Cette recette de salade mexicaine aux trois haricots regorge de saveurs fraîches provenant de légumes croquants, d’herbes délicates et d’une vinaigrette soyeuse à la coriandre ! Elle est saine, incroyablement facile à préparer, peut être faite à l’avance et se transporte très bien ! (Sain, sans gluten, végétarien, végétalien-option)
Cette salade de haricots rapide est parfaite pour les déjeuners sur le pouce, les pique-niques, les potlucks, les fêtes d’été et les dîners faciles en semaine ! !! C’est le plat parfait pour accompagner le poulet à la bière, les wraps de laitue, les hamburgers, les tacos et bien plus encore !
Si vous êtes un fan des haricots et des salades rapides et rafraîchissantes sans laitue, dites bonjour à votre nouveau plat préféré !
Cette salade de style mexicain aux trois haricots est facile à faire, peut être personnalisée selon vos goûts et est absolument délicieuse ! Elle est pleine de saveur et de texture et garantie d’être un succès à la fois aux dîners de la semaine et aux fêtes d’été!
Et, si tout cela n’était pas suffisant pour vous enthousiasmer, cette salade est légère, saine ET ne nécessite pas que vous fassiez fonctionner un four ou un gril ! Bravo à tous!
Navigation rapide – Table des matières
Recette de salade de haricots à la mexicaine
Fraîche, rafraîchissante et pleine de saveurs, cette salade mexicaine polyvalente est tout sauf ennuyeuse ou fade !
Cette salade présente un trio coloré de haricots tendres mélangés à du maïs frais, des échalotes piquantes, des poivrons doux, du jalapeno légèrement épicé, de l’avocat crémeux, des tomates juteuses et du queso émietté salé (facultatif). Généreusement arrosée d’une vinaigrette soyeuse et herbacée à la coriandre, cette salade ne manquera pas d’impressionner!
Qu’est-ce qu’une salade de haricots ?
La salade de trois haricots est un mélange d’une variété de haricots mélangés avec une vinaigrette légère. La salade de 3 haricots est un plat d’accompagnement rapide et facile à préparer, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques, les repas-partage, les barbecues et les fêtes d’été !
Qu’y a-t-il dans une salade de haricots ?
Le mélange de haricots dans une salade de haricots américaine classique est généralement des haricots verts, des haricots rouges et des haricots beurre ou des haricots garbanzo.
Cette salade de style mexicain utilise des haricots noirs, des haricots rouges et des haricots blancs ainsi qu’une variété de légumes frais pour le croquant et une vinaigrette soyeuse à la coriandre pour plus de saveur !
Ingrédients de la salade de haricots à la mexicaine :
- Fèves
- Maïs
- Oignon
- Poivron grelot
- Avocat
- Jalapeno (facultatif)
- Tomates cerises (facultatif)
- Cilantro (facultatif)
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Comment faire une salade de haricots mexicaine ?
Ce plat polyvalent du Sud-Ouest est simple à préparer et parfait pour les dîners rapides en semaine, les déjeuners faciles, les repas-partage, les pique-niques et les fêtes!
(N’oubliez pas de faire défiler la page pour obtenir les instructions détaillées dans la recette complète imprimable en bas de la page.)
Pour faire la salade mexicaine aux trois haricots:
- Préparez la vinaigrette. Ajouter la coriandre, le vinaigre, le miel, l’ail, le cumin, la poudre de chili et l’huile d’olive dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Faites la salade. Dans un grand bol, combiner les haricots, le maïs, les échalotes, les poivrons et le jalapeno. Bien mélanger.
- Ajouter la vinaigrette. Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de haricots et remuer pour combiner.
- Réfrigérer. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes (de préférence 1 heure) ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se développer.
- Servir. Au moment de servir, ajoutez l’avocat et mélangez délicatement le tout. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette ou d’assaisonnement (sel et poivre) si vous le souhaitez. Garnissez avec les ajouts facultatifs et servez!
La salade de haricots est-elle bonne pour la santé ?
La salade de trois haricots est une excellente option d’accompagnement sain ou de plat principal végétarien !
Dans l’ensemble, cette salade est riche en fibres et en graisses saines, tout en étant faible en sucre ! De plus, elle est dense en nutriments, une bonne source de protéines végétales et une excellente source de vitamine C!
Si vous éliminez le fromage et remplacez le miel par de l’agave, cette salade est végétalienne!
Peut-on préparer la salade de haricots à l’avance ?
La salade de haricots est en fait meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance ! Cette salade a meilleur goût lorsqu’on laisse les haricots mariner au réfrigérateur pendant trois à quatre heures, c’est donc le plat parfait à préparer à l’avance !
Bien que je recommande de ne pas préparer cette salade plus de 24 heures à l’avance, vous pouvez la conserver au réfrigérateur plus longtemps que cela si nécessaire. Si vous la faites plus d’un jour à l’avance, assurez-vous d’égoutter l’excès de vinaigrette de la salade après 5 heures et ensuite, au moment de servir, mélangez les haricots avec plus de vinaigrette (réservée).
