L’éclat tropical de l’ananas infuse cette salade congelée crémeuse et croquante. Outre l’ananas, elle contient des morceaux de fromage à la crème, des noix de pécan et des morceaux de céleri croquants. Ma grand-mère la servait à chaque fête et à l’époque c’était « le plat à la mode » que tout le monde préparait. Maintenant, c’est celui que je réintroduis dans ma famille.
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Rappel de la salade congelée
La mention de la salade congelée peut vous faire remonter le temps jusqu’au dîner chez grand-mère, ou vous n’avez peut-être aucune idée de ce dont je parle. Eh bien, c’est un plat d’accompagnement composé de gélatine aromatisée, de fruits, de légumes et/ou de noix, généralement servi dans une forme moulée. Son autre nom est peut-être plus familier, la salade de gelée.
Cette salade au citron vert était quelque chose que nous attendions avec impatience à chaque fête. Lors de récentes discussions sur la recette figée de Mamaw Trahan avec des membres de la famille, nous avions un peu de mal à nous souvenir des ingrédients. Ma soeur Eleanor a alors découvert que notre tante Martha avait la recette. Elle avait réussi à la griffonner sur une petite enveloppe pendant que notre grand-mère la lui dictait. Habituellement, la douce Mamaw, dans son anglais approximatif, disait de ses recettes : » ajoutez un peu de ceci et un peu de cela « , mais cette fois-ci, Tante Martha avait indiqué toutes les quantités d’ingrédients. YAY!
Les deux choses dont je me souviens le plus sont le goût du citron vert et du céleri haché. C’est vrai, le céleri ! Enfant, je ne pouvais pas dépasser l’idée d’un légume dans une salade de fruits, mais je l’ai dépassé maintenant. J’apprécie les morceaux frais et croustillants avec des éclats d’eau quand on les mord, qui diluent la douceur de la gelée et de l’ananas. Pas d’inquiétude si vous n’êtes pas un fan de céleri, omettez-le tout simplement.
To Mold Or Not To Mold
Une salade moulée peut être impressionnante, mais pas nécessaire. La plupart des récipients peuvent être utilisés pour le moulage. Même les emporte-pièces font une jolie présentation. Pour cela, assurez-vous que la forme finie de la salade de gelée n’est pas trop épaisse pour que l’emporte-pièce puisse passer à travers. Commencez par retourner la salade froide sur une assiette ou une planche à découper en bois. Ensuite, retirez délicatement le plat et découpez les formes. Retirez le mélange indésirable autour des côtés de l’emporte-pièce et faites-le glisser sur une assiette de service en retirant l’emporte-pièce pour exposer sa forme. Vous pouvez choisir une forme correspondante à la saison comme l’image en haut.
Voici quelques instructions utiles pour démouler votre salade. Tout d’abord, vaporisez légèrement le récipient avec un spray de cuisson avant d’y verser les ingrédients de la gélatine. Ensuite, la salade figée doit être prise et froide. Placez-la ensuite dans une casserole peu profonde et versez de l’eau chaude autour de l’extérieur du moule. À l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, séparez soigneusement la salade gélifiée de tous les côtés sans la briser. Descendez aussi loin que vous le pouvez avec le couteau pour détacher la salade. Après quelques minutes dans le bain chaud, placez un plat de service ou un plateau sur le dessus du moule et retournez-le. La salade figée devrait se détacher. Si ce n’est pas le cas, répétez le processus à nouveau.
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Description
L’éclat tropical de l’ananas infuse cette salade congelée crémeuse et croquante à la cerise ou au citron vert. Elle comporte des morceaux de fromage frais, des noix de pécan et des morceaux de céleri croquants. Vous pouvez la mouler sous n’importe quelle forme ou la servir directement dans un plat.
Ingrédients
Échelle1x2x3x
3 paquets (3 onces) de gelée à la cerise ou au citron vert
1 1/2 tasse d’eau chaude, pas bouillante
8 onces de fromage à la crème, froid
1 1/2 grande boîte (30 onces) d’ananas écrasés, ne pas égoutter
1 tasse de pacanes, hachées finement
1 tasse de céleri, haché finement
Instructions
Vaporiser légèrement un plat ou un moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif au goût léger.
Versez de l’eau chaude dans un bol avec la gelée et remuez jusqu’à ce que la gelée soit dissoute puis placez le bol au congélateur jusqu’à ce que la gelée soit froide au toucher, environ 15 minutes.
Battez le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique juste jusqu’à ce qu’il soit brisé en gros morceaux, sans être crémeux.
Versez l’ananas au fromage à la crème en les mélangeant bien.
Versez la gelée refroidie dans le mélange de fromage à la crème et mélangez.
Insérer les noix et le céleri puis verser dans le plat ou le moule.
Réfrigérer environ 8 heures ou toute la nuit jusqu’à ce que la salade soit ferme.
Pour démouler, placer le moule dans une casserole contenant quelques pouces d’eau chaude pendant quelques minutes tout en séparant la salade des côtés du plat avec un couteau tranchant.
Placer une assiette sur le plat et le retourner entièrement pour démouler la salade sur l’assiette. Retirez le moule et garnissez la salade en la gardant au frais au réfrigérateur avant de la servir.
Notes
Si la salade ne veut pas se démouler retournez-la et recommencez le processus.
Si elle tombe en morceaux, vous pouvez la remettre ensemble et utiliser un peu d’eau pour sceller les bords.
Si c’est un gâchis impossible à réparer, mettez la salade dans un bol et dégustez-la à la cuillère.
Essayez d’utiliser d’autres gélatines aromatisées.
- Catégorie : Salade
- Cuisine : Américaine
Mots-clés : salade congelée
Cerise ou citron vert
Cette salade congelée au goût de cerise n’est-elle pas jolie ? J’aime le goût de la cerise, mais j’ai un faible pour le citron vert car il me rappelle les Noëls passés.
Je dois vous parler d’une petite catastrophe dans ma cuisine. Cette salade ci-dessus n’a vécu que quelques minutes avant de tomber dans l’évier. C’est arrivé pendant que je photographiais sa beauté. Oui, je l’ai fait tomber. En fait, elle a glissé de l’assiette, mais la laitue l’a sauvée d’une perte totale. De la laitue bénite ! J’ai mis ce que je pouvais dans un bol et c’était délicieux !
« Voir c’est croire, mais parfois les choses les plus réelles du monde sont celles que l’on ne voit pas. »
Le Polar Express