Salade de tabouli au quinoa grec {Vegan}

Cette salade de tabouli a du quinoa à la place du boulgour, ce qui en fait une fantastique salade d’été sans gluten ! Préparez ce repas frais et sain en seulement 20 minutes.

Bonjour les amis ! Bonjour les salades d’été en répétition. Oui, nous sommes officiellement dans la saison sans fraîcheur. En grandissant au Texas, nous n’avions pas le droit d’allumer le four pendant l’été avec 100+F dehors et 90% d’humidité. Je plaisante. En quelque sorte. Mais sérieusement, les salades fraîches et rafraîchissantes sont ce qu’il y a de mieux. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous présente un nouveau favori végétarien. Salade de Tabouli au Quinoa ! C’est cool. C’est vif. C’est piquant. C’est tout ce que vous avez toujours voulu dans une salade. Et vous pouvez le faire à l’avance !

Avant de discuter « qu’est-ce que la salade tabouli ? », parlons des substituts. Amis céto, vous pouvez rendre cela céto friendly en utilisant du riz au chou-fleur ou du riz au brocoli ! Je l’ai fait avec du riz au brocoli plusieurs fois. J’ai même une recette dans mon livre de cuisine pour le tabouli de riz au brocoli. De plus, vous pouvez ajouter du poulet, des œufs durs, du saumon ou du tofu pour un supplément de protéines!

Salade de taboulé ou de tabouli?

Cela doit être l’une des salades les plus rafraîchissantes et les plus nettoyantes de toute une vie ! Même mon mari la demande. Techniquement, parce que nous utilisons du quinoa plutôt que du blé bulgur, ce n’est pas une recette traditionnelle de tabouli. Bien que la technique et les saveurs soient toujours les mêmes, la différence est que la nôtre est sans gluten ! Oh, et végétalien friendly.

Voici ce que j’ai appris sur le taboulé :

• Premièrement, taboulé est parfois orthographié tabouli, surtout ici aux États-Unis d’A.
• Cette salade vibrante est habituellement servie avec la mezza (une foule d’amuse-gueules). Mais parfois, j’aime en faire un repas complet en ajoutant plus de protéines. Des choses comme le fromage feta, ou même le thon ou le saumon. SO GOOD!
• Alors, le tabouli est plus du persil que des céréales. Donc techniquement, c’est une salade de persil par rapport à une salade de céréales. Le taboulé authentique est plus vert, contient plus de tomates et a moins de blé bulgur.

NUTRITION

Non seulement le taboulé est délicieux, mais il est aussi tout à fait sain!

Une portion de salade de quinoa taboulé fournira à votre corps des fibres, des glucides complexes et des graisses saines. Le quinoa est riche en protéines végétales et l’un des rares « pseudo » grains qui contiennent les 9 acides aminés essentiels.
Plus, le persil frais et les tomates ont tous deux des propriétés antioxydantes, et le lycopène des tomates peut aider à garder votre cœur en bonne santé.

Ingrédients du tabouli de quinoa

La clé pour créer une délicieuse salade de quinoa, que ce soit celle-ci ou quelque chose comme la salade de quinoa végétalienne au tempeh BBQ, est d’utiliser des ingrédients frais et SAVEURS.

Il n’y a aucun argument pour dire que le quinoa est sain, mais il n’a pas beaucoup de saveur en soi. C’est la magie de cette recette de tabouli sans gluten ; le quinoa a tellement de saveur grâce aux herbes fraîches, que le boulgour ne vous manquera pas du tout !

Voici ce dont vous aurez besoin pour le réaliser :

• gousses d’ail entières
• jus de citron frais (2 citrons devraient suffire)
• persil plat (persil italien) – évitez d’utiliser du persil frisé, il est vraiment destiné à garnir les assiettes. Si vous ne trouvez pas de persil italien, vous pouvez utiliser de la coriandre
• feuilles de menthe fraîche – choisissez des feuilles de menthe sans taches brunes ou taches
• tomates cerises rouges ou jaunes – les tomates raisins sont une autre option. En gros, n’importe quelle tomate qui est facile à hacher finement.
• scallions (oignons verts)
• olives Kalamata dénoyautées – les Kalamata sont des olives grecques ; elles ont BEAUCOUP de saveur, beaucoup plus que les olives vertes ou noires traditionnelles.
• Sel marin finement moulu et poivre noir concassé
• Huile d’olive extra vierge – c’est pour arroser la salade, donc achetez la meilleure qualité d’huile d’olive que vous pouvez vous permettre. L’huile d’avocat serait également délicieuse.
• Nappages facultatifs – feta émiettée ou fromage de yaourt

Comment faire la salade tabouli

1. Rincer et cuire le quinoa.

Pour les instructions, voir mon post quinoa 101 ou les notes de la recette ci-dessous.

1. Combiner le quinoa avec les autres ingrédients de la salade.

Après la cuisson du quinoa, l’ameublir à l’aide d’une fourchette, puis le transférer dans un grand bol avec le reste des ingrédients de la salade SAUF l’huile et le fromage, puis mélanger le tout.

1. Laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 2 heures.

Pendant ce temps, le quinoa continuera à absorber du liquide et à gonfler. Si vous voulez préparer la salade à l’avance, assurez-vous de ne pas mettre les olives, le citron et l’huile d’olive. Placez les tomates au fond du bol, puis le quinoa, le sel, le persil et la menthe. Ajoutez le citron, l’ail, l’huile d’olive et les olives 30 minutes à une heure avant de servir. Mélangez et laissez le tout à température ambiante. Cela empêche les tomates de devenir trop molles et acides.

1. Garnir et servir.

Ajouter l’huile d’olive, remuer pour combiner, goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire. Garnir de citron supplémentaire et d’une garniture de fromage facultative (c’est-à-dire de la feta).

Conseils et notes de la recette

1. Laissez la salade reposer à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur. En conséquence, le goût sera un peu plus vif.
2. Les tomates refroidies peuvent atténuer le goût. Ceci étant dit, si vous voulez faire ceci à l’avance, je suggère d’ajouter les tomates en dernier, juste avant de servir.

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Je suis sûr que beaucoup d’entre vous ont leur salade de style grec préférée et/ou leur recette de salade d’été incontournable !Faites PARTAGEZ ! Plus on est de fous, plus on rit, n’est-ce pas ?!

Cheers!

LC