Combien de temps se conservera-t-elle au réfrigérateur ?
Les restes de la salade aux 3 haricots se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours. Pour un meilleur goût, n’ajoutez pas l’avocat avant d’être prêt à manger!
Peut-on congeler la salade de haricots mexicaine ?
Vous pouvez absolument congeler cette salade (moins les herbes fraîches et l’avocat). La salade de haricots doit être conservée dans un contenant ou un sac hermétique allant au congélateur. Correctement conservée, cette salade devrait se garder au congélateur jusqu’à 3 mois.
Comment servir la salade de haricots ?
Cette salade de haricots colorée avec de l’avocat est un excellent plat d’accompagnement pour les pique-niques, les potlucks et les barbecues d’été. Ou, elle est parfaite seule comme un dîner sans viande!
Comment servir la salade de haricots :
- Servir comme accompagnement pour les Enchiladas
- Comme garniture pour les Tacos ou les Taco Bowls
- A côté des Quesadillas
- Comme relish ou garniture pour le saumon ou le poulet
- Comme plat d’accompagnement pour le Steak grillé
- Mélanger avec des Crevettes grillées, en dés pour un plat principal estival sain
- Servir la salade de haricots comme trempette avec des croustilles – n’oubliez pas un côté de guacamole et de salsa !
- En faire un plat principal végétarien en servant la salade de haricots à la cuillère dans des coupes de laitue ou des tortillas chaudes
Fraîche et pleine de saveur, cette salade mexicaine aux trois haricots est définitivement un plaisir pour la foule !
Jusqu’à la semaine prochaine, mes amis, santé – aux côtés stellaires!
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Imprimer la recette
Salade de haricots mexicaine
Matériel
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Blender ou robot culinaire
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Grand bol
Ingrédients
- 1 (15 onces) de haricots noirs – égouttés & rincés (VOIR NOTE)
- 1 (15 onces) de haricots rouges – égouttés & rincés (VOIR NOTE)
- 1 (15 onces) de haricots blancs – égouttés & rincés (ou haricots Cannellini Cannellini)
- 1 ¼ tasse de grains de maïs cuits – frais ou congelés & décongelés (2 épis de maïs)
- 1 grosse échalote – coupée en petits dés
- 2 petits poivrons rouges – épépinés, épépinés & et coupés en petits dés (environ 1/3 de tasse). et coupés en petits dés (environ 1/3 de tasse)
- 1 piment Jalapeno moyen – tige/graine & sans noyau et coupé en petits dés
- 2 avocats Hass – pelés & coupés en dés
Additions facultatives : Tomates raisins, Queso Fresco émietté
Vinaigrette :
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches – légèrement tassées & tiges enlevées (environ ½ once)
- 3 c. à soupe de jus de lime
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 ½ – 2 c. à soupe de miel ou d’agave
- 1 petite gousse d’ail – pelé
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de poudre de chili
- 1/3 – ½ tasse d’huile d’olive
- Sel casher & Poivre moulu
Pour servir : Coriandre fraîche, quartiers de citron vert
Instructions
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Préparez la vinaigrette : Combinez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un mélangeur ou un robot culinaire et assaisonnez avec 3/4 de cuillère à café de sel casher et 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu. Mixez pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Mettre de côté.
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Faire la salade : Dans un grand bol, combiner les haricots, le maïs, les échalotes, les poivrons et le jalapeno. Bien mélanger.
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Ajouter la vinaigrette : Verser la moitié de la vinaigrette sur le mélange de haricots et bien mélanger. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
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Pour servir : Au moment de servir, ajouter l’avocat et mélanger délicatement, en veillant à ne pas écraser les avocats. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette et d’assaisonnement (sel et poivre) si vous le souhaitez. Garnissez avec les ajouts facultatifs et servez. Bon appétit!
Notes
- Haricots : Assurez-vous de rincer et d’égoutter les haricots. Les haricots en conserve contiennent de l’amidon plus du sel dans le liquide de mise en conserve. Le liquide altère à la fois le goût et l’aspect de cette salade.
- Maïs : J’aime utiliser du maïs frais s’il est en saison ! Pour cuire rapidement et facilement des grains de maïs frais, faites-les sauter ! J’ai inclus des instructions sur la façon de faire sauter le maïs ci-dessous.
- Réfrigérer : Assurez-vous de laisser la salade de haricots (moins l’avocat et toutes les herbes fraîches) reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir ! Les haricots ont besoin de temps pour absorber la vinaigrette et devenir savoureux!
- Conservation : Les restes sont délicieux ! Conservez les restes de la salade aux trois haricots dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Comment faire sauter du maïs frais : Faites fondre ½ cuillère à soupe de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le maïs dans la poêle et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes. Retirez le maïs du feu et assaisonnez généreusement de sel et de poivre (veillez à ne pas trop cuire le maïs ! Vous voulez que le maïs soit encore croquant, et non pas en bouillie). La recette sert à : 8-10 personnes
Nutrition
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