Sapote, (Pouteria sapota), également orthographié zapote, aussi appelé sapote mamey, mamey rouge, ou arbre à marmelade, plante de la famille des sapodillas (Sapotaceae) et son fruit comestible. Le zapote est originaire d’Amérique centrale mais est cultivé aussi loin au nord que le sud-est des États-Unis. Le fruit est généralement consommé frais et est également transformé en smoothies, en crème glacée et en conserves.
W.H. Hodge
Le grand arbre à feuilles persistantes atteint environ 23 mètres (75 pieds) de hauteur et possède un bois rougeâtre dur et durable. Les petites fleurs blanc rosé produisent un fruit comestible qui a une peau brun rouille, est plutôt sphérique, et mesure environ 5-10 cm (2-4 pouces) de diamètre. La chair orange rougeâtre a une saveur douce, musquée et sucrée, et une consistance crémeuse. Chaque fruit contient une grosse graine brune et brillante.
Plusieurs autres fruits d’Amérique latine sont également appelés sapotes. La sapote noire (Diospyros nigra), également connue sous le nom de fruit du pudding au chocolat, est un membre de la famille des Ebenaceae et se trouve partout dans les Caraïbes et en Amérique centrale. La sapote blanche, ou casimiroa (Casimiroa edulis), s’étend du Mexique au Costa Rica et fait partie de la famille des Rutaceae.