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Cette recette de côte de bœuf à la rôtissoire ne pourrait pas être plus simple ! Elle permet de cuire le bœuf le plus délicieux, succulent et tendre. Cela vaut la peine d’acheter une rôtissoire juste pour ça !
Pourquoi cette recette de rôti de bœuf Prime Rib est si bonne
- Supprimez toutes les étapes gênantes et faites cuire un rôti de bœuf savoureux dans la rôtissoire !
- Cuit parfait à chaque fois – à l’épreuve des erreurs !
- Rôti de côte de qualité steakhouse pour beaucoup moins cher.
- Parfait pour les fêtes.
Ingrédients
- Orme du rôti de côte de bœuf
- Sel et poivre
- Carottes, céleri, oignon
- Thyme
- Vin rouge
- Bouillon de bœuf
Comment réaliser cette recette de rôti de côte de bœuf – étape par étape
J’adore frotter la côte de bœuf avec l’assaisonnement pour steak Kansas City de Two Snooty Chefs (nom amusant !)
Remplir la poêle de quelques légumes. Ces légumes rôtiront en même temps que la côte de bœuf, et nous les utiliserons pour faire le jus au vin rouge.
Avec la rôtissoire, ce rôti de côte de bœuf devient super simple, en une étape et infaillible. Chargez-la!
Mettez-la en marche. 16-18 minutes par livre, selon que vous le voulez saignant ou à point. Nous sommes allés avec 18 minutes par livre. Réglez la minuterie sur la rôtissoire.
L’égouttement tombe commodément dans une casserole que j’ai chargée de légumes. Tout cela est rassemblé pour faire l’au jus de vin rouge. Oh, j’ai oublié, j’ai jeté quelques brins de thym frais là-dedans aussi.
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée ; 125 degrés F pour saignant ; 160 degrés F pour bien cuit ; insérez dans la partie la plus épaisse du rôti et loin de l’os
Quand il est cuit, laissez-le reposer pendant que vous faites le vin rouge au jus. YUM ! Vous sentez ça ? Ce processus en une étape sur la rôtissoire n’est-il pas si facile ?
Au Jus de Vin Rouge
Versez soigneusement le contenu de la casserole dans une petite casserole.
Versez-y 1 tasse de vin rouge de bonne qualité (oui, c’était dans mon verre à vin)
1 tasse de bouillon de bœuf.
Les égouttures de la poêle + les légumes rôtis + le vin rouge + le bouillon de bœuf = le jus au vin rouge.
Laissez mijoter pendant 8 minutes.
Égouttez.
Rôti de côte de bœuf facile
Avez-vous déjà essayé de faire un rôti de côte de bœuf à la maison ? Le processus normal implique de multiples étapes et des acrobaties en cuisine : J’allume ma grande poêle en fonte, je la chauffe jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante, puis je place le rôti de côte de bœuf dans la poêle en le saisissant de chaque côté. Si le rôti est très gros et lourd, je dois utiliser deux pinces pour le soulever, le tourner et le maintenir. Ensuite, je transfère le morceau brûlant et saisi dans une rôtissoire (sans le faire tomber) pour le faire rôtir lentement au four. Bien que la recette produise mon rôti de côte de bœuf parfait, de qualité steakhouse, il s’agit d’un processus en plusieurs étapes.
Mais je me fie maintenant à ma recette de rôti de côte de bœuf en 1 étape, infaillible, qui produit des résultats encore MEILLEURS que tout ce que j’ai jamais essayé.
La solution est d’utiliser une rôtissoire. Nous avons ce mauvais garçon Ronco depuis environ quatre ans. Il est utilisé plus souvent que mon four, car il est facile à nettoyer, facile à utiliser (il suffit de tourner le bouton de la minuterie) et fournit d’excellents résultats 100 % du temps.
(Voici mon lien d’affiliation Amazon si vous souhaitez en acheter un
Rôtisserie pour côte de bœuf ? ??
La plupart des gens associent la rôtisserie aux poulets, mais nous l’utilisons aussi pour les rôtis d’agneau, les filets de porc et les rôtis de côtes de bœuf.
Le mécanisme de rotation de la rôtisserie garantit que la recette de rôti de côtes de bœuf cuit uniformément et présente une belle croûte sur tous les côtés, tout en gardant le centre moyennement à moyennement saignant. Avec une minuterie intégrée qui éteint automatiquement le four, vous avez la garantie d’une côte de bœuf parfaite. La minuterie est basée sur le poids de la côte de bœuf.
