la cuisinière.
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Vous voulez essayer cette recette de sauce Marinara ?
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Sauce Marinara
Votes : 5
| Cours | Cours principal |
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| Cuisine | Italienne |
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 20 minutes |
| Portions |
tasses
|
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen, en dés
- 1 carotte, en dés fins facultatifs
- 1 branche de céleri, en dés fins facultatifs
- 3-4 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de 28 oz de tomates broyées sans assaisonnement ajouté
- 1 14.5 oz. boîte de tomates en dés rôties au feu avec purée liquide
- 1/3 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de basilic séché ou 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 2 cuillères à café de persil séché 2 cuillères à soupe de fresn
- 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de sucre, plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou plus si vous l’aimez plus piquant
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 de cuillère à café de chacun : thym séché, sel, poivre, flocons de piment rouge
- 1 feuille de laurier entière
Ingrédients
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Votes : 5 Notez cette recette !
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Dans un faitout ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 minutes. Ajouter l’ail et les flocons de poivre rouge et cuire 30 secondes de plus.
-
Incorporer tous les autres ingrédients de la Marinara et laisser mijoter, à découvert, à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter plus longtemps pour une sauce plus épaisse ou ajouter de l’eau pour l’éclaircir.
-
Goûter et assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre ou du balsamique si désiré. Jeter la feuille de laurier.
-
Pour une sauce plus lisse, transférer la sauce dans le mélangeur par lots et réduire en purée, en prenant soin de laisser un coin du couvercle ouvert pour que la vapeur puisse s’échapper, sinon elle explosera. Je couvre lâchement le coin exposé avec une serviette en papier.
SAUCE MARINARA FACILE
La recette ci-dessus est pour ma sauce Marinara préférée, mais si vous voulez la version ultime de la journée paresseuse, vous pouvez sauter le sofrito, remplacer l’oignon et l’ail chacun par des poudres et remplacer les tomates rôties au feu en purée par de la pâte de tomate et de l’eau supplémentaire :
- 1 boîte de 28 oz. de tomates broyées sans assaisonnement ajouté
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomates
- 3/4 de tasse d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 2 cuillères à café de persil séché
- . persil séché
- 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de sucre plus ou moins au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de thym séché, sel, poivre, flocons de piment rouge
- 1 feuille de laurier entière
Comment conserver la sauce Marinara
La sauce Marinara est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent et se mélangent davantage. La sauce Marinara doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Lorsqu’elle est conservée correctement, elle se conserve jusqu’à 5 jours.
Comment congeler la sauce Marinara
- Préparez la recette de la sauce Marinara selon les instructions.
- Laissez la sauce refroidir complètement.
- Transférez la sauce dans des contenants hermétiques ou des sacs pour congélation.
- Extraire l’excès d’air, sceller et étiqueter.
- Congeler la Marinara jusqu’à 3 mois.
- Lorsqu’on est prêt à l’utiliser, laisser la sauce Marinara décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- Réchauffer doucement sur la cuisinière.
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