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Ces rondelles d’oignon végétaliennes sont croustillantes, dorées, savoureuses et – le meilleur de tout – cuites au four, pas frites ! Servez-les comme amuse-bouche, plat d’accompagnement ou grignotage pour un potluck et d’autres fêtes. De plus, cette recette est sans œufs, sans produits laitiers, végétalienne, sans gluten et peut être faite sans huile.
Croustillants, dorés et savoureux!
Récemment, j’ai partagé ma recette de plantains cuits au four, et je recommence avec une recette pour un plat indulgent que nous sommes tellement habitués à voir frit. Au lieu de cela, ces rondelles d’oignon végétaliennes sont cuites au four, ce qui est beaucoup plus sain et plus facile pour l’estomac. Les résultats sont des rondelles d’oignon qui conservent l’enrobage croustillant et savoureux et le centre doux et sucré de l’oignon, mais sans les quantités copieuses d’huile.
Si vous êtes sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten, ou si vous essayez simplement de mettre à pied les aliments frits, alors cette recette est parfaite pour vous. En fait, cette recette est extrêmement favorable aux allergènes – donc tout le monde peut continuer à manger des rondelles d’oignon, peu importe ce qu’il évite (à moins, bien sûr, que vous ne puissiez pas manger d’oignons, auquel cas – désolé !)
Il y a certains articles de restauration rapide que beaucoup de végétaliens pensent qu’ils ne seront plus jamais disponibles pour eux – surtout avec des versions plus saines. Heureusement pour nous tous, ce n’est pas l’un de ces plats. Après tout, ce n’est pas parce que vous avez des restrictions alimentaires que vous ne pouvez pas profiter de ce type de repas. Vous pourriez en fait être surpris du nombre de rondelles d’oignon que vous pouvez obtenir à partir d’un seul oignon.
Cuits au four et non frits
Il est indéniable que ce plat indulgent est délicieux. Cependant, les rondelles d’oignon classiques ne vont certainement pas être présentées comme un aliment sain de sitôt et sont totalement à proscrire pour ceux qui surveillent attentivement ce qu’ils consomment.
Heureusement, alors que cette recette de rondelles d’oignon végétaliennes n’efface pas comme par magie toutes les calories, ces rondelles d’oignon cuites au four sont bien plus saines que le plat de fast-food auquel vous êtes habitué.
En cuisant ce délicieux finger food, vous pouvez renoncer à la grande cuve d’huile. En fait, cette recette peut même être faite 100% sans huile, si vous préférez (bien que je suggère d’en utiliser un peu pour un croustillant parfait). De plus, j’ai même inclus une méthode pour la friteuse à air dans les notes de la recette ci-dessous – pour des résultats vraiment croustillants et des temps de cuisson rapides.
Et, si vous n’êtes toujours pas entièrement convaincu, cette recette utilise seulement 8 ingrédients (eau et sel non inclus – et de nombreuses options de substitution). La plupart d’entre eux sont probablement déjà assis dans votre cuisine.
Cette recette est :
- Sans produits laitiers
- Sans œufs
- Végétalien
- Sans gluten
- .sans gluten
- Peu de graisses
- Plus sain que la friture
- Simple
- Confortable
- Indulgent
Comment faire des rondelles d’oignon végétaliennes étape par étape
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Les rondelles d’oignon sans gluten ne prennent que quelques étapes à préparer et vous feront sauter la chaussette avec la saveur et la texture.
Pour la liste complète des ingrédients, les mesures des ingrédients et les informations nutritionnelles, alors veuillez lire la fiche de recette ci-dessous.
Etape 1 – Préparer les oignons
Découpez les oignons en sections de ½ pouce (environ 1,2 cm) et tirez les anneaux à part puis mettez de côté. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400° F (205° C) et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2 – Préparer la panure
Moudre l’avoine (ordinaire ou sans gluten) dans un moulin à café/épices électrique ou un mélangeur (vérifier les notes de la recette ci-dessous pour des alternatives). Ajoutez la farine dans un bol de taille moyenne et combinez-la avec les autres ingrédients de la panure, mélangez bien, puis mettez de côté.
Étape 3 – Préparer la pâte
Fouettez la farine de pois chiches, la fécule de maïs et les épices dans un bol de taille moyenne. Ajoutez l’eau puis fouettez pour combiner.
Étape 4 – Enrober les rondelles d’oignon
Placez une rondelle d’oignon dans la pâte (soit à l’aide d’une main, d’une fourchette ou de pinces) et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Ensuite, tremper l’anneau dans la panure, bien l’enrober et le placer sur une plaque à pâtisserie tapissée, en répétant pour les anneaux d’oignon restants.
Conseil : Il est préférable d’utiliser une main pour s’occuper des ingrédients secs et une autre pour l’humide, pour un processus moins salissant. Encore mieux, séparez la panure sèche dans deux bols. Placez l’anneau d’oignon pané dans l’un des bols, puis prenez un peu du deuxième bol pour le presser sur le dessus.
Étape 5 – Faites-les cuire
Vaporisez légèrement les anneaux d’oignon avec un spray de cuisson (facultatif, mais cela conduira à des résultats plus bruns et plus croustillants). Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, retournez-les et faites-les cuire pendant cinq minutes supplémentaires. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes. Servez immédiatement.
Comment servir
Ces oignons croustillants sont meilleurs servis immédiatement et avec beaucoup de trempettes ; cette sauce barbecue Keto, la trempette à l’ail, la crème sure végétalienne ou même la sauce au fromage végétalienne sont certaines de mes options préférées.