Rôti de côte de bœuf sur pied
Qu’est-ce qu’un rôti de côte de bœuf sur pied, alias côte de bœuf sur pied ? C’est fondamentalement la même coupe qu’un steak de côte. Mais au lieu de couper des steaks individuels, la viande est laissée non coupée et souvent attachée pour garder sa belle forme pendant la cuisson.
Celle-ci vient des gens raffinés de Lobel’s à New York. Depuis 60 ans, cinq générations de la famille Lobel dirigent le marché de viande le plus connu de New York. Ils expédient leurs viandes exceptionnelles dans tout le pays. Il s’agit d’un rôti de côte de boeuf sec USDA Prime (ils ont également un rôti de côte de boeuf sec Wagyu Prime), mais pas besoin de faire dans la fantaisie si vous ne le souhaitez pas. Il suffit d’un bon morceau de côte de boeuf avec un bon persillage. La plupart des côtes de bœuf ont cette belle bande de gras autour de ce que j’appelle le « collet » de la côte de bœuf, qui est ma deuxième partie préférée d’une côte de bœuf. Ma partie préférée n°1 est l’os (hé, je suis asiatique. J’aime ronger et grignoter toute cette viande juteuse sur les os au grand dam de mes chiens !)
Comment couper le rôti de côte de bœuf
La première étape consiste à couper les os.
Les os seront ensuite coupés davantage et iront tous dans MON assiette (heehee !)
Puis tranchez le rôti de côte de bœuf à l’épaisseur désirée. Vous pouvez également le découper à table, si vous le souhaitez.
Servir avec le jus au vin rouge.
Quel type de rôtissoire est le meilleur ?
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Nous recommandons la Ronco 5250 – c’est un modèle plus récent que celui que nous avons, et conçu pour économiser de l’espace pour le stockage. Nous venons d’avoir ce modèle dans nos cuisines, il fonctionne à merveille ! L’espace de rôtissage est plus petit, mais si vous cuisinez 1 poulet rôti, une côte de bœuf comme la mienne – cela fonctionnera.
Ce modèle est si populaire qu’Amazon est en rupture de stock. Le prochain meilleur endroit pour acheter est Walmart pour le meilleur prix. Si vous magasinez par l’entremise d’Ebates (c’est gratuit), vous obtenez également une remise en argent supplémentaire de 2 %.
La version que je montre, le Ronco 5500, est toujours dans ma cuisine, en pleine forme après toutes ces années. J’aime la grande taille !
Walmart a également le prix le plus bas pour ce modèle, et encore une fois, si vous passez par Ebates, vous obtenez une remise en argent supplémentaire de 2%.
Top Tip For This Prime Rib Roast Recipe
- Utilisez le sel et le poivre comme assaisonnement de base ou mélangez le vôtre.
- Différentes rôtissoires auront des temps de cuisson légèrement différents – vérifiez les instructions et les tableaux de cuisson.
- Retirez les os en tranchant le long de leur contour, entre la viande et l’os. Ensuite, tranchez la viande dans le sens transversal, contre le grain.
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Avez-vous essayé cette recette de rôti de côte de boeuf ? N’hésitez pas à laisser une note sous forme d’étoiles et j’aimerais avoir de vos nouvelles dans les commentaires ci-dessous!
Recette de rôti de côte de bœuf sur rôtissoire
Jaden Hair
Ingrédients 1x2x3x
- Un rôti de côte de bœuf avec os
- sel et poivre ou mélange d’assaisonnement de votre choix
- 3 carottes pelées, coupées en gros morceaux
- 3 branches de céleri coupées en gros morceaux
- 1 gros oignon coupé en quartiers
- plusieurs branches de thym
- 1 tasse de vin rouge
- . rouge
- 1 tasse de bouillon de boeuf
.dans un rôti de côte de bœuf
Instructions
-
Assaisonnez généreusement le rôti de côte sur tous les côtés. Chargez le rôti de côte sur la rôtissoire, avec les pointes entre les os.Dispersez les carottes, le céleri, l’oignon et le thym dans la plaque à rôtir. Insérez le plateau à rôtir dans la rôtissoire.Réglez la rôtissoire pour qu’elle cuise selon les instructions du fabricant.
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Veuillez lire le manuel et trouver le tableau des temps de cuisson, car votre machine peut être différente de la mienne.Une fois cuit, laissez le rôti reposer pendant que vous préparez le jus au vin rouge. Versez le contenu de la rôtissoire dans une casserole moyenne réglée sur un feu moyen-élevé.
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Ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu doux pendant 8 minutes, à découvert. Filtrez et servez avec le rôti de côte de bœuf.Pour découper le rôti de côte de bœuf, coupez d’abord les os. Découpez chaque os. Ensuite, tranchez le rôti de côte à l’épaisseur désirée.