Cette salade de maïs carbonisé fraîche et estivale est remplie de quinoa, d’herbes, d’avocat et de feta et mélangée à une vinaigrette légère au vinaigre de vin blanc &jus de lime. Parfait pour un accompagnement de barbecue !
Nous sommes tous pour les salades estivales par ici ! Nos préférées comprennent la salade de pâtes au poulet grecque ainsi que cette salade de concombre asiatique croquante. Lorsque nous voulons tirer le meilleur parti du maïs frais de l’été, nous nous tournons vers cette salade de maïs carbonisé !
Avec une base de quinoa, cette salade contient du maïs, de l’avocat, des herbes fraîches et de la menthe, le tout mélangé dans une vinaigrette acidulée.
Vous pouvez faire de cette salade de maïs un repas en la garnissant de poulet grillé ou de saumon grillé, ou vous pouvez la servir comme une salade d’accompagnement légère et rafraîchissante.
Raisons pour lesquelles vous ♡ salade de maïs carbonisée
- elle est légère et rafraîchissante
- avec du maïs sucré frais, de l’avocat crémeux, de la feta salée et une vinaigrette acidulée, c’est délicieux
- vous pouvez le compléter avec des protéines pour en faire un repas
Vidéo de la recette
Voir la vidéo ci-dessous pour voir à quel point il est simple de faire cette recette. C’est tellement facile ! Vous pouvez trouver plus de mes vidéos de recettes sur ma chaîne YouTube.
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Le maïs frais est le meilleur
Rien ne vaut le maïs d’été frais et sucré, et vous n’obtiendrez tout simplement pas la même saveur si vous l’échangez contre du maïs en conserve ou congelé.
La cuisson au gril du maïs ajoute une saveur carbonisée et fumée à la douceur, ce qui est vraiment agréable, cependant vous pouvez sauter cette étape et cuire le maïs en le faisant bouillir ou dans un Instant Pot si vous n’avez pas de gril.
Cuisson du maïs
Certaines personnes préfèrent laisser les enveloppes sur le maïs lors de la cuisson au gril. Si vous choisissez de le cuire de cette façon, vous devez d’abord retirer la soie. Tirez l’enveloppe vers l’arrière, puis retirez la soie, et repliez l’enveloppe autour du maïs.
Dans cette recette, nous avons grillé le maïs sans l’enveloppe. Badigeonnez le maïs d’huile, et placez-le directement sur un gril chauffé à feu moyen. Gardez le couvercle vers le bas, et tournez le maïs toutes les 5 minutes, pour un total de 20 minutes, ou jusqu’à ce que le maïs soit cuit à votre goût.
La vinaigrette
Pour équilibrer les saveurs fraîches, sucrées et salées de cette salade, nous mélangeons le tout dans une vinaigrette acidulée et citronnée. L’huile d’olive extra vierge aide à disperser la vinaigrette, tandis que le vinaigre de vin blanc lui donne une saveur agréable et acidulée. Le miel équilibre le goût acidulé avec une touche de douceur, tandis que le jus de citron vert ajoute une saveur citronnée. Le sel et le poivre aident à rehausser les saveurs de tous les ingrédients de la salade.
Envisagez de doubler ou de tripler la recette et conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Réalisation de la salade
- Commencez par cuire votre quinoa, en lui donnant le temps de refroidir complètement à température ambiante.
- Cuisez votre maïs, laissez-le refroidir légèrement, puis coupez les grains de l’épi.
- Sélectionnez la vinaigrette au citron vert.
- Remélangez tous les ingrédients de la salade et servez!
Cuisez le quinoa à l’avance
Vous devez vous assurer que votre quinoa est complètement refroidi avant d’assembler cette salade. Vous pouvez cuire le quinoa dans le pot instantané, sur la cuisinière ou dans un cuiseur à riz. Le quinoa cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Assembler juste avant de servir
En raison des herbes fraîches dans cette salade (menthe, coriandre et persil), ainsi que de l’avocat, cette salade est mieux assemblée juste avant de servir.
Si vous voulez assembler le maïs, le quinoa, l’oignon rouge et la feta avec la vinaigrette à l’avance, vous pouvez certainement le faire, puis incorporer les herbes fraîches et l’avocat avant de servir.
Servir avec
- Petites poitrines de poulet au four parfaites
- Marinade pour filet de porc époustouflante
- Petites poitrines de poulet panées faciles à cuire au four à air chaud
- Perfection. Saumon au four à air
- Ailes de poulet grillées avec glaçage thaïlandais
Imprimer la recette
Salade de maïs caramélisé avec feta, Menthe et Quinoa
Ingrédients
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Salade
- ▢ ½ tasse de quinoa non cuit
- ▢ 3 épis de maïs
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile
- ▢ &frac13 ; tasse de feta émiettée
- ▢ ¼ tasse de persil haché
- ▢ ¼ tasse de coriandre hachée
- ▢ ¼ tasse de feuilles de menthe hachées.
- ▢ ¼ d’oignon rouge en lamelles
- ▢ 1 avocat en cubes
Dressing
- ▢ 2 cuillères à soupe huile d’olive
- ▢ 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron vert
- ▢ 1 cuillère à café de miel
- ▢ sel et poivre au goût
Instructions
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Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Mettre de côté pour refroidir.
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Brosser le maïs avec de l’huile. Griller à feu moyen, pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce que le maïs soit cuit à votre goût), en tournant toutes les 5 minutes. Mettre de côté pour refroidir. Une fois refroidi, couper les grains de maïs.
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Assembler le quinoa, le maïs et le reste des ingrédients de la salade dans un bol moyen.
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Séparer les ingrédients de la vinaigrette et les mélanger à la salade.
Notes
Nutrition
- Inspired by this Food & Wine recipe
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