Ce simple rôti de porc frotté aux herbes est chargé de saveur et d’un surprenant coup de pied des poivrons et du sel. Le rôti de surlonge de porc constitue un délicieux dîner n’importe quel soir de la semaine.
C’est l’un des meilleurs rôtis de porc que j’ai jamais goûté et il s’avère incroyablement tendre et juteux à chaque fois. Après l’avoir fait plusieurs fois maintenant, il n’y a rien que je changerais à cette recette.
Rôti de surlonge de porc
Chaque membre de ma famille adore ce rôti. La première fois que je l’ai fait, je pensais qu’il serait peut-être trop épicé, mais même mon bambin en a mangé une grande portion.
J’ai partagé le dernier morceau avec lui pour le déjeuner le jour suivant et nous étions tous les deux très heureux. C’est très certainement un nouveau favori !
J’ai fait ce rôti d’innombrables fois maintenant au cours des dix dernières années. C’est l’une de nos recettes préférées de rôti de porc et il a été un énorme succès avec tous ceux qui le goûtent.
Nous doublons presque toujours cette recette quand nous la faisons, de sorte que nous avons beaucoup de restes.
Rôti de porc frotté aux herbes
Faire un excellent rôti de porc ne peut être plus facile lorsque vous utilisez les bonnes herbes et épices.
Ce mélange de poivre de Cayenne, de paprika, d’oignon et d’ail ainsi que de nombreuses herbes séchées crée l’équilibre parfait entre le piquant et le parfumé. En frottant le porc avec les herbes et les épices avant de le faire rôtir, on obtient une saveur délicieuse dans chaque bouchée.
Le sel dans cette recette est ajustable au goût. Personnellement, nous aimons le côté salé des 2 cuillères à café complètes. Cependant, plusieurs personnes ont trouvé que c’était trop salé. C’est pourquoi, à la demande de certains lecteurs, nous avons modifié la recette comme indiqué ci-dessous. Je recommande de commencer avec 1 cuillère à café de sel et d’ajuster à partir de là.
La cuisson de ce rôti au four pendant plus d’une heure donne une viande tendre et juteuse qui se tranche facilement. C’est de loin l’une des meilleures recettes de rôti de porc que j’ai jamais faites et nous ne semblons jamais nous en lasser.
Recette du rôti de surlonge de porc
Avec cette recette, vous pouvez obtenir un savoureux rôti de porc à pointe de surlonge sur la table en seulement quelques étapes. Après avoir rincé et épongé votre porc, frottez-le avec votre mélange d’épices.
Puis, faites-le cuire à 350 degrés jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 145°F. Si vous faites cuire votre rôti à partir de la température ambiante, cela ne devrait prendre qu’une heure environ. J’ai cuit le mien directement du réfrigérateur, donc cela a pris plus de 90 minutes.
Laissez la viande reposer pendant 15 minutes, puis tranchez et servez ! Les restes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Le rôti de porc de pointe de surlonge frotté aux herbes a un goût assez impressionnant pour être servi à n’importe quel dîner ou rassemblement important. Ce que personne ne devinera, c’est à quel point il est facile à faire.
Bien qu’il nécessite une heure de cuisson au four, la plupart de ce temps est sans intervention pendant qu’il rôtit au four. Après avoir mélangé les épices ensemble et les avoir frottées sur le porc, vous pouvez vaquer à vos occupations pendant que le rôti cuit.
La cuisine sent si bon chaque fois que ce rôti cuit. Chaque fois que nous le faisons, il me faut tout mon self-control pour attendre 15 minutes après l’avoir sorti du four avant de le déguster.
J’aime une recette qui convient aussi bien à une affaire élégante qu’à un soir de semaine décontracté. Cette recette correspond tout à fait à ce profil. Le rôti de porc frotté aux herbes se marie avec à peu près n’importe quel accompagnement et fait l’unanimité auprès des enfants et des adultes.
Servez ce porc avec un accompagnement de pommes de terre rouges rôties et de brocolis et asperges sautés au parmesan. Il serait également incroyable avec des pommes de terre écrasées à l’ail et ces petits pains Texas Roadhouse copycat.
Recettes de rôti de porc
Ma famille adore le rôti de porc alors j’en fais assez souvent. Après avoir découvert à quel point ce rôti de porc frotté aux herbes est délicieux, essayez ces autres excellentes recettes de rôti de porc.
Le rôti de porc au vin rouge italien a une saveur riche grâce à sa cuisson dans du vin rouge. Si vous aimez les saveurs mexicaines avec votre porc, consultez le Rôti de porc frotté aux épices mexicaines et le Rôti de porc épicé au miel et à la lime.
Savez-vous que le rôti de porc cuit merveilleusement bien dans la mijoteuse ? Nous adorons ce Rôti de porc à la mijoteuse avec un glaçage sucré et acidulé et ce Rôti de porc au sucre brun et au balsamique à la mijoteuse.
Rôti de porc de pointe de surlonge frotté aux herbes
Ingrédients
- ▢ 1.Rôti de porc à pointe de surlonge de 5 à 2 lb
- ▢ 1 1/4 cuillère à soupe de paprika fumé
- ▢ 1/2 cuillère à thé de poivre de Cayenne
- ▢ 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu.
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 1/2 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1/2 cuillère à café de thym séché
- ▢ 1-2 cuillères à café de sel kosher, ajuster selon votre préférence
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Mélangez toutes les épices dans un petit bol. Ajoutez l’huile d’olive et fouettez ou remuez bien pour les combiner. Laissez ce mélange reposer pendant 15 minutes. Il deviendra un peu plus épais et se transformera en une consistance de pâte.
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Lignez une petite plaque de cuisson avec du papier aluminium et placez une grille métallique dessus. Rincez le rôti et séchez-le en le tapotant. Frottez le mélange d’épices sur tout le rôti, en couvrant complètement toutes les faces d’épices.
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Rôtissez 1 à 1,5 heure dans le four préchauffé. Retirez du four lorsque la viande atteint une température interne de 145 degrés. Laissez le rôti reposer 15 minutes avant de le trancher. Savourez!
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Deux notes secondaires : J’ai fait cuire le rôti de porc pendant une heure et demie parce que je l’ai fait cuire froid en sortant du réfrigérateur. Si j’y avais pensé plus tôt, j’aurais laissé le rôti reposer à température ambiante avant de préparer la viande. Ceci aurait raccourci le temps de cuisson. Aussi, j’ai retiré le rôti lorsqu’il était plus près de 142 degrés. Pendant qu’il reposait sur le comptoir, il a augmenté de presque dix degrés. Donc, faites attention de ne pas trop le cuire et de ne pas l’assécher. Bon appétit!
Notes
Nutrition
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{originalement publié le 10/03/2011 – notes de la recette et photos mises à jour le 1/4/21}
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