Roulés de salade au poulet BBQ
par Ingrid Beer
Rendement : 2 wraps complets, sert 4 (½ wrap chacun)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minute (pour la friture des bandes de tortilla, facultatif)
Ranchi à la coriandre et au citron vert Ingrédients :
– ¼ de tasse plus 2 cuillères à soupe de crème sure
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 2 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail
– 1 cuillère à café de zeste de citron vert
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 2 cuillères à café de feuilles de coriandre hachées
– Sel, au goût
Roulage de salade Ingrédients :
– 2 petites tortillas de maïs, coupées en très fines lanières (facultatif-vous pouvez omettre cela, ou utiliser des chips de tortilla écrasées achetées dans le commerce)
– Huile d’avocat (assez pour une friture peu profonde
– Sel
– Poivre noir
– 6 filets de poulet, cuits (grillés ou poêlés) et tranchés
– 4 tasses de laitue romaine râpée ou hachée
– 1 tasse de fromage pepper jack râpé
– ½ tasse de maïs en grains (j’ai coupé le mien dans un épi de maïs frais)
– ½ tasse de haricots noirs
– 1 tomate Roma, coupée en dés
– 2 grandes enveloppes de lavash
– ¼ de tasse de sauce BBQ
– Feuilles de coriandre, pour garnir
Préparation :
-Commencez par préparer la vinaigrette ranch : dans un petit bol, fouettez ensemble tous les ingrédients du ranch à la coriandre et au citron vert, et gardez-les au froid.
-Si vous préparez les bandes de tortilla à partir de zéro, ajoutez juste assez d’huile dans une petite poêle (environ ½ tasse), et chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude ; une fois chaude, ajoutez les bandes de tortilla et faites-les frire juste jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 1 à 2 minutes ; égouttez-les sur du papier absorbant, et saupoudrez-les d’une touche de sel, et mettez-les de côté.
-Saupoudrez les filets de poitrine de poulet de sel et de poivre, et saisissez-les dans une poêle chaude pendant environ 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laisser refroidir, puis trancher en fines lanières.
-Pour préparer le mélange de salade verte, ajouter la romaine hachée ou déchiquetée dans un bol, avec le fromage pepper jack, le maïs, les haricots noirs et la tomate en dés, et mélanger pour combiner.
-Pour assembler, posez un wrap lavash sur un plan de travail de façon à ce que le côté le plus long soit horizontal devant vous, et ajoutez environ 2 tasses du mélange de salade verte, suivi d’un généreux filet de vinaigrette ranch (environ la moitié, ou 4 cuillères à soupe), puis un saupoudrage des lanières de tortilla, et environ la moitié des lanières de poulet ; arrosez avec un peu de sauce BBQ, et parsemez de feuilles de coriandre.
-Roulez délicatement le lavash vers le haut en le serrant et laissez le wrap reposer sur sa surface ; répétez l’opération avec le deuxième lavash.
-Puis, coupez les wraps en deux et dégustez-les avec quelques-unes de vos bandes de tortilla restantes, ou placez les wraps sur une assiette, couvrez-les d’une pellicule plastique et gardez-les au frais dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.
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