Que vous cherchiez à personnaliser un burger végétalien, à le faire frire dans votre omelette aux pois chiches ou à le mélanger dans l’ultime macaroni au fromage, trouver une excellente alternative au bacon est simple. Charlotte Willis nous présente ses meilleures alternatives.
La bacon d’aubergine
Qu’est-ce que c’est ? C’est à peu près ce qui est écrit sur la boîte (ou la peau). L’aubergine est un légume très varié, à la texture spongieuse, capable d’absorber toutes les saveurs dont vous l’imprégnez. Une recette incroyablement simple, vous combinez de fines tranches d’aubergine avec de l’huile, du tamari, de la sauce Worcester végétalienne, du sirop d’érable, de la fumée liquide et quelques assaisonnements en poudre, dont du paprika et de l’ail, pour les faire mariner avant de les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Cote de sympathie : 4/5
Pour : La saveur du bacon. Si vous avez envie d’une saveur entêtante et fumée que vous vous attendez à savourer, cette alternative à base de plantes vous offre exactement cela
– un hit simple et délicieux de bonté à saveur salée-fumée, sans que les animaux ne soient blessés.
Texture : S’apparentant au bacon traditionnel, vous pouvez rendre cette alternative à l’aubergine aussi croustillante que vous le souhaitez en fonction du temps de cuisson que vous choisissez.
Préparation : Cette recette est assez simple. Vous pouvez faire mariner l’aubergine toute la nuit, si vous avez du temps supplémentaire, ou juste fouetter une fournée rapide et cuire au four avec un peu de sauce supplémentaire sur le dessus si vous êtes pressé.
Utiliser dans : J’utiliserais cette alternative dans une brouillade de tofu, un burrito de petit déjeuner, une friture traditionnelle ou un BLT.
Vivera Veggie Bacon Pieces
Qu’est-ce que c’est ? Une combinaison de protéines de soja et de blé, ainsi que quelques agents épaississants, des herbes et des épices, créent ces morceaux de pancetta incroyablement semblables, qui sont également enrichis en B12 et en fer.
Image : 5/5
Pour : Reproduisant la texture et la sensation en bouche des morceaux de bacon hachés, ce produit est fantastique pour faire tomber tous les stéréotypes sur les alternatives de viande végétalienne.
Texture : Excessivement similaires à la pancetta traditionnelle, ces morceaux ont la morsure charnue familière, et conservent leur sensation juteuse en bouche après la cuisson.
Préparation : Vous devrez faire frire ces morceaux dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 4 minutes. Je vous recommande d’utiliser de l’huile de noix de coco pour cette cuisson à haute température.
Utilisation : Ces petits morceaux de merveille au goût de bacon sont incroyables lorsqu’ils sont ajoutés à un plat de pâtes crémeux, une omelette aux pois chiches, une recette de pain à l’oignon savoureux ou saupoudrés sur le dessus de votre pizza végétalienne préférée.
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Qu’est-ce que c’est ? Le tempeh est sur le point de décoller d’une manière énorme. Le tempeh est le cousin du tofu, et est fabriqué à partir de la fermentation de fèves de soja entières. Pour faire les tranches, Tofurkey ajoute des saveurs fumées classiques plus la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre et le sel de mer.
La ressemblance : 3/5
Mieux pour : Ces tranches sont une alternative rapide et facile au bacon, imitant la saveur tout en maintenant un élément sain de fermentation bénéfique pour l’intestin dans le processus de production du tempeh.
Texture : Si vous avez déjà mangé du tempeh, vous savez à quoi vous attendre. La texture de ce produit n’est pas différente : un peu granuleuse mais elle deviendra plus charnue lorsque vous le ferez cuire.
Préparation : Il suffit de jeter les lanières de tempeh dans une petite quantité d’huile de coco chaude (ou similaire) et de les faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes.
Utiliser dans : J’utiliserais cette alternative dans les recettes de sandwichs de tous les jours, ou pour un coup de protéines supplémentaire dans vos salades.
