Certaines choses se sentent bien pendant les vacances : regarder Home Alone (plusieurs fois, bien sûr), faire du shopping en ligne (excessivement) et boire du lait de poule (beaucoup).
Mais oui, le lait de poule est-il sain ? Il y a bien « œuf » dans son nom… mais ce n’est peut-être qu’un vœu pieux.
Il y a une assez bonne raison pour laquelle le lait de poule a si bon goût.
Votre lot typique de lait de poule est fait avec de la crème épaisse, du lait entier, du sucre, des œufs crus (les jaunes et parfois les blancs aussi), de la muscade et une certaine forme d’alcool – généralement du rhum, du brandy ou du cognac.
Attendez, des œufs crus, vous dites ? Comment cela peut-il être sans danger ? Les œufs crus donnent au lait de poule cette texture crémeuse caractéristique, mais évidemment, ils présentent un risque de salmonelle.
Mais avant de jeter votre carton, sachez que le risque de contracter la salmonelle à partir d’un œuf est TRÈS faible (genre, un sur 20 000). Néanmoins, si vous êtes enceinte ou si votre système immunitaire est affaibli, vous ne voudrez peut-être pas risquer une intoxication alimentaire pour le plaisir d’une boisson. Vous pouvez acheter des œufs pasteurisés et les utiliser à la place (ils ont été traités pour tuer les bactéries), ou « précuire » votre mélange d’œufs à 160 degrés pour que votre boisson ait un risque zéro de salmonelle, selon FoodSafety.gov.
Qu’en est-il de la nutrition du lait de poule cependant ?
Désolé, mais le lait de poule n’est pas exactement une boisson santé. « Le lait de poule est riche en calories et en graisses saturées en raison du lait entier et de la crème épaisse. Il est également chargé de sucre », explique Christy Brissette, R.D., présidente de 80 Twenty Nutrition.
Bien sûr, lancez un shot de rhum (parce que, duh) et vous ajoutez 64 calories supplémentaires pour un total d’environ 176 calories par portion.
Est-ce qu’il vous arrive de mesurer cette demi-tasse (ou de vous y tenir) ? Ouais, moi non plus. Brissette dit que la plupart des gens boivent au moins une tasse complète – ce qui signifie que vous prenez plus comme 288 calories par boisson dopée.
Il y a un côté positif : Parce qu’il est fait avec du lait, dit Brissette, le lait de poule est riche en calcium, magnésium, phosphore et vitamines A et D.
Et bien que les trucs achetés en magasin soient pratiques (et ont parfois moins de calories et de matières grasses s’ils sont faits avec du lait écrémé ou faible en gras), Brissette suggère de faire votre propre. De cette façon, vous pouvez utiliser des aliments entiers et éviter les ingrédients artificiels – sirop de maïs à haute teneur en fructose, arômes artificiels et colorants – que l’on trouve dans de nombreux lait de poule prémélangés.
Ok…le lait de poule est-il meilleur (ou pire) que le chocolat chaud corsé ?
Ça dépend. Le chocolat chaud peut être plus ou moins calorique que le lait de poule, selon la recette que vous utilisez. Le chocolat chaud vierge et nature contient 96 calories par portion d’une demi-tasse… mais ce nombre peut grimper à 250 ou 300 calories si vous ajoutez du schnapps à la menthe poivrée et des garnitures décadentes comme de la crème fouettée ou des guimauves.
Mais il y a aussi des avantages nutritionnels. Le cacao pur du chocolat chaud maison contient des flavanols, des antioxydants qui peuvent aider à améliorer la circulation et la pression artérielle.
Et comme le lait de poule, le chocolat chaud contient quelques protéines rassasiantes (quatre grammes) et des graisses (trois grammes) provenant du lait. « Si vous buvez à jeun, cela peut vous aider à vous sentir plus satisfait et à éviter une grosse poussée de sucre et le crash qui s’ensuit », dit Brissette.
Que dire du vin chaud ? Le lait de poule est-il meilleur que ça ?
Encore, cela dépend de la recette que vous utilisez et de ce que vous y ajoutez. Un verre de cinq onces de vin rouge a 125 calories, pas de graisse et seulement quatre grammes de glucides (beaucoup plus bas que ce que vous obtenez dans le lait de poule) – mais encore une fois, si votre recette appelle à un supplément de sucre, ces chiffres vont déf changer.
Le plus du vin chaud : il est fait avec des épices comme le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade, qui ont également des antioxydants qui peuvent aider à renforcer votre système immunitaire pendant la saison du rhume et de la grippe. « On peut se demander si ces avantages compensent l’alcool », dit Brissette.
Quel que soit le breuvage de vacances que vous choisissez, Brissette avertit également que les versions achetées en magasin de toutes ces boissons sont souvent chargées de sucres ajoutés. « Lisez attentivement les étiquettes et cherchez des versions avec peu ou pas de sucre ajouté », dit Brissette. « Vous pourrez toujours ajouter du sucre plus tard si vous en avez vraiment besoin. »
Comment faire un lait de poule sain qui n’a pas un goût totalement dégoûtant ?
Brissette recommande de le bricoler en utilisant du lait écrémé ou du lait d’amande non sucré. Elle remplace également le sucre dans les recettes traditionnelles par du fruit de monk ou de la stévia pour réduire les calories et éviter les sucres ajoutés. Ou bien, essayez cette recette de lait de poule saine de Good Housekeeping, qui utilise du lait allégé au lieu de la crème épaisse pour réduire les graisses saturées.
Comme pour les autres variations :
- Lait de poule à faible teneur en glucides : Brissette dit d’utiliser de la crème au lieu du lait (il est pauvre en lactose, un sucre) et un édulcorant sans calories comme le fruit de monk, la stévia ou l’érythritol, ce qui fait baisser de beaucoup le nombre de glucides.
- Le lait de poule paléo : Remplacez le lait de vache par du lait de coco sans sucre (puisque les produits laitiers ne sont pas autorisés dans le régime paléo). Et sucrez avec du sirop d’érable ou du miel au lieu du sucre raffiné.
- Lait de poule céto : Suivez la même astuce que pour faire un lait de poule à faible teneur en glucides, mais sautez l’alcool. (Désolé !) « L’alcool est métabolisé de la même façon qu’un glucide, donc il vous fera probablement sortir de la cétose », dit Brissette.
La ligne de fond : Appréciez le lait de poule (avec modération), et faites attention à ce que vous ajoutez dans vos boissons – parce que cela peut vraiment s’additionner.
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