J’adore les servir à côté de repas tels que ceux-ci :
- Burgers végétaliens aux haricots noirs
- Burritos végétaliens pour le petit déjeuner
- Steaks de chou-fleur rôtis
- Steaks de champignons portobello
Comment conserver
Ces rondelles d’oignon santé sont à consommer immédiatement, lorsqu’elles sont chaudes (comme la plupart des aliments » croustillants « ).
Bien que je n’ai pas essayé, ces rondelles d’oignon devraient aussi pouvoir être congelées et se conserveront deux à trois mois au congélateur. Pour congeler, placez les anneaux sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Une fois congelés, transférez les morceaux dans un sac Ziplock/congélation.
Pour les réchauffer, il suffit de les mettre au four pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Cela leur permettra de redevenir plus croustillants.
Notes sur les ingrédients & Variations
- Vous pouvez utiliser un lait végétal ou même un bouillon/bouillon de légumes à la place de l’eau. Je sais que la pâte à la bière est également possible, bien que je ne l’aie pas essayée- je ne peux donc pas dire comment la recette peut devoir être adaptée.
- L’avoine : Utilisez de l’avoine certifiée sans gluten si nécessaire. Vous pourriez aussi utiliser de la chapelure panko au lieu de l’avoine.
- Farine de pois chiches : Vous pourriez aussi utiliser d’autres farines sans gluten ou de la farine tout usage ordinaire. La farine d’amande peut également fonctionner et serait une option à faible teneur en glucides ou la farine/ chapelure de pois chiches pour un supplément de protéines.
- Fécule de maïs : La farine d’arrowroot ou la farine de tapioca fonctionneront également bien.
- Il y a des tonnes de variations que vous pouvez faire en termes de différentes herbes et épices utilisées. Pour le piquant/la chaleur, ajoutez du poivre de cayenne. Vous pouvez également ajouter de la poudre d’ail, du poivre noir, des herbes mélangées, de l’origan, de la poudre de curry, etc.
Notes de recette
- Si vous avez une friteuse à air, alors vous pouvez également l’utiliser. Cette méthode prendra moins de temps, alors vérifiez les anneaux après environ 8 minutes et faites frire plus longtemps, si nécessaire.
- Faites environ 50% de plus de pâte et de panure (ou même le double) si vous utilisez de gros oignons (les miens étaient de taille moyenne).
- Si vous trouvez que votre pâte est un peu épaisse, alors vous pouvez ajouter une petite quantité de liquide supplémentaire à la pâte.
- Vous pouvez également utiliser cette pâte pour d’autres légumes. Les courgettes, les carottes, les patates douces, etc. fonctionneront toutes, bien que le temps de cuisson doive souvent être augmenté.
Si vous donnez à cette recette de rondelles d’oignon végétaliennes / végétariennes un essai, j’aimerais avoir un commentaire et une évaluation de la recette ci-dessous. Aussi, n’oubliez pas de me taguer dans les recréations sur Instagram ou Facebook avec @elavegan et #elavegan – j’adore les voir.
Rings à l’oignon végétaliens
Ingrédients 1x2x3x
Pain :
- 2/3 tasse (60 g) d’avoine moulue en farine (*voir notes)
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de sel de mer
Pâte :
- 1/2 tasse (60 g) de farine de pois chiches (*voir notes)
- 2 c. à table de fécule de maïs (*voir notes)
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/3 de tasse (80 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
Autres ingrédients :
- 2 oignons moyens
- Aérosol de cuisson
Instructions
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Tailler les oignons en rondelles de 1/2 pouce (environ 1.2 cm) de large et mettez-les de côté. Préchauffez votre four à 400° F (205° C) et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
BREADING
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Moudre l’avoine (avoine ordinaire ou avoine sans gluten) dans un moulin à café/épices électrique ou dans un mélangeur ou simplement utiliser de la farine d’avoine (ou de la chapelure, voir notes). Ajoutez la farine dans un bol de taille moyenne et incorporez les autres ingrédients de la panure. Donnez un mélange et mettez de côté.
PANURE
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Fouettez ensemble la farine de pois chiches, la fécule de maïs et les épices dans un bol de taille moyenne. Ajouter l’eau et fouetter pour combiner le tout.
COMPRIMER LES ANNEAUX D’OIGNONS
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Placer un anneau d’oignon dans la pâte à frire (à l’aide d’une main, d’une fourchette ou de pinces) et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Plongez ensuite le rond d’oignon dans la panure, et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
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Placez le rond d’oignon sur la plaque à pâtisserie tapissée. Répétez ces étapes avec les autres rondelles d’oignon.
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Vaporisez légèrement les rondelles d’oignon avec un spray de cuisson. Cette étape est facultative, mais elles bruniront mieux et seront plus croustillantes. Ensuite, faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes, retournez-les une fois et faites-les cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez immédiatement avec de la sauce BBQ ou votre trempette préférée. Bon appétit!
Notes
- Avoine : Utilisez de l’avoine sans gluten, si vous avez une allergie au gluten. Vous pouvez également utiliser de la chapelure panko (ordinaire ou sans gluten) à la place de l’avoine.
- Farine de pois chiche : Toute autre farine convient, par exemple de la farine tout usage ordinaire ou une farine sans gluten.
- Fécule de maïs : La farine d’arrowroot ou la farine de tapioca conviennent également.
- J’ai utilisé des oignons moyens. Si les vôtres sont gros, je suggérerais de faire environ 50% de plus de pâte et de panure (ou même de doubler la quantité).
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Les informations nutritionnelles sont une estimation et ont été calculées automatiquement
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