RUSTIC POTATO, CABBAGE & WHITE BEAN SOUP

Rustic Potato, Cabbage & White Bean Soup est copieux et sain, parfait pour le déjeuner ou le dîner à tout moment de l’année. La recette est végétalienne, sans gluten, sans huile et faible en gras!

Se demander quoi faire avec une demi-tête de chou et de pommes de terre que j’avais à portée de main a donné naissance à cette soupe rustique au chou, aux pommes de terre et aux haricots blancs. Elle déborde de légumes copieux et d’épices, et suffit à nourrir une petite foule.

Ajoutez du pain artisanal, du pain naan ou de la socca sans gluten au repas, et vous êtes prêt. La socca n’est pas tout à fait aussi boulangère que le pain artisanal, mais c’est tout de même un accompagnement agréable. Le pain artisanal et le naan sont parfaits pour absorber les jus.

La soupe en elle-même constitue un repas complet, équilibré et nutritif, les haricots ajoutant une bonne quantité de protéines. Cela s’est avéré être un excellent endroit pour utiliser les restes de produits et c’est un nouveau favori !

Ingrédients, substitutions &préparation

Les produits : N’hésitez pas à changer les légumes. S’il vous manque un ou deux légumes, vous pouvez quand même faire cette recette et avoir une merveilleuse soupe.

• Si vous ne trouvez pas de poireaux, utilisez 1 oignon moyen, coupé en dés, à sa place.
• Pour le chou, utilisez votre préféré ici. Il se trouve que j’avais du chou vert ordinaire à portée de main, mais le chou de Savoie serait aussi très bien.

Les herbes : J’ai utilisé des herbes de Provence parce que j’aime la combinaison d’épices, en particulier le fenouil que je trouve dans le mélange de The Spice Hunter. N’hésitez pas à utiliser toutes les épices que vous aimez car la plupart d’entre elles fonctionneront bien.

• Utiliser 2 à 3 cuillères à café d’un mélange italien.
• Combiner quelques herbes en utilisant 1 cuillère à café chacune : thym, origan ou romarin.
• Vous pouvez également utiliser de la sauge, de la marjolaine ou du persil et/ou de la sarriette dans n’importe quelle combinaison tant que cela équivaut à environ 1 cuillère à soupe.

Le bouillon : Si j’utilise la base de bouillon de légumes Better Than Bouillon, je n’utilise jamais la portion recommandée. J’en utilise juste assez pour parfumer l’eau. Pour cette recette, j’ai utilisé un peu moins d’une cuillère à café. Cela permet à mon bocal de durer beaucoup plus longtemps et de réduire la teneur en sodium  » supposée  » de chaque recette. J’utilise depuis peu (environ six mois) leur base de bouillon de légumes et je l’adore ! Si vous utilisez d’autres bouillons de légumes, recherchez ceux à faible teneur en sodium dans la mesure du possible.

Comment évider le chou

• Coupez la tige de la tête de chou.
• Découpez le chou en deux dans le sens de la longueur.
• Coupez les moitiés en deux dans le sens de la longueur.
• Faites une tranche diagonale pour enlever le fond en découpant un coin, en retirant le cœur interne.
• Enfin, coupez finement les quartiers de chou. Pour un tutoriel complet, voir comment épépiner un chou.

Comment nettoyer les poireaux

Ma méthode préférée pour couper les poireaux est de trancher la racine et les parties vert foncé. Coupez-les en deux verticalement. Passez sous l’eau froide courante, en ouvrant les couches au fur et à mesure que vous rincez. Posez-les sur une surface plane et coupez-les finement à l’horizontale. Voici un bon tutoriel sur la façon de laver et de préparer vos poireaux.

Comment faire une soupe aux pommes de terre, au chou &aux haricots blancs

C’est une soupe en une seule casserole qui est si facile à réaliser en quelques étapes simples!

• Simplement faire sauter les poireaux, le céleri et les carottes, ajouter les épices et l’ail, cuire un peu plus (ci-dessus à gauche).
• Ajouter les autres ingrédients en terminant par les liquides (ci-dessus à droite).

• Donner un bon et porter à ébullition (illustré ci-dessus).
• Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes (dernière image ci-dessous).
• Servir avec le pain de son choix.

Et voilà, la soupe au chou, aux pommes de terre et aux haricots blancs rendue facile et saine ! J’espère que vous apprécierez souvent cette soupe nourrissante.

Suggestions de service

Servir avec un filet de citron et du persil frais haché et un morceau de pain artisanal fait maison, de pain Naan ou de Socca sans gluten sur le côté.

Comment conserver les restes

• Réfrigérateur : Les restes se conserveront pendant 5 à 6 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert.
• Congélateur : Cette soupe au chou et aux haricots blancs se prête à la congélation et peut être conservée au congélateur jusqu’à 2 ou 3 mois. Pour congeler, laissez refroidir complètement et stockez dans des récipients allant au congélateur (lien affilié), en laissant un espace de tête de ½ pouce pour l’expansion. Laissez décongeler avant de réchauffer. Vous pouvez également congeler de plus grandes portions dans de grands sacs à fermeture éclair pour congélateur.
• Réchauffer : Il suffit de réchauffer sur la cuisinière à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Cela fait une excellente préparation de repas pour la semaine avec du pain artisanal fait maison, du pain de maïs végétalien ou du naan sur le côté pour absorber les jus.

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Si vous essayez cette recette de soupe au chou et aux haricots blancs, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire et notez-la ci-dessous. J’adore savoir ce que vous en pensez, ou les changements que vous apportez.

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