Ah, les lagers américaines. Leur consommation, souvent suivie de cris de « ‘Merica ! » ou de chants de fraternité, ne s’est pas toujours faite en vrac. Au cours du XVIIIe siècle, les immigrants allemands ont apporté la lager européenne, qu’ils fabriquaient avec une combinaison de malt de maïs et d’orge. Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que les Américains s’approprient la lager en remplaçant les céréales, rationnées à l’époque, par du riz.
Aujourd’hui, les lagers américaines se caractérisent par un corps plus léger, une amertume faible ou nulle et un faible taux d’alcoolémie. Leur production se concentre moins sur le perfectionnement de saveurs complexes ou l’obtention d’un pourcentage d’alcool élevé que sur la reproduction d’une consistance buvable de couleur paille. Cette consistance buvable et le faible prix correspondant contribuent à faire des lagers – en particulier des pilsners – la bière préférée des Américains.
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Bien qu’un verre à bière standard convienne, un verre à pilsner est notre choix pour les lagers.
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La lager américaine n’a pas toujours été notre bière la plus populaire. Les petites brasseries d’ale étaient en abondance avant la Prohibition, mais seules les brasseries capables de survivre à cette période sombre et sans bière de l’histoire des États-Unis étaient des concurrents viables une fois le marché rouvert. Pendant la Prohibition, Yuengling vendait des glaces, Pabst et Miller fabriquaient des extraits de malt et Anheuser-Busch diversifiait ses recettes pour fabriquer des boissons non alcoolisées. Après la Prohibition, la lager américaine rentable est devenue la bière la plus populaire parce qu’elle a permis aux brasseries de retrouver rapidement une grande partie de leurs revenus perdus.
Aujourd’hui, les lagers américaines restent populaires, leurs canettes dispersant les lots de gravier des événements sportifs professionnels et des concerts. Certaines brasseries ont tenté de commémorer les racines plus fortes et plus pleines de la lager américaine avec ce qu’elles appellent des recettes de » l’ère de la pré-prohibition » : vérifiez la Miller Batch 19, maintenant abandonnée, et la populaire Brooklyn Pilsner.
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