Bacon de noix de coco
Qu’est-ce que c’est ? Le bacon de noix de coco est une alternative fantastique pour ceux d’entre nous qui aiment bricoler dans la cuisine. Fabriqué à partir d’arômes fumés, de tamari et de gros flocons de noix de coco, le bacon de noix de coco ressemble à des morceaux de bacon lorsqu’il est cuit.
La ressemblance : 3/5
Mieux pour : Cette recette recréera la texture du bacon cuit et des morceaux de bacon, tout en apportant la saveur sucrée et caramélisée du bacon croustillant.
Texture : Vous conserverez la même texture de flocons de noix de coco que celle à laquelle vous vous attendez, avec un croquant et un mordant supplémentaires.
Préparation : En utilisant environ 8 à 10 ingrédients, vous pouvez transformer les humbles flocons de noix de coco en une délicieuse garniture. Vous devrez utiliser le tamari, le paprika fumé, la fumée liquide et l’assaisonnement, en cuisant à haute température.
Utilisez-moi dans : Garnir les salades et les plats chauds tels que les macaronis au fromage, saupoudrer sur les pizzas au fromage et pimenter vos brouillades de tofu.
THIS Isn’t Bacon Plant Based Rashers
Qu’est-ce que c’est ? THIS utilise une gamme de protéines alternatives végétaliennes, dont le soja et le pois, pour recréer la texture et la sensation en bouche du bacon traditionnel. La saveur est apportée par des extraits de légumes et de la vitamine B12 ajoutée.
Amour : 5/5
Parfait pour : Reproduire les rashers de bacon. Non, vraiment. Ces rashers sont un moyen intelligent de convaincre vos amis non végétaliens qu’il y a une vie après les produits animaux. La texture, et même l’odeur, sont très similaires au bacon traditionnel.
Texture : La texture est similaire au bacon traditionnel, mais avec moins de mâche.
Préparation : Pour de meilleurs résultats, vous voudrez faire frire superficiellement les râpées dans l’huile pendant 5 minutes avant de les ajouter dans le plat choisi.
Utilisation : Il est préférable de l’utiliser dans un fry-up ou une recette de petit-déjeuner traditionnelle (crêpes et CE bacon quelqu’un ?) pour apprécier la véritable maîtrise de la révolution végétale. Cependant, vous pouvez également utiliser CE bacon de n’importe quelle façon dont vous utiliseriez traditionnellement le bacon.
Le bacon en papier de riz
Qu’est-ce que c’est ? Je sais. J’étais sceptique aussi, mais… c’est sacrément ingénieux. Une simple marinade de, yep vous l’avez deviné, sauce soja et fumée liquide, avec l’ajout de levure nutritionnelle, aide à transformer l’humble papier de riz en morceaux croustillants de style bacon.
La ressemblance : 3/5
Pour qui : Si vous aimez votre bacon croustillant, alors cette recette est pour vous. Vous ressentirez la même sensation en bouche traditionnelle que le bacon croustillant, avec le goût salé umami pour l’accompagner.
Texture : Super croustillant, super fumé, brillant pour garnir les plats (ne pas utiliser comme alternative au bacon dans les recettes humides).
Préparation : Vous voudrez tremper votre papier de riz dans l’eau avant de le couper avec des ciseaux et de le faire mariner dans le mélange fumé. Utilisez deux feuilles de papier de riz empilées l’une sur l’autre pour permettre à la texture de se construire. Faites cuire le papier de riz pendant environ 9 minutes pour assurer une texture déshydratée et croustillante.
Utiliser dans : J’utiliserais cette alternative au bacon dans des sandwichs et des wraps, ou émiettée dans des pâtes fraîchement cuites.
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Charlotte Willis
Charlotte est une journaliste indépendante et un écrivain de santé qui a travaillé avec Veganuary et The Vegan Society. Elle fait des recherches sur les liens entre l’alimentation et la santé psychologique tout en suivant un doctorat en conseil
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