Salade de poulet vietnamienne

Cette salade est basée sur ma commande préférée de tous les temps dans un petit endroit vietnamien où nous avions l’habitude d’aller. C’était notre endroit préféré pour les déjeuners rapides lorsque nous vivions à Calgary. Je prenais toujours le B8 du menu qui était un plat de vermicelles de poulet saté.

J’ai une version de ce plat exact ici sur le blog avec cette recette de bols de nouilles au poulet saté vietnamien. Mais je voulais faire une salade super végétarienne avec toutes ces saveurs addictives, et la voici enfin.

Alors, si vous vous trouvez en manque de saveurs profondes et réconfortantes, mais que vous voulez quand même faire le plein de légumes, voici votre plat. C’est aussi le genre de plat que vous vous surprendrez à réclamer parce qu’il est si plein de saveurs. Et vous ne remarquez pas vraiment que c’est surtout un grand bol rempli de légumes. J’ai trouvé que c’était la clé pour moi et Tyler, vous devez vraiment apprécier vos légumes, pour en manger beaucoup de façon constante jour après jour.

Cette recette est assez facile à préparer, la plupart du temps il s’agit juste de hacher les légumes. La marinade pour le poulet utilise des ingrédients similaires à ceux de la vinaigrette. Ainsi, vous pouvez faire les deux en même temps pendant que vous avez tout sorti du réfrigérateur.

Il est certainement préférable de faire mariner le poulet aussi longtemps que possible pour obtenir la meilleure saveur. J’aime préparer le mien le matin et faire mariner le poulet pendant toute la journée. Mais je l’ai déjà fait mariner pendant seulement une heure après le travail, donc ça marche en cas de besoin.

Ma façon préférée de manger tout type de plat vietnamien à base de salade est avec 3 herbes fraîches. La menthe, le basilic et la coriandre donnent la saveur la plus étonnante. Cependant, parlons du « monde réel » où j’ai rarement les trois à portée de main. Pendant les mois d’hiver, je choisis une seule herbe pour respecter mon budget. Et je choisis toujours la coriandre parce qu’elle est formidable avec les cuisines asiatique et mexicaine.

Donc une partie de mon bouquet de coriandre ira dans cette salade, et le reste sera un type de plat de tacos ou de guacamole. Mais si vous avez beaucoup d’herbes fraîches sous la main pendant les mois d’été, allez-y à fond et utilisez le tiercé !

Puisque le poulet cuit rapidement sur le gril, j’aime avoir tous mes ingrédients de salade préparés et prêts à partir.

Une fois que les ingrédients de la salade sont prêts, vous faites cuire le poulet. Le grillé est définitivement ma combinaison de saveurs préférée avec cette salade. Mais si vous n’avez pas de gril, vous pouvez faire sauter les cuisses de poulet sur la cuisinière.

Si vous n’avez pas mélangé la vinaigrette lorsque vous avez fait la marinade, mélangez-la pendant que le poulet cuit. Plus cette vinaigrette repose longtemps, plus elle sera piquante, car les piments lui transmettent leur saveur. Si vous n’aimez pas du tout le piment, ne les utilisez pas ou utilisez la moitié de la quantité indiquée. Si la vinaigrette se sépare, il suffit de la secouer à nouveau juste avant de servir.

Une fois que le poulet est cuit, tranchez-le, ou coupez-le en cubes de la taille d’une bouchée, et empilez-le sur la salade.

Servir la salade avec la vinaigrette sur le côté ainsi que les noix de cajou grillées, et les quartiers de citron vert à presser sur le dessus.

Et soyez prêt à tomber amoureux des légumes de façon importante